Онлайн книга
Здоровая, вкусно приготовленная пища, умело сервированный стол, прекрасные манеры сотрапезников, дружелюбная, благожелательная атмосфера – вот залог хорошего аппетита и настроения всех сидящих за трапезой. Здесь вы найдете все необходимые рекомендации по оформлению стола и лучшие рецепты разнообразных праздничных блюд.
Оглавление книги
- Предисловие
- Холодные закуски
- Телятина заливная
- Поросенок в майонезе
- Заяц холодный
- Рулет «Российский»
- Рыба заливная
- Жареная рыба под маринадом
- Заливное из свежих грибов
- Тюльпаны из помидоров
- Картофель с орехами и гранатом
- Свежие яблоки, фаршированные рубленой сельдью
- Закуска «Николашка»
- Яйца, фаршированные грибами по-русски
- Яйца заливные
- Салат «Москва»
- Салат «Русский простор»
- Салат «Великорусский»
- Горячие закуски
- Яйца в раковинах
- Гусь или утка со сливами и огурцами
- Грибы с вином в сметане
- Грибы табака
- Мясо с помидорами
- Поджарка из свинины
- Почки телячьи жареные
- Свинина жареная в сметанном соусе
- Почки телячьи в сметане
- Ассорти мясное
- Корзиночки с домашней птицей
- Корзиночки с паштетом из печёнки
- Корзиночки с мозгами под молочным соусом
- Волованы с петушиными гребешками
- Биточки из телятины, фаршированные яйцом и луком
- Биточки, запеченные под сметанным соусом
- Грибы, тушенные с помидорами
- Хрящи с шампиньонами в томатном соусе
- Кабачки с грибами
- Белуга в рассоле
- Осетрина по-русски
- Судак в соусе с грибами
- Корзиночки с судаком в томатном соусе
- Корзиночки с печенью трески
- Раковые шейки в томатном соусе
- Раковые шейки в панцирях
- Мидии в молочном соусе
- Мидии в белом вине с луком
- Устрицы запеченные
- Супы
- Говяжий бульон с фрикадельками
- Мясной бульон с жареными пирожками
- Грибной бульон с гренками
- Грибной бульон с черносливом
- Щи суточные
- Щи суточные, приготовленные в горшочке
- Щи с грибами
- Борщ русский
- Борщ с ушками
- Рассольник
- Рассольник московский с белыми грибами
- Солянка мясная
- Солянка московская
- Солянка рыбная
- Солянка из свежих грибов
- Грибная солянка с рыбой
- Похлебка «суворовская» из осетрины
- Ботвинья
- Суп-харчо со сливой
- Рождественский суп из карпа
- Окрошка сборная мясная
- Окрошка рыбная
- Окрошка грибная
- Промежуточные блюда
- Расстегай с рыбой
- Кулебяка праздничная
- Пирог с икрой
- Пирог со свежей капустой
- Пирог из ржаной муки со свининой
- Пирог с сыром
- Пирог со сметаной
- Пирожки с ветчиной и сыром
- Пирожки с яйцами и зеленым луком
- Пирожки с грибами и рисом
- Сметанные пирожки
- Ватрушки с мясом
- Горячие блюда
- Рыба, запеченная по-московски
- Фаршированная рыба, запеченная на противне
- Рыба, шпигованная грибами
- Рыба, припущенная в молоке
- Рыба паровая с помидорами
- Фаршированная рыба
- Щука, запеченная под сметанным соусом
- Стерлядь с трюфелями или шампиньонами
- Стерлядь кольцом под соусом паровым
- Камбала в суфле из сыра
- Сиг, запеченный с кабачками в сметанном соусе
- Сом, запеченный в томатном соусе с грибами
- Форель, фаршированная гусиной печенкой
- Форель в белом вине
- Осетрина в кляре
- Осетрина по-романовски
- Судак, запеченный с картофелем под белым соусом
- Говядина с вином
- Телятина, тушенная в горшке
- Жареная баранина с яблоками и пестрым рисом
- Баранина в укропном соусе
- Свинина в кляре
- Свинина в сыре
- Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов
- Поросенок жареный
- Фаршированный заяц или кролик
- Кролик со сливами
- Дичь, жаренная целиком
- Тетерев под соусом из дичи
- Куропатки с виноградом
- Гусь или утка, жаренные с яблоками
- Жареная индейка, фаршированная орехами
- Индейка, тушенная с фруктами
- Цыплята, жаренные в кляре
- Свиное жаркое
- Праздничное жаркое из спинной части
- Солянка
- Поджарка из вырезки
- Бефстроганов
- Жаркое из кролика
- Плов из свинины
- Запеченный свиной рулет с черносливом
- Мясной рулет с яблоками и сливами
- Язык под белым соусом с изюмом
- Печень в сметане
- Баранья задняя нога в масле
- Грибы, тушенные в мясном бульоне
- Грибы, запеченные с мясом и овощами
- Пудинг картофельный с грибами
- Зразы картофельные с солеными грибами
- Помидоры, фаршированные грибами
- Помидоры, фаршированные рыбой
- Кабачки, фаршированные мясом, рисом и яйцами
- Баклажаны с томатами
- Преддесертные блюда
- Сырный праздничный рулет
- Яйца фаршированные с плавленым сыром
- Салат «Букет»
- Сырный салат с фруктами
- Салат из сыра и яблок
- Салат пестрый с сыром
- Салат из швейцарского сыра с майонезом
- Десерты
- Торт бисквитный с вишнями
- Торт шоколадный
- Торт бисквитный с клубникой
- Торт бисквитный «Земляничный»
- Торт «Киевский»
- Торт «Дамские пальчики»
- Торт «Прага»
- Торт «Наполеон»
- Желе с вишней и крыжовником
- Желе из свежих вишен с красным или токайским вином
- Желе с красным вином
- Желе сливочное с клубничным вареньем
- Фрукты
- Вишня в яблочном вине
- Груши в ванильном соусе
- Клубника с творогом
- Клубника в ванильном креме
- Малина с белковой пеной
- Пикантные сливы в коньяке
- Сливовый студень
- Чернослив со сливками
- Чернослив, фаршированный творогом
- Яблоки с вареньем, запеченные в соусе
- Абрикосы с белковой пеной
- Дыня, начиненная черешней
- Закуска из чернослива с орехами и чесноком
- Парижский десерт
- Шарики лимонно-морковные
- Лимонный «Снежок»
- Творог с яблоками и грушами
- Напитки
- Шоколадный коктейль
- Вишневый коктейль
- Малиновый коктейль
- Клубничный коктейль с лимонным сиропом
- Яблочный коктейль
- Лимонный коктейль
- Апельсиновый коктейль
- Абрикосовый коктейль
- Банановый коктейль
- Крюшон без алкоголя
- Русский горячий пунш
- Восточный пунш
- Лимонный пунш
- Сливовый коктейль
- Коктейль вишневый
- Коктейль из апельсинов и лимонного сока с медом
- Яблочный шербет
- Ананасный шербет
- Апельсиновый шербет
- Брусника в сахарной воде
- Сбитень
- Холодный медок
- Мед клюквенный
- Оранжад
- Айс-крим «Люкс»
- Айс-крим «Дия»
- Айс-крим «Айсберг»