Онлайн книга
Примечания книги
1
Биск – блюдо французской кухни, крем-суп, главный ингредиент которого – панцири ракообразных.
2
Шебби-шик (от англ. shabby – потертый, поношенный) – стиль в интерьере, декоре и моде, предполагающий использование искусственно состаренных предметов, как старинных, так и современных, выкрашенных преимущественно в пастельные тона, а также обилие текстиля с пасторальными мотивами.
3
Ухти-Тухти – героиня сказки английской писательницы Беатрис Поттер, ежиха, стиравшая белье лесным зверюшкам.
4
Радость жизни (фр.).
5
Имеется в виду Евротоннель под Ла-Маншем, соединяющий Великобританию с континентальной Европой.
6
Фулем – район Лондона.
7
Дорогая… (фр.)
8
Мармайт – пряная бутербродная паста.
9
Здесь: красотка (ит.).
10
«Smooth Operator» – вышедшая в 1984 году композиция британской музыкальной группы «Шаде», названной по имени единственной вокалистки группы Шаде Аду. Выражение означает «искусный манипулятор, обаятельный мошенник» (англ.).
11
Хаммерсмит – район Лондона.
12
«Эм-джи» – британская автомобильная марка.
13
Здесь: горная деревушка (фр.).
14
«Да», «конечно», «спасибо» (фр.).
15
Какой кошмар! (фр.)
16
Колбаса (фр.).
17
Вы очень добры (фр.).
18
Аптека (фр.).
19
Кондитерская (фр.).
20
Агентство недвижимости (фр.).
21
Кролик в горчичном соусе (фр.).
22
Риет – характерное для французской кухни блюдо из мяса или рыбы, напоминающее паштет.
23
Добро пожаловать (фр.).
24
Петух в вине (фр.).
25
«Рескью ремеди» – успокоительное гомеопатическое средство.
26
Найджела Лоусон – известная британская журналистка, телеведущая, ресторанный критик и автор книг на тему кулинарии.
27
Социальная сеть Instagram («Инстаграм»). Деятельность американской транснациональной холдинговой компании Meta Platforms Inc. по реализации продуктов – социальных сетей Facebook и Instagram – запрещена на территории Российской Федерации.
28
«Жан де Флоретт» – роман Марселя Паньоля.
29
«Фолти тауэрс» – название вымышленного отеля, в котором происходит действие одновременного британского комедийного сериала, выходившего в 1975 и 1979 годах. По сюжету в отеле постоянно случаются какие-то курьезные ситуации и происшествия.
30
«Пи-джи типс» – марка чая, производимая в Великобритании.
31
Кухонные принадлежности (фр.).
32
Подсобница (фр.).
33
«Ага» – престижная британская марка кухонных плит.
34
Немного (фр.).
35
Да (фр.).
36
Неплохо (фр.).
37
Кир-рояль – коктейль из черносмородинового ликера с шампанским; гужеры – несладкая выпечка из заварного теста с сыром.
38
Традиционный французский десерт в форме сердца из сыра маскарпоне с ягодным соусом (фр.).
39
Слойка с шоколадом (фр.).
40
Добрый день! (фр.)
41
«Пиф-паф-ой-ой-ой» – детский музыкальный фильм 1968 года по одноименному роману Яна Флеминга.
42
Сердечное согласие (фр.) – так называлось англо-французское соглашение, оформленное в 1904 году между Британской империей и Францией. Это подвело черту под столетием колониального соперничества между державами и наряду с франко-русским союзом положило начало созданию Антанты.
43
«Фурнитура», «сливной шланг», «подложка» (фр.).
44
Восхитительно (фр.).
45
Идемте (фр.).
46
Пекарня (фр.).
47
Смятение, душевный разлад (фр.).
48
Сбор винограда (фр.).
49
Писсаладьер (фр.) – открытый пирог на основе дрожжевого или слоеного теста, который часто сравнивают с пиццей.
50
Жаль (фр.).
51
Кошачьи язычки (фр.) – французское песочное печенье, получившее такое название из-за удлиненной продолговатой формы.
52
Крестная. Как это будет по-английски? (фр.)
53
Здесь: рад знакомству (фр.).
54
Белка (фр.).
55
Во французском языке нет звука, соответствующего русскому «х».
56
Здесь: так-так-так. Пожалуй, пойду-ка я отсюда (фр.).
57
Туше (фр.) – признание собственного поражения в споре.
58
Вдвоем (фр.).
59
Сабайон – итальянский десерт, яичный крем с добавлением вина.
60
Англичане (фр.).
61
Удачи (фр.).
62
Здесь: любовь с первого взгляда (фр.).
63
Картофельное пюре (фр.).
64
Радость жизни (фр.).
65
От зеленого горошка по-французски до жареной курицы (фр.).
66
«Кухня Сирилла» (фр.).
67
Здесь: здорово, правда? (фр.)
68
Коническое сито (фр.).
69
Превосходно (фр.) – здесь игра слов, поскольку название блюда – парфе – звучит точно так же.
70
Гребешки Святого Иакова (фр.). По легенде, ковчег с телом казненного апостола был смыт волнами в море и обретен в 813 году, весь покрытый ракушками определенной формы. Отсюда и название этих раковин-гребешков.
71
Оленина, запеченная в тесте.
72
Здесь: прошу к столу! (фр.)
73
Миранда Пристли – главный редактор глянцевого журнала «Подиум»; центральный персонаж фильма «Дьявол носит Prada».
74
Дэвид Бейли – известный английский фотограф и кинорежиссер.
75
Веррин – форма подачи блюд в маленьких порционных стаканчиках.
76
Здесь: хорошо (фр.).
77
Лимонный тарт (фр.).
78
Бифштекс из реберной части туши с костью (фр.).
79
Картофель дофинуа (фр.) – нарезанный тонкими ломтиками картофель, запеченный в смеси сливок и сыра.
80
Крокембуш (фр.) – десерт, представляющий собой пирамидку из профитролей с начинкой, скрепленных между собой кремом или карамельным соусом.
81
Имеется в виду французский коньяк «Rémy Martin».
82
«Макароны», «Мука», «Сахар», «Кофе», «Перец» (фр.).
83
Бабушка (фр.).
84
Молодой незрелый сыр (фр.).
85
Правда? (фр.)
86
Фазан по-охотничьи (фр.).
87
Рождественское полено (фр.).
88
Грушевые тарталетки с рокфором и фундуком (фр.).
89
Соус велюте с шампиньонами (фр.).
90
Элегантно (фр.).
91
Вполголоса (ит.).
92
Холодность (фр.).
93
Горячий шоколад (фр.).
94
Бенье (фр.) – вид французских сладостей, представляющих собой обжаренные во фритюре фрукты, предварительно погруженные в кляр.
95
Маскот (от англ. mascot) – человек, животное, любой объект или персонаж, которые приносят удачу.
96
Муль-фрит (фр.) – мидии с жареным картофелем.
97
«Париж-Брест» – французский десерт в виде кольца из заварного теста с начинкой из крема муслин.
98
Винодел – регбист – оптимист (фр.).
99
Гастрономическая лавка (фр.).
100
Паштет по-деревенски (фр.).
101
Байоннская ветчина (фр.).
102
Соответствует 188 см.
103
Слойка с изюмом (фр.).
104
Глазированные каштаны (фр.).
105
Добрый вечер (фр.).
106
Правила дорожного движения Франции разрешают водителям садиться за руль после употребления небольшого количества алкоголя.
107
Здесь: непременно (фр.).
108
Здесь: вкуснятина (фр.).
109
Киш лорен (фр.) – открытый несладкий французский пирог с начинкой из сливок, яиц и бекона или ветчины; крем-брюле (фр.), гужеры (фр.) – заварные булочки с сыром.
110
Крок-месье (фр.) – закрытый горячий сэндвич с ветчиной и расплавленным сыром.
111
Здесь: осторожно! (фр.)
112
Здесь: уйти по-английски (фр.).
113
Здесь: восхитительная (фр.).
114
Тинтин и махараджа Быкопижама – герои комикса «Сигары фараона» из серии «Приключения Тинтина» авторства бельгийского художника Эрже.
115
Здесь: не унывай, моя красавица (фр.).
116
Здесь: пусть все идет как идет (фр.).
117
Это намного интереснее (фр.).
118
До встречи (фр.).
119
Прощай (фр.).
120
Живая вода (фр.) – прозрачное фруктовое бренди.
121
Неужели это я? Невероятно! (фр.)
122
Отсылка к культовой сцене из британского мини-сериала «Гордость и предубеждение» (1995), в которой главный герой, мистер Дарси, ныряет в озеро прямо в одежде, после чего неожиданно встречает в парке Элизабет Беннет, в которую влюблен.
123
Креп-сюзетт (фр.) – десерт из блинчиков в ароматном карамельно-апельсиновом соусе.
124
Фиксированное меню (фр.).
125
Глинтвейн (фр.).
126
«Клариджес» – пятизвездочный отель в Лондоне.
127
Бёф бургиньон (фр.) – говядина по-бургундски.
128
Такова жизнь (фр.).
129
Су-шеф – с французского буквально подшеф (sous-chef), помощник шеф-повара в ресторане.
130
Тихо, спокойно (фр.).
131
Что происходит? (фр.)
132
Ничего, мадам. Счастливого Рождества (фр.).
133
«Тощая стерва» – низкокалорийный алкогольный коктейль из водки, минеральной воды и сока лайма или лимона.
134
Всем счастливого Рождества (фр.).
135
Эпуас – французский мягкий сыр из коровьего молока.
136
Я люблю тебя (фр.).
137
Бабушка (фр.).
138
Прими мои поздравления (фр.).
139
Посмотрим (фр.).
140
Мильфей – десерт из слоеного теста с заварным кремом.
141
Макаруны – миндальное хрустящее печенье с прослойкой из крема или варенья (фр.).