Восточные сладости - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Гера Треер

• Наследие кандалачи
• Халва
• Ореховая халва с медом «Восточная простота»
• Сахарная карамель с топленым маслом и лимонным соком по-таджикски «Куруксай-халва»
• Мучная халва с грецкими орехами и топленым бараньим жиром «От прекрасной Зарины»
• Ванильная халва с топленым бараньим жиром «От нежной Джамили»
• Мучная халва с топленым маслом и ванилью «От страстной Гюзель»
• Медовая халва с топленым маслом по-армянски «Эчмиадзинская»
• Жидкая халва с орехами-ассорти и топленым маслом «Халвайтар»
• Медовая карамель с белками, сахарной пудрой и корицей «Решид-халва»
• Манная карамель с корицей, лимонной цедрой и сахарной пудрой по-болгарски «Грис-халва»
• Ореховая халва с медом и семенами конопли «От зажигательной Саиды»
• Манная халва с фундуком или грецкими орехами, изюмом и ванилью по-индийски «Мадрасская»
• Медовые квадратики из ядрышек урюка «Магиз-халва»
• Манная халва с изюмом, миндалем, кардамоном, гвоздикой, корицей и шафраном «Лахорская»
• Манная халва с карамелью, изюмом, цедрой и соком апельсинов «Джафна»
• Ромбики из жареной кукурузы с орехами, медом и топленым маслом «Бадрок-халва»
• Манная халва с изюмом, орехами, мускатом, шафраном, молоком и сливочным маслом «Пешаварская»
• Манная халва с миндалем, изюмом, кардамоном, топленым маслом и молоком «От любвеобильной Хафизы»
• Манная халва с гороховой мукой, миндалем, изюмом, шафраном, черным перцем, лавровым листом, мускатным орехом и сменами фенхеля «От пламенной Зухры»
• Миндальная халва с манной крупой, мускатным орехом или корицей и сливочным маслом по-гречески «Салоникская»
• Кофейная халва с фундуком, желтками, топленым маслом и ванилью по-арабски «Исмаилия»
• Ореховая халва по-индийски «Бомбейская»
• Фисташковая халва с топленым маслом, молоком и ванилью «Каирская»
• Пшенная халва с топленым маслом и сахаром «От несравненной Катерины Матвеевны»
• Кукурузная халва с медом и ягодным сиропом «От игривой Лейлы»
• Подсолнечная халва с растительным маслом и сахаром «Лакомство товарища Сухова»
• Молочная халва с ванилью, лимонной кислотой, сливочным маслом и подливкой из дыни по-киргизски «Гульча»
• Молочная халва с топленым маслом и сахаром по-узбекски «Джума»
• Морковная халва со сгущенным молоком, орехами-ассорти, изюмом, сливочным маслом и кардамоном «От любимой жены господина»
• Морковная халва с изюмом, орехами-ассорти, кунжутом, семенами подсолнечника, отрубями, кокосовой стружкой, корицей и гвоздикой «Шамаханская»
• Морковно-сливочная халва с миндалем, грецкими орехами, медом, гвоздикой, корицей, кардамоном, мускатным орехом и черным перцем по-индийски «Бхатинда»
• Картофельная халва с грецкими орехами, изюмом, миндалем, кардамоном и сливочным маслом по-индийски «Мехсана»
• Рахат-лукум
• Цитрусовый рахат-лукум «Самсун»
• Миндальный рахат-лукум «От застенчивой Зульфии»
• Фаршированный орехами рахат-лукум «От кокетливой Гюльчатай»
• Черносмородинный рахат-лукум «Игдыр». По старинному оригинальному рецепту
• Ванильный рахат-лукум «Ямбол»
• Рахат-лукум с фруктовым сиропом, орехами, цедрой, ванильным сахаром, куркумой или шафраном «Эз-Зибар»
• Рисовый рахат-лукум с фруктовым соком «Ван»
• Земляничный рахат-лукум «Атаруз»
• Рахат-лукум с ягодным сиропом и розовым маслом «Роза Востока»
• Лепешечки с коньяком, шафраном и топленым маслом «Шакер-лукум»
• Яблочный рахат-лукум «Изумительная старина»
• Рахат-лукум с цукатами и ванилью «Эрегли»
• Фисташковый рахат-лукум «Сахаб»
• Фруктовый рахат-лукум с ванилью «Эль-Карак»
• Малиновый рахат-лукум «Синоп»
• Апельсинный рахат-лукум с миндалем, фисташками, ванилью и сахарной пудрой «Райское наслаждение падишахов»
• Абрикосный рахат-лукум «Это вам не фунт изюма»
• Зефир
• Яблочно-лимонный зефир с ягодами из варенья или орехами «Даммам»
• Сливочно-ягодный зефир с цедрой лимона или апельсина и бисквитами «Афиф»
• Сливочно-яблочный зефир с корицей и пирожными безе «Раверский»
• Сливочно-ореховый зефир с ванилью и миндалем «Ширазский»
• Яблочный зефир с ванилью, густыми сливками и лимонным соком «В Багдаде все спокойно»
• Абрикосный или персиковый зефир «Эль-Кувейт»
• Ананасный зефир с грецкими орехами, корицей и сливками «Суккур»
• Кефирный зефир с орехами, вареньем, сметаной и ванилью «Эль-Урюпинск»
• Рисовый зефир с абрикосами, орехами, молоком и сливками «Тяньшуйский»
• Пастила
• Дынная пастила с миндалем и сахарной пудрой «Рецепт красавицы Марьям»
• Айвовая пастила с яблоками, лимонным соком, вареньем, цукатами или орехами «Орисса»
• Яблочно-медовая пастила «Рашен ист»
• Пастила из сушеных яблок с белками и сахарной пудрой «Сулеймановская»
• Крыжовенная пастила «Урмия»
• Абрикосная пастила «Мешхедская»
• Пастила из лепестков роз или шиповника с розовым маслом «Десертная гаремная»
• Молочная пастила из кукурузной муки с ванилью «Колониальная»
• Помадка
• Сливочная помадка из сухого молока с розовым маслом или миндалем «Простое чудо»
• Кофейная или чайная помадка «Турецкая штучка»
• Творожная помадка с яблочным настоем, кокосовой стружкой и мускатным орехом «Гурианская»
• Финиковая помадка из сухого молока с белым перцем, кардамоном и сливочным маслом «По-делийски»
• Кизиловая помадка с вишневым сиропом и лимонной кислотой «Джабдюнская»
• Ореховая помадка из сухого молока «Барфи»
• Фисташковая помадка из сухого молока с розовой водой, кардамоном и топленым маслом «Гвалиярская»
• Молочная помадка по-татарски «Шеморданская»
• Сливочная помадка из гороховой муки с орехами кешью и кокосовой стружкой «Колхапурская»
• Сливочная помадка с мукой из нута, фундуком, кокосовой стружкой и мускатным орехом «Нежные индийские сласти „Ладу“»
• Шоколадная помадка «Ист-вест»
• Шербет
• Мятный шербет с лимонным или алычовым соком «Дарвешанский»
• Виноградный шербет с орехами и сахарным сиропом «Мирзаанский»
• Лимонный шербет «Мармарис»
• Лимонно-шафрановый шербет с семенами кинзы или базилика «Гурджаанский»
• Гранатовый шербет «Купринский»
• Шербет из урюка или кураги «Учкудукский»
• Персиковый шербет с лимонным соком «От тетушки Абаль»
• Цитрусовый шербет с белым вином «Джермук»
• Клубничный шербет с розовым вином и лимонным соком «Цурибский»
• Фруктовый шербет с апельсинным и лимонным соком, чаем, цедрой и мятой «Малгобек»
• Арбузный шербет «Ибн-Хоттабыч»
• Молочный шербет «По-подмосковному»
• Сливовый шербет с фруктово-ягодным мороженым и шоколадным сиропом с ванилью «Этбаш»
• Яблочно-грушевый шербет с фруктово-ягодным мороженым и лимонным соком «Алмалык»
• Лимонно-молочный шербет с грецкими орехами и фруктово-ягодным мороженым «Уджарский»
• Козинаки
• Медовые козинаки с грецкими орехами «Гелиболу»
• Арахисовые козинаки с кунжутом и лимонным соком «Тиреболу»
• Ванильные козинаки с грецкими орехами, медом и сахарной пудрой по-грузински «Гардабани»
• Рябиновые козинаки с орехами «Октябрьские»
• Кунжутные козинаки с искусственным медом «Таузские»
• Овсяные козинаки с растительным маслом «Ивановские»
• Арахисовые козинаки с медом «Услада халифа»
• Грильяж
• Ореховый грильяж с медом «Сезам»
• Маковый грильяж с грецкими орехами и медом «Бармерский»
• Ореховый грильяж с клубничным или земляничным вареньем и вафлями «Бингельский»
• Шоколадный грильяж с орехами, цукатами, ягодным вареньем, сливочным маслом и вафлями «Махараджский»
• Нуга
• Ореховая нуга с медом, белками и вафлями «Нега»
• Сахарно-ореховая нуга с медом, белками, ванилью и вафлями «Эрбильская»
• Шоколадно-ореховая нуга с лимонным соком и вафлями «Кветта»
• Торт из нуги с апельсинами, ванилью и начинкой из горького шоколада, миндаля и лимонных цукатов «Султанский»
• Цитрусовая нуга с курагой или изюмом, цедрой, грецкими орехами и сиропом «Малика»
• Медовая нуга с печеньем, орехами, ванилью, лимонным соком, сахарной пудрой и корицей «Исфаханская»
• Миндальная нуга со сливочным маслом «Фердоусская»
• Фиалковая нуга с фисташками, семенами пинии и виноградным сахаром «От младшей жены шахиншаха»
• Коричная нуга с орехами, цукатами-ассорти, горьким шоколадом, кардамоном, сливками, мускатным орехом и имбирем «От старшей жены шейха»
• Арахисовая нуга в шоколадной глазури с медом, лимонным соком, бисквитом и ванилью «Эмирская»
• Сливочная нуга с какао, орехами и сахарной пудрой «Ахвазская»
• Сливочная нуга с какао, печеньем, сахарной пудрой, коньяком и джемом «Испано-арабская»
• Блюда из орехов
• Грецкие орехи в шоколаде с какао, сливками и сливочным маслом «Миянвали»
• Ореховые шарики с изюмом, кукурузным толокном, сахарной пудрой и фруктовой эссенцией «Янчмиш»
• Жареные грецкие орехи в сахарной пудре с кунжутным или оливковым маслом «Рамади»
• Шоколадно-ореховые шарики с кофе, молоком и ванилью «По-бабольски»
• Жареные грецкие орехи с медом и сахарной пудрой «Денау»
• Грецкие орехи или миндаль с пшеницей, кунжутом и изюмом «Иджеванские»
• Торт без выпечки из лесных орехов с молочно-желтковым кремом «Ровоят»
• Грецкие орехи с малиной и сахарной пудрой «Гардабани»
• Орехово-ягодные лепешки с медом и молотыми сухарями «Цурибские»
• Суфле из грецких орехов с яйцами и сливками «Абовянское»
• Грецкие орехи с виноградным соком, мукой и сахаром «Чурчхела по-грузински»
• Запеченные арахисовые шарики с белками и сахаром «Агвали»
• Ореховые кусочки с медом, маком, сахаром и корицей «Маковники»
• Обжаренные фисташки с горным суглинком – гульватой «Узбекская экзотика»
• Блюда, обжаренные во фритюре
• Ромбики с маком или грецкими орехами «Чак-чак по-татарски»
• Мучные кусочки с медом, молоком и яйцами «Чак-чак по-казахски»
• Кусочки теста в медово-сахарном сиропе «Чак-чак по-башкирски»
• Мучная лапша с коньяком, медом и сахаром «Чак-чак по-узбекски»
• Ананасные шарики с сахарной пудрой «Гюзли»
• Сливочные шарики из дрожжевого теста с лимонной цедрой, кардамоном, гвоздикой и сахарной пудрой «Баниясские»
• Сахарные шарики в сиропе «Дибанские»
• Молочные подушечки с сахаром и смальцем «Чахолдах»
• Пряные лепешечки с кардамоном, мускатным орехом и сливочным маслом «Банановые пури»
• Кусочки теста с сахарной пудрой «Клецки по-армянски»
• Молочные клецки с сахарной пудрой «Аксеки»
• Имбирные прямоугольнички с медом, водкой и сахарной пудрой «Тюнпяки»
• Ванильная лапша с сахарной пудрой «Лаука»
• Квадратики-хворост с сахарной пудрой по-еврейски «Таки да!»
• Спиральки-хворост из дрожжевого теста «Урама»
• Колечки из пшеничной и рисовой муки с медом «Золото Востока»
• Молочные бантики-хворост со сметаной и сахарной пудрой «Пова»
• Медовые шарики с водкой, орехами или изюмом «Гевашские»
• Пахлава, баклава, коврижки, пряники
• Ромбики из дрожжевого теста с медом, грецкими орехами, кардамоном и топленым маслом по-армянски «Сдобная пахлава»
• Ромбики из дрожжевого слоеного теста с медом, грецкими орехами, кардамоном и топленым маслом по-армянски «Слоеная пахлава»
• Слоеный пирог из рисовой муки с шафраном, сахарным сиропом и начинкой из грецких орехов, кориандра и кардамона «Ахваз-пахлава»
• Коврижка с медом, изюмом, корицей, сметаной и лимонным соком «Баакуба»
• Медовые пряники с корицей и гвоздикой по-еврейски «Хоник-леках»
• Ромбики из двух видов теста с начинкой-безе и орехово-изюмной начинкой «Батуми-пахлава»
• Слоеный пирог из сливочного теста с фундуком и сахарным сиропом «Чеильдакская баклава»
• Печенье, коржики, рогалики
• Сливочное печенье с фруктовым пюре «Бакинское курабье»
• Ромбики из масляного теста с начинкой из сахарной пудры, муки, ванильного сахара и топленого масла «Армянская гата»
• Печенье из теста с топленым маслом и сахарной пудрой по-азербайджански «Унла-нан»
• Миндальное печенье с изюмом, цукатами и лимонной цедрой «Ширвани-нан»
• Миндальное печенье из теста с топленым маслом и сахаром по-армянски «Ншаблит»
• Миндально-медовые коржики с корицей, имбирем, мускатным орехом и цедрой по-еврейски «Кихелах»
• Шафрановое печенье с сахарной пудрой, молоком и сливочным маслом по-армянски «Шакар-лохум»
• Сливочное печенье с грецкими орехами, гвоздикой, кардамоном, коричневым сахаром и шоколадной глазурью «Денизли»
• Медовое печенье из слоеного теста с топленым маслом по-армянски «Юхатерт»
• Печенье из песочного теста с орехами, кардамоном, манной крупой и сахарной пудрой «Муш»
• Лимонное печенье из сливочного теста с сахаром, миндалем и ванилью «Холонское»
• Имбирное печенье с грецкими орехами, кокосовой стружкой и медовым сиропом «Новогодний тейглах»
• Рогалики из творожно-сливочного теста с изюмом, грецкими орехами и корицей «К празднику Ханука»
• Изюмные шарики с грецкими орехами, цукатами, сахарной пудрой и сметаной «Хасеке»
• Многослойная лепешка из сливочного теста на мацони с начинкой из орехов, муки, топленого масла, изюма и сахара «Када-печенье»
• Пироги
• Сливочный пирог с начинкой из тыквы, яблок, кураги, изюма-ассорти, меда, чернослива и орехов «Банну»
• Пирог из дрожжевых пирожков с маком, изюмом, ванилью, сахарной пудрой и медовой глазурью «Акко»
• Сметанный пирог с начинкой из грецких орехов, изюма и сахара «По-алавердински»
• Пирог с курагой, изюмом, орехами и сахаром «Марашский»
• Пирог на топленом масле с сахарным сиропом и начинкой из орехов и изюма «1002-я сказка Шахразады»
• Пирог из слоеного дрожжевого теста с медом, курагой, изюмом, безе и грецкими орехами «Айдын»
• Пирог с финиками, курагой, изюмом, семенами тыквы или подсолнечника, сахаром и медом «Барбамбия»
• Пирог с маком, грецкими орехами, коричневым сахаром, корицей, медом и цукатами «Киргуду»
• Пирог с жареным миндалем, сливочным маслом, сахарной пудрой, черносливом и лимонным соком «Артвин»
• Пирог из манной крупы, кефира, сахара, кокосовой стружки с орехами и лимонным сиропом по-арабски «Басбусский»
• Маковый пирог из дрожжевого теста со сливочным маслом по-армянски «Арагац»
• Сливочный пирог с начинкой из бананов по-алжирски «Сетифский»
• Медовый пирог с кофе, фундуком, корицей, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом «Леках»
• Медовый пирог с апельсинной цедрой, корицей, гвоздикой, свежим имбирем и мускатным орехом «Новогодний леках»
• Открытый пирог из дрожжевого слоеного теста с бананами, яблоками, черносливом и грецкими орехами «Чорлу»
• Пирог из теста на маргарине с начинкой из бананов, миндаля, молотых сухарей и корицы «Инегель»
• Яблочный пирог из картофельной и мацовой муки с изюмом, лимоном, орехами и корицей «К празднику Песах»
• Пирог из дрожжевого теста с мучной крошкой и слоеной начинкой из риса, изюма, кураги, чернослива, топленого масла, яиц и корта по-татарски «Губадия»
• Сливочный пирог с кремом из мандаринного сока и апельсинов «Тбилисо»
• Цитрусовый бисквит из мацовой муки «Рецепт XIII века»
• Медовый пирог с маком, изюмом и лимонной цедрой «Геваш»
• Бисквитный пирог из мацовой муки с лимоном и цукатами «Лакомство от бабушки Евы»
• Пирог из теста на молоке с начинкой из меда, грецких орехов, муки и сливочного масла «Када по-аджарски»
• Пирог с маком, сахаром и сливочным маслом по-татарски «Уруссу»
• Сливочный пирог с лимонно-яблочной прослойкой и начинкой из джема, сухофруктов, грецких орехов и корицы «Эль-Гамр»
• Пирог из теста с коньяком и начинкой из творога, лимонной цедры и абрикосного варенья «Биледжик»
• Пирог с курагой, сушеными яблоками, засахаренными грецкими орехами, корицей, бренди, ликером, вином, лимонами и апельсинами «К празднику Нового года деревьев»
• Пирог из слоеного теста с молочным кремом и лимонным сиропом «Ускюдарский»
• Ореховый пирог из дрожжевого теста с коньяком, корицей, гвоздикой и лимонным сиропом «Шалом!»
• Пирог из дрожжевого теста с вареньем, грецкими орехами, сахаром и корицей «Хопский»
• Пирожки
• Пирожки из теста с апельсинным соком и начинкой из миндаля, меда, сахарной пудры и корицы «Абаданские»
• Сливочные пирожки с ванилью, лимонным соком и начинкой из кураги, изюма, сахара и гвоздики «Марибские»
• Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из орехов, сахара, корицы и кардамона по-азербайджански «Шакер-бура»
• Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мака, молока, меда и изюма «Маковый хоменташен»
• Сливочные пирожки из теста с лимонным соком и начинкой из сушеных слив и сахарной пудры «Хоменташен с черносливом»
• Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из топленого масла, сахара и шафрана «Синджарские»
• Рулеты
• Рулетики из дрожжевого теста с абрикосным пюре «Шемахинские мютаки»
• Рулетики из дрожжевого теста с сахарной пудрой и начинкой из грецких орехов «Янбу»
• Сметано-сливочные рулеты с начинкой из грецких орехов, меда, сахара и корицы «Мирбатские»
• Слоеный пирог с сахарным сиропом и начинкой из грецких орехов и корицы «Баклава-рулет»
• Масляный рулет с лимонной начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья и изюма «Флуден»
• Быстрый рулет из сливочного теста с начинкой из изюма, сахара и корицы «Курталанский»
• Рулет с начинкой из яблок, грецких орехов, изюма, лимонной цедры, сахара и корицы «Иламский»
• Сливочный рулет из слоеного теста и орехово-яблочной начинкой с изюмом, апельсинной цедрой, сахаром и корицей «Джаскский»
• Пирог из слоеного теста с начинкой из обжаренной муки, сливочного масла и сахара по-грузински «Када-рулет»
• Рулет из лаваша с начинкой из груш, грецких орехов и апельсинной цедры «Эрменак»
• Рулет из лаваша с начинкой из слив в виноградном уксусе и сахарной пудры «От шеф-повара Вахтанга»
• Рулет из слоеного теста с вишней, грецкими орехами и сахарной пудрой «Казбеги»
• Рулет из лаваша с яблоками, абрикосным конфитюром, грецкими орехами и сахарной пудрой «Цагери»
• Рулет из лаваша с халвой, грецкими орехами и кунжутом «Галийский»
• Рулет из вытяжного теста с яблоками, изюмом, обжаренными панировочными сухарями, корицей, миндалем и взбитыми сливками «По-ашкелонски»
• Рулет из вытяжного теста с маком, сахарной пудрой и абрикосным вареньем «Хацевский»
• Хлеб, булочки, лепешки, бублики
• Финиковый хлеб с миндалем, ванилью и сахарной пудрой по-арабски «Эль-сладость»
• Хлеб из дрожжевого теста с яичной глазурью, маком, засахаренной вишней или изюмом «Новогодняя хала»
• Хлеб из дрожжевого теста с джемом, апельсинной цедрой и сахарной пудрой «По старинному рецепту алжирских евреев»
• Булочки из дрожжевого теста с корицей и изюмом по-арабски «Хобз бель эрфа»
• Сахарные булочки с ванилью по-армянски «От тетушки Наринэ»
• Булочки из дрожжевого теста с начинкой из муки, шафрана и мускатного ореха по-азербайджански «Куба-тыхмасы»
• Лепешки из дрожжевого теста с начинкой из топленого масла, ванили и сахарной пудры «Карабахская кята»
• Лепешки из дрожжевого теста с шафраном, ванилью и корицей по-армянски «Назук»
• Бублики из дрожжевого теста с семенами кунжута «Турецкий симит»
• Пасхальные бараночки из мацовой муки с сахаром и корицей «Моисеевские»
• Иллюстрации

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44