Онлайн книга
Эта книга расскажет вам о приготовлении самых вкусных блюд из мяса и субпродуктов говядины, свинины, баранины, оленины, зайчатины… Разнообразные горячие блюда, мясные начинки, консервированное мясо… Огромный выбор оригинальных и редких рецептов удовлетворит вкус самого капризного гурмана.
Оглавление книги
- ГОРЯЧИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА
- Кисло-сладкое мясо
- Мясо маринованное тушеное
- Говядина тушеная
- Говядина, тушенная с луком и картофелем
- Говядина, тушенная с грибами
- Говядина в маринаде
- Говядина отварная с айвой и тыквой
- Говядина отварная с овощами
- Говядина отварная под соусом хрен
- Говядина отварная кубиками
- Говядина по-строгановски с горчицей
- Говядина шпигованная
- Говядина, шпигованная овощами
- Говядина по-деревенски
- Говядина с вином
- Говядина в пиве
- Телятина, тушенная в горшке
- Телятина, тушенная с черносливом
- Телятина, тушенная с солеными огурцами
- Телятина запеченная
- Телятина, запеченная под соусом
- Телятина, фаршированная сыром
- Телятина с помидорами
- Телятина, обжаренная с вином
- Телятина в овощах
- Жареная баранина с яблоками и пестрым рисом
- Баранина с зеленью
- Баранина в укропном соусе
- Свинина с луком, запеченная в тесте
- Свинина в кляре
- Отварная свинина с квашеной капустой
- Свинина с квашеной капустой
- Свинина отварная
- Свинина тушеная
- Свинина с овощами
- Свинина с луком-пореем
- Свинина с фруктами
- Свинина в молоке
- Свинина в сыре
- Свинина с рисом
- Свинина с черносливом и изюмом
- Поросенок жареный
- Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов
- Фаршированный заяц или кролик
- Кролик со сливами
- Тушеное мясо оленя
- Мясо косули или лося, сваренное в вине
- Грудинка баранья рулетом
- Корейка молодого барашка в соусе
- Говяжьи битки
- Филе, приготовленное в духовке
- Филе свиное с черносливом
- Филе по-московски
- Окорок свиной жареный
- Жаркое
- Свиное жаркое
- Праздничное жаркое из спинной части
- Жаркое из кабанины
- Жаркое из кролика
- Плов из свинины
- Рагу из баранины
- Рагу из телятины
- Рагу из свинины
- Рагу из зайца или кролика
- Поджарка
- Поджарка из вырезки
- Беф-строганов
- Запеченный свиной рулет с черносливом
- Мясной рулет с яблоками и сливами
- Фрикасе из телятины
- Лангет с гарниром
- Бифштекс с картофелем
- Бифштекс в яйце
- Ромштекс
- Эскалоп из свинины
- Котлеты отбивные
- Котлеты свиные с грибами
- Котлеты на шпажке
- Шницель свиной
- Шницель отбивной из окорока
- Шницель под белым соусом
- Телячьи биточки по-крестьянски
- Бифштекс рубленый
- Бифштекс рубленый с яйцом
- Бифштекс рубленый с луком
- Филе рубленое с томатным соусом
- Розбрат рубленый с луком
- Ромштекс рубленый
- Форшмак
- Пышная запеканка из зайца или кролика
- Котлеты из отварной говядины
- Котлеты из говядины
- Котлеты из баранины
- Котлеты натуральные из баранины
- Котлеты из телятины, с хреном
- Котлеты свиные натуральные рубленые
- Котлеты из свинины
- Шницель рубленый из баранины
- Шницель рубленый из свинины
- Лангет рубленый с различными соусами
- Тефтели из свинины или баранины с рисом
- Тефтели мясные с кукурузными хлопьями
- Мясные голубцы
- Язык под белым соусом с изюмом
- Запеченный язык
- Отварной язык с соусом из зеленого горошка
- Говяжий язык под яблочным соусом
- Отварные почки в соусе из овощей и соленых огурцов
- Почки, тушенные с яблоками
- Почки, жаренные на сковороде
- Говяжьи почки иод луковым соусом
- Печень в сметане
- Печенка с жареным картофелем
- Запеканка из печенки с картофелем и горохом
- Отварное вымя в соусе
- Тушеное сердце в огуречном соусе
- Сердце или легкое с овощами в томатном соусе
- Легкое в пряном соусе
- Легкие по-огородничъи
- Отварной рубец
- Баранья задняя нога в белом вине
- Свиные ножки с капустой
- Ножки свиные тушеные
- Рождественский поросенок
- Свинина с квасом
- Макароны с фаршем
- Яйца с ветчиной
- Яичница с колбасой и луком
- Яичница с сыром и колбасой
- Омлет с мясом
- Язык заливной
- Поросенок заливной
- Уральское заливное
- Студень говяжий
- Студень свиной
- Студень из говядины и свинины
- Заяц в чесночном соусе
- Фаршированная свинина
- Свинина с тминным соусом
- Мозги запеченные
- Свинина с кислой капустой
- Свиная грудинка со свеклой
- Шашлык рубленый
- Шашлык с зирой
- Шашлык из отварной баранины или свинины
- Шашлык паровой
- Шашлык на шпажках
- Шашлык из говядины
- Шашлык из говядины с луком и шампиньонами
- Шашлык из говяжьей вырезки
- Шашлык из свиного филе и печени
- Шашлык из свинины
- Шашлык из свинины под пикантным соусом
- Шашлык из свинины с печенью
- Шашлык из мякоти баранины с помидорами
- Шашлык из баранины
- Шашлык из баранины и овощей
- Шашлык из баранины с луком и лимоном
- Шашлык с реберными косточками
- Шашлык «Любительский»
- Шашлык на сковороде
- Шашлык из баранины (особый)
- Жаркое из оленины со сметаной
- Мясо лося, косули шпигованное
- Запеченное в фольге мясо косули или лося
- Тушеное мясо косули с овощами
- Тушеное мясо лани с грибами
- Жареный окорок лани
- Тушеное мясо кабана
- Заяц по-домашнему
- Заяц с овощами
- Заяц в сметане
- Заяц под чесночным соусом
- Кролик, тушенный с чесноком и картошкой
- МУЧНЫЕ БЛЮДА C НАЧИНКОЙ ИЗ МЯСА
- Пельмени мясные
- Пельмени сибирские
- Пельмени восточные
- Пельмени «Иртыш»
- Пельмени в омлете
- Ушки с говядиной
- Равиоли
- Манты с мясом и тыквой
- Мантапур
- Пирог из ржаной муки со свининой
- Пирог со шпиком, сливками и яйцами
- Пирог с ветчиной
- Расстегай «Московский»
- Пирожки с колбасой
- Пирожки из песочного теста с ветчиной
- Пирожки с ветчиной
- Пирожки с ветчиной и сыром
- Пирожки с начинкой из ливера
- РАЗЛИЧНЫЕ МЯСНЫЕ НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ
- Классическая мясная начинка
- Начинка мясная с луком
- Начинка ливерная
- Начинка из фарша и сыра
- Начинка из фарша
- Начинка из копченого мяса
- Начинка с печенкой и гречневой крупой
- Начинка из мозгов
- Начинка из сыра, колбасы и помидоров
- Начинка из овощей и колбасы
- Ватрушки с мясом
- КОНСЕРВИРОВАННОЕ МЯСО
- Консервированная свинина
- Консервированная отварная свинина
- Консервированная тушеная свинина
- Консервированная говядина
- Консервированная тушеная говядина
- Консервированное тушеное мясо со специями
- Консервированная говядина в *нселе
- Консервированный паштет
- Консервированное копченое сало
- Шпик соленый