Книга Пончик для Пирожочка, страница 33 – Элис Айт

Мне всегда казалось, что настоящее волшебство — это не то, как мы, кулинарные маги, заряжаем еду особой силой, способной дарить радость или лечить недуги. Это то, как сами продукты меняются в наших руках. Вот совершенно плоский «блинчик», попав в шипящее масло, разрумянивается и за считаные мгновения вздувается почти до размера шарика — разве это не чудо? Теперь он превратится во вкуснейшую булочку, а не положи я его туда, остался бы несъедобным и засох.

С помощью магии можно добиться чего угодно. А без нее еще попробуй создай вкусное блюдо из совершенно неаппетитных, на первый взгляд, ингредиентов!

Блестящими металлическими щипцами я переворачивала кругляшок за кругляшком, вылавливала готовые и подкладывала новые. Совсем скоро большая тарелка наполнилась до предела, даже пришлось выкладывать румяные шарики вторым этажом.

Отставив их, чтобы слегка остыли, я пригасила огонь, шлепнула туда чайник и немного прибралась на кухне. Дело оставалось за малым — с помощью кондитерского мешка наполнить булочки вареньем.

Для сладкой начинки подходило многое: обычное варенье, как у меня, вареное сгущенное молоко, нежный крем, а самое лучшее, конечно, — тающий на языке ганаш из шоколада и сливок. Но эта начинка была слишком уж дорогой, и мне приходилось обходиться тем, что попроще.

В любом случае сливовое варенье мягкой, почти желейной консистенции прекрасно подходило для того, чтобы аккуратно заполнить им пустоты внутри теста. Я не скупилась, так что банка быстро закончилась. Потянувшись за ней, чтобы в последний раз наполнить кондитерский мешок, я невольно засмеялась.

И правда, куда же так стремительно деваются все наши с мамой запасы?

Вот и чайник тихо засвистел на плите, сообщая о том, что готов перелиться в большую кружку. Я отложила кондитерский мешок и скорее побежала снимать кипяток с огня.

Еще пара минут — и все было готово. На столе исходил паром ароматный чай, высилась горка румяных булочек с аппетитно блестящими боками, радовал глаз желто-красный лиственный букетик на полке, за окном едва слышно стучал по подоконнику дождь, а на кухне тепло от печи ласково обнимало за плечи. Идеальный осенний вечер! Не хватало только родителей и Минни.

Я подвинула к себе кружку, сделала глоток чая, взяла кружок теста и медленно откусила кусочек. Кисло-сладкий вкус слив дразнил язык и заряжал бодростью, нежность мягкого теста могла поднять до облаков.

Пончики. Любовь всей моей жизни и главная кулинарная цель.

Дома я готовила их так часто, что отточила рецепт до совершенства, но это все еще оставались обычные, неволшебные булочки. Когда я предлагала ввести их в меню, Гарт презрительно фыркал и говорил, что есть множество более простых рецептов. Шефа смущало, что это новое, непривычное для Коруэлла блюдо, которое покупатели не будут раскупать из-за того, что не знают о нем и опасаются нарваться на что-то невкусное.

К сожалению, он оказался прав. Когда я упросила его в качестве эксперимента в один из дней выложить пончики на прилавок, их купили всего несколько штук. А портятся они быстро… Лучше всего пончики есть теплыми, потому что, когда они полежат, тесто теряет мягкость и проявляются недостатки продуктов, особенно тяжесть и горьковатый привкус дешевого растительного масла.