Онлайн книга
Примечания книги
1
Длинный платок, особым образом обернутый вокруг тела. – Здесь и далее – прим. пер., если не указано иное.
2
Matt Simon, «Rice Paddies, Like Cows, Spew Methane: A New Variety Makes Tem a Lot Less Gassy», in Eos, 10 febbraio 2025.
3
M.S. Dongming Wang, «Impact of climate change on arsenic concentrations in paddy rice and the associated dietary health risks in Asia: an experimental and modelling study», in The Lancet Planetary Health, 2025, vol. 9, n. 5.
4
Такое блюдо называется джолоф.
5
Жак Лакан (1901–1981) – французский философ и психиатр.
6
В переводе с английского – «Все, что ты можешь съесть».
7
Административный район в Китае.
8
Также известен как MSG и E621.
9
Исторический период в Японии (1603–1868), время правления клана Токугава.
10
Отсылка к одноименному американскому фильму 2011 года о мировом финансовом кризисе 2008 года.
11
Frederick Kaufman, «The food bubble: How Wall Street starved millions and got away with it», in Harper's Magazine, luglio 2010.
12
Комплексный индекс, отражающий динамику мирового рынка сырьевых товаров.
13
Столица Сенегала.
14
Столица Филиппин.
15
Оксфордский комитет помощи голодающим.
16
URL: https://www.oxfamitalia.org/disuguaglianza-reportdisu-guaglianza/
17
Felwine Sarr, Afrotopia, University of Minnesota Press, Minneapolis, 2020.
18
Марк Фишер (1968–2017) – английский философ и политический теоретик.
19
Mark Fisher, Realismo capitalista, NERO Editions, Roma, 2009.
20
«In Italia aumentano i poveri alimentari, sono 500mila in più», ANSA, 16 ottobre 2024.
21
Сильвана Мангано (1930–1989) – итальянская актриса.
22
Итальянский фильм 1949 года, классика неореализма.
23
Рисовый бренди.
24
Мишель Фуко (1926–1984) – французский философ, теоретик культуры и историк.
25
Michel Foucault, Sorvegliare e punire. Nascita della prigione, Einaudi, Torino, 2014.
26
Антонио Грамши (1891–1937) – итальянский философ, журналист и политический деятель.
27
Луис Бунюэль (1900–1983) – испанский и мексиканский кинорежиссер и сценарист.
28
Пьер Бурдьё (1930–2002) – французский социолог и философ.
29
Pierre Bourdieu, La distinzione. Critica sociale del gusto, Il Mulino, Bologna, 2012.
30
Франц Фанон (1925–1961) – франкоязычный вест-индский революционер, философ и психоаналитик.
31
Frantz Fanon, I dannati della terra, Einaudi, Torino, 2007.
32
Работниц на рисовых плантациях.
33
Джеймс Скотт (1936–2024) – американский политолог, антрополог и обществовед.
34
James C. Scott, Weapons of the Weak: Everyday Forms of Peasant Resistance, Yale University Press, New Haven, 1985.
35
Физическая теория, описывающая, как Вселенная развивалась и расширялась из начального состояния высокой плотности и температуры.
36
Историческая область Ближнего Востока.
37
James C. Scott, Against the Grain: A Deep History of the Earliest States, Yale University Press, New Haven, 2018.
38
Dan Saladino, Eating to Extinction: The World's Rarest Foods and Why We Need to Save Them, Random House, New York, 2021.
39
Группа малорослых австралоидных племен, коренное население Филиппинских островов.
40
M. Dyble, J. Thorley, A.E. Page, D. Smith, A.B. Migliano, «Engagement in agricultural work is associated with reduced leisure time among Agta hunter-gatherers», in Nature Human Behaviour, 2019, n. 3, pp. 792–796.
41
Пищевое клубненосное тропическое растение.
42
Род травянистых растений семейства злаков.
43
Пищевое травянистое растение.
44
В переводе с латинского – «Культура души есть философия».
45
Tusculanae disputationes (2, 5, 13).
46
Искусственно созданные ступенчатые поля, на которых выращивают рис.
47
Дословный перевод – «грубые злаки».
48
Космогония – наука, изучающая происхождение и развитие космических тел и их систем.
49
Francesca Bray et al., Moving Crops and the Scales of History, Yale University Press, New Haven, 2023.
50
В переводе с китайского – «Желтая река».
51
G. Stanhill, «Trends and deviations in the yield of the English wheat crop during the last 750 years», in Agro-Ecosystems, 1976, vol. 3, pp. 1–10.
52
Francesca Bray, The Rice Economies: Technology and Development in Asian Societies, University of California Press, Berkeley, 2023.
53
Simone Cinotto, Colture e culture del riso: una prospettiva storica, Mercurio, 2002.
54
Bray, The Rice Economies, cit.
55
Mark Elvin, Liu Ts'ui-jung (eds.), Sediments of Time: Environment and Society in Chinese History, Cambridge University Press, Cambridge, 1998.
56
Регион в юго-западной части Вьетнама, где река Меконг впадает в море, предварительно разделяясь на множество рукавов.
57
Lao People's Democratic Republic: The Employment – Environment – Climate Nexus. Employment and environmental sustainability factsheet, ILO, novembre 2022, URL: https://www.ilo.org/publications/lao-peoples-democratic-republic-employment-environment-climate-nexus
58
S. Ge, Q. He, S. Sarangi, «Reaping What You Sow: Historical Rice Farming and Contemporary Cooperative Behavior in China», in Journal of Economic Behavior & Organization, gennaio 2024, n. 217, pp. 581–613.
59
J. B. Ang, J. B. Madsen, W. Wang, «Rice Farming, Culture and Democracy», in European Economic Review, luglio 2021, n. 136, 103778.
60
T. Talhelm, «The Rice Theory of Culture», in Online Readings in Psychology and Culture, 2022, vol. 4, n. 1.
61
Томас Талхелм – Американский психолог и социолог.
62
«Giappone: gaffe sul riso, si dimette il ministro dell'Agricoltura», in Il Sole 24 ore, 21 maggio 2025.
63
Emiko Ohnuki-Tierney, Rice as Self: Japanese Identities Through Time, Princeton University Press, Princeton, 1993.
64
В переводе с китайского – «Жемчужная река».
65
Lee Seung-joon, Gourmets in the Land of Famine: The Culture and Politics of Rice in Modern Canton, Stanford University Press, Redwood City, 2011.
66
Cynthia Wu, Sticky Rice: A Politics of Intraracial Desire, Temple University Press, Philadelphia, 2018.
67
Vittorio Beonio Brocchieri, «La rivoluzione dei trasporti e delle comunicazioni», in Storia della civiltà europea, a cura di Umberto Eco, Enciclopedia Treccani, 2014, https://www.treccani.it/enciclopedia/la-rivoluzione-dei-trasporti-e-dellecomunicazioni_(Storia-della-civilt%C3%A0-europea-a-curadi-Umberto-Eco)/
68
Martín Caparrós, La fame, Einaudi, Torino, 2015.
69
Перевод мой. – А. Б.
70
M. E. Gimenez, Marx, Women, and Capitalist Social Reproduction: Marxist-feminist Essays, Brill Academic Pub, Leiden, 2018.
71
Silvia Federici, Caccia alle streghe e Capitale. Donne, accumulazione, riproduzione, DeriveApprodi, Bologna, 2022.
72
URL: https://data.worldbank.org/indicator/SP.RUR.TOTL.ZS
73
Термин «фордизм» обозначает систему организации поточно-массового производства, основанную на использовании конвейера.
74
URL: https://agcensus.library.cornell.edu/census_parts/1945-farm-popu-lation-and-farm-labor/
75
R. L. (Bob) Nielsen, «Historical Corn Grain Yields in the U.S.», in Corny News Network, febbraio 2023.
76
Darcy Ribeiro, Le americhe e la civiltà, Einaudi, Torino, 1975.
77
John H. Perkins, «The Rockefeller Foundation and the green revolution, 1941–1956», in Agriculture and Human Values, 1990, vol. 7, pp. 6-18.
78
Объем продуктов питания, доступный на рынке.
79
Норман Борлоуг (1914–2009) – американский агроном и селекционер.
80
D. B. Lobell, J. I. Ortiz-Monasterio, G. P. Asner, P. A. Matson, R. L. Naylor, W. P. Falcon, «Analysis of wheat yield and climatic trends in Mexico», in Field Crops Research, 2005, vol. 94, n. 2–3, pp. 250–256.
81
C.C. David, K. Otsuka, Modern Rice Technology and Income Distribution in Asia, International Rice Research Institute (IRRI), 1994.
82
R. Patel, «The Long Green Revolution», in The Journal of Peasant Studies, 2012, vol. 40, n. 1, pp. 1-63; G. Conway, The Doubly Green Revolution: Food for All in The Twenty-First Century, Penguin Books, London-New York 1997; P. Rosset, Lessons from the Green Revolution, Food First, Oakland 2000.
83
Caparrós, La fame, cit.
84
Историческая область на юге Пьемонта.
85
«Philippines: Climate Change a Fundamental Threat to Development – World Bank», in World Bank Group, 23 maggio 2014.
86
John Vidal, «“We expect catastrophe” – Manila, the megacity on the climate frontline», in The Guardian, 31 marzo 2014.
87
Jason Hickel, «Quantifying national responsibility for climate breakdown: an equality-based attribution approach for carbon dioxide emissions in excess of the planetary boundary», in The Lancet Planetary Health, 2020, vol. 4, n. 9, e399-e404.
88
Государство в Южной Африке.
89
Столица Лесото.
90
В переводе с латинского – «Живи настоящим», или «Лови момент».
91
Майк Дэвис – американский историк, урбанист и политический активист.
92
Deus ex machina (лат.) – неожиданная развязка трудной ситуации с привлечением внешнего, ранее не действовавшего в ней фактора.
93
Heinrich Böll Foundation, «Agrifood Atlas. Facts and figures about the corporations that control what we eat», 2017.
94
Giuliana Licini, «A Francoforte sale Bayer, valuta fallimento Monsanto per fermare cause su glifosato», in Il Sole 24 Ore, 16 maggio 2025; «Bayer seeks Roundup settlement, explores Monsanto bankruptcy, WSJ reports», in Reuters, 16 maggio 2025.
95
Sri Owen, The Rice Book: The Definitive Book on Rice, with Hundreds of Exotic Recipes from Around the World, Macmillan, New York, 1994.
96
Rohini Chaki, «The Conservationist Saving India's Heirloom Rice Varieties», in Atlas Obscura, 25 novembre 2019.
97
Каша из кукурузной муки.
98
William Chapman, «Millions Hungry as Philippines Exports Food», in The Washington Post, 30 ottobre 1980.
99
Фраза, которую использовали работницы текстильных фабрик Лоуренса (Массачусетс) во время забастовки 1912 года против сокращения зарплат.
100
G. Kaur, «The country where 30 farmers die each day», in CNN, 17 marzo 2022.
101
N. Kishore Kannuri, S. Jadhav, «Cultivating distress: cotton, caste and farmer suicides in India», in Anthropology & Medicine, 2021, vol. 28, n. 4, pp. 558–575.
102
Праздник Успения Богородицы, который итальянцы отмечают 15 августа.
103
Юнус покинул эту должность 17 февраля 2026 года.
104
Город в итальянском регионе Пьемонт.
105
United Nations, «With 783 million people going hungry, a fifth of all food goes to waste», 27 marzo 2024.
106
Райский сад, дом Адама и Евы до грехопадения.
107
Мужская широкая рубаха, наподобие туники, традиционная одежда у народов Западной Африки.
108
Вид кофе, самый популярный традиционный напиток в Сенегале.
109
L. M. Mbaye, Remittances and Access to Rural Credit Markets: Evidence from Senegal, African Development Bank, Abidjan, 2015.
110
L. M. Mbaye, «Remittances and rural credit markets: Evidence from Senegal», in Review of Development Economics, 2021, vol. 25, n. 1, pp. 183–199.
111
Один из официальных языков Сенегала.
112
Felwine Sarr, Afrotopia, University of Minnesota Press, Minneapolis, 2020.
113
Служитель мечети, призывающий мусульман на молитву.
114
Травянистое растение.
115
«Quali sono gli interessi della Cina nell'Africa del Mediterraneo allargato?», in ISPI, 24 settembre 2024. URL: https://www.ispionline.it/it/pubblicazione/quali-sono-gli-interessi-del-la-cina-nellafrica-del-mediterraneo-allargato-184424
116
URL: https://www.sais-cari.org/chinese-investment-in-africa
117
Растение из семейства бобовых.
118
Вид кустарников.
119
От англ. paddy — рис.
120
Lien Vu Hong, Rice and Baguette: A History of Food in Vietnam, Reakton Books, London, 2016.
121
Там же.
122
John Ernest, The Oxford Handbook of the African American Slave Narrative, Oxford University Press, Oxford, 2014.
123
Сидни Минц (1922–2015) – американский антрополог.
124
Sidney Mintz, Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History, Penguin, London, 1986.
125
Очистка чего-либо от ненужных примесей.
126
Jessica Harris, High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America, Bloomsbury, New York, 2012.
127
Процесс перемещения растений, животных, людей, технологий и т. д. между Америкой, Африкой, Азией и Европой в XV–XVI веках.
128
Перевод мой – А. Б.
129
Judith A. Carney, Black Rice: The African Origins of Rice Cultivation in the Americas, Harvard University Press, Cambridge, 2009.
130
Judith A. Carney, Black Rice: The African Origins of Rice Cultivation in the Americas, Harvard University Press, Cambridge, 2009.
131
Jean-Baptiste Malet, L'Empire de l'or rouge: Enquête mondiale sur la tomate d'industrie, Fayard, Paris, 2017.
132
Город на юго-востоке Испании.
133
Регион на юго-западе Сенегала.
134
Персонаж древнегреческой мифологии, трехголовый пес, охраняющий вход в царство мертвых.
135
Идеализированное визуальное изображение еды в рекламе, блогах и кулинарных шоу.
136
Элспет Пробин (1958–2025) – австралийский социолог, культуролог и антрополог.
137
Elspeth Probyn, Carnal Appetites: Foodsexidentities, Routledge, London, 2003.
138
Волшебница из древнегреческой мифологии.
139
Перевод мой – А. Б.
140
Vance Packard, I persuasori occulti, Einaudi, Torino, 1989.
141
Развитие особи из неоплодотворенной яйцеклетки.
142
Отсылка к роману Майкла Ондатже «Английский пациент», в котором повествуется о тяжелораненом британском военном, которого выхаживала итальянская медсестра.
143
Район Рима.
144
Delphine Roy, «Le travail domestique: 60 miliards d'heurs en 2010», Insee Premieres, novembre 2012, n. 1423.
145
Процесс скрещивания отличающихся друг от друга организмов с целью получения потомства.
146
K. H. Kolb, Retail Inequality: Reframing the Food Desert debate, University of California Press, Berkeley, 2021.
147
Lavin Chad, Eating Anxiety: The Perils of Food Politics, University of Minnesota Press, Minneapolis, 2013.
148
Тип ресторана в Кении, где люди собираются за большим столом и сами себе готовят.
149
Вид маршрутного такси в Кении.
150
Этот термин в Кении обозначает охранников, стоящих возле дома или гостиницы.
151
Мужчина, подчеркнуто следящий за эстетикой своего внешнего вида, поведения и речи.
152
Amartya Sen, «Missing women», in BMJ: British Medical Journal, 1992, vol. 304, n. 6827, p. 587.
153
URL: https://www.wfpusa.org/hunger/issues/women/
154
Уэнделл Берри (род. 1934) – американский писатель, эколог и активист.
155
Wendell Berry, Mangiare è un atto agricolo, Lindau, Torino, 2024.
156
Women's Empowerment in Agriculture Index – инновационный инструмент для измерения степени вовлеченности, независимости и гендерного равенства женщин в сельскохозяйственном секторе, разработанный Международным исследовательским институтом продовольственной политики (IFPRI) в партнерстве с другими организациями.
157
Nora Bouazzouni, Faminismo. Il sessismo è in tavola, le plurali, Morlupo, 2023.
158
Jared Diamond, Armi, acciaio e malattie. Breve storia del mondo negli ultimi tredicimila anni, Einaudi, Torino, 2014.
159
Эстер Бозеруп (1910–1999) – датская экономистка.
160
Ester Boserup, Women's Role in Economic Development, Routledge, London, 2007.
161
Euripide, Medea, a cura di Alessandro Grilli, Carlo Signorelli Editore, Milano, 1999.
162
Еврипид «Медея», перевод Иннокентия Анненского.
163
Государство в Южной Африке.
164
Герда Лернер (1920–2013) – американский историк, феминистка.
165
Gerda Lerner, The Creation of the Patriarchy, Oxford University Press, Oxford, 1986.
166
Клод Мейасу (1925–2005) – французский экономист, антрополог и африканист.
167
Claude Meillassoux, Donne, granai e capitali. Uno studio antropologico dell'imperialismo contemporaneo, Pgreco, Sesto San Giovanni, 2022.
168
URL: https://genderdata.worldbank.org/en/regions/sub-saha-ran-africa
169
Maria Giovanna Faiella, «Nel 2024 in Italia è ancora rischioso partorire?», in Corriere della Sera Salute, 19 dicembre 2024.
170
Эстер Дюфло (род. 1972) – франко-американская экономистка, нобелевский лауреат (2019).
171
Esther Duflo, «Women empowerment and economic development», in Journal of Economic Literature, 2012, vol. 50, n. 4, pp. 1051–1079.
172
Историческая область на севере Италии.
173
Главный город исторической области Луниджиана, который прекратил свое существование в XI веке.
174
Итальянский овощной суп.
175
Перевод мой – А. Б.
176
Система замкнутого воспроизводства сообщества, минимально зависимая от внешней среды.
177
Государство, объединявшее территории современных Эфиопии и Эритреи.
178
Перевод мой – А. Б.
179
Филиппо Томмазо Маринетти (1876–1944) – итальянский писатель, поэт. Один из идеологов фашизма.
180
Течение авангардного искусства 1910–1920-х годов.
181
Обличительная пародия на политические темы.
182
Наемные работники, которых в XIX – начале XX века европейцы использовали в качестве дешевой рабочей силы.
183
Сэмюэл Гомперс (1850–1924) – лидер рабочего движения в США, президент Американской федерации труда.
184
Diana Garvin, Feeding Fascism: The Politics of Women's Food Work, University of Toronto Press, Toronto, 2022.
185
Итальянская трудовая песня неизвестного автора, возникшая в начале ХХ века.
186
Ахилл Бельтраме (1871–1945) – итальянский художник и иллюстратор.
187
Stefania Prandi, Oro rosso: fragole, pomodori, molestie e sfruttamento nel Mediterraneo, Settenove, Cagli, 2018.
188
P. Allen, C. Sachs, «Women and Food Chains 1: The Gendered Politics of Food», in Taking Food Public, Routledge, London, 2013, pp. 23–40.
189
Перевод мой – А. Б.
190
Antonella Benvenuti, Mala aria. Il Veneto della carestia e della valigia, Helvetia Editrice, Venezia, 2019.
191
Персонаж кельтской мифологии и рыцарских романов.
192
Распространенный в определенной местности.
193
Хранилище семян различных растений.
194
Пресноводная рыба.
195
Каша или пюре на основе кукурузной муки.
196
По состоянию на август 2025 года стоимость одного миллиона кенийских шиллингов составляет около 6 650 евро. – Прим. авт.
197
Hellen Dena, «Punitive Seed Laws Protect Big Corporations Over Kenya's Farmers», in Greenpeace, 31 maggio 2022.
198
Международная неправительственная экологическая организация.
199
Провинция в Индонезии.
200
Asian Farmers Association, «Case Documentation: Indonesian farmers prosecuted for breeding their own seeds», in API Papers, 20 ottobre 2006.
201
Японский алкогольный напиток на основе риса.
202
«Kenya turns to India for rice imports as farmers decry unsold harvests», in UkrAgroConsult, 21 agosto 2025.
203
Генри Томсон – новозеландский политолог и экономист.
204
Henry Thomson, Food and Power: Regime Type, Agricultural Policy, and Political Stability, Cambridge University Press, Cambridge, 2019.
205
Пер. Галины Рубцовой.
206
Карло Леви (1902–1975) – итальянский писатель, художник и политический деятель.
207
Он стал и. о. президента в 2022 году в возрасте 34 лет.
208
Столица Буркина-Фасо.
209
Плов из риса и специй с добавлением мяса, рыбы, яиц или овощей.
210
Популярный лозунг среди жителей Уагадугу.
211
Крупноформатные картины на стенах зданий.
212
«La straordinaria storia di Thomas Sankara raccontata da Silvestro Montanaro», in Africa, 7 agosto 2018.
213
Policy Options for Rice Import Substitution in Burkina Faso. URL: http://agra.org/wp-content/uploads/2023/09/HAPA-05-Burkina-Faso-Rice-Import-Substitution.pdf
214
Уравнивающей в правах.
215
Устойчивое выражение, которое можно перевести как «Ну вот опять».
216
Межгосударственная организация в Африке, существовавшая в 1963–2002 годах. В 2002 году переименована в Африканский союз.
217
Перевод мой – А. Б.
218
Автор, по всей видимости, имеет в виду Меркуцио (персонажа пьесы «Ромео и Джульетта») или Полония (персонажа пьесы «Гамлет»).
219
Инвестиционный фонд, объединяющий и вкладывающий деньги инвесторов с целью получить максимум прибыли при минимальных рисках.
220
Разница в доходности между двумя долговыми инструментами, часто с разным уровнем кредитного риска.
221
Маржан Сатрапи (род. 1969) – французская писательница и художница иранского происхождения.
222
Zack Kulm, «Persepolis: Irony & Revolution», Medium, 20 aprile 2021.
223
Нэнси Фрейзер (род. 1947) – американский философ и феминистка.
224
Nancy Fraser, Capitalismo cannibale. Come il sistema sta divorando la democrazia, il nostro senso di comunità e il pianeta, Laterza, Roma-Bari, 2023.
225
Alvaro Fernandez-Llamazares et al., «No basis for claim that 80 % of biodiversity is found in Indigenous territories», in Nature, 4 settembre 2024.
226
Род травянистых растений семейства злаков.
227
Историческая область на северо-востоке современного Китая.
228
Указах.
229
Эта фраза приписывается Исааку Ньютону. – Прим. авт.
230
Настоящее имя Микеле Сальвемини (род. 1973), итальянского рэпера, певца, автора песен.
231
Первая книга автора, изданная в 2023 году.