|
||
|
|
||
|
|
Онлайн книга - Восточные сладости | Автор книги - Гера Треер
Cтраница 41
Охлажденное тесто тонко раскатайте в форме прямоугольника на посыпанной мукой поверхности. Посыпьте панировочными сухарями, с трех сторон отступив от края на 3 – 4 см и на 10 – 12 см с четвертой стороны. У вас должна получиться посыпка в форме квадрата. Равномерно разложите начинку по форме квадрата, образованного из панировочных сухарей. Аккуратно сверните все рулетом, тщательно защипнув края. Уложите рулет на смазанный растительным маслом противень и смажьте маслом. Выпекайте в духовке 30 – 40 минут при температуре 200 °С. Горячий рулет посыпьте сахарной пудрой. Подавайте в теплом виде с взбитыми сливками. Для начинки вишню (не размораживая!) смешайте с сахаром, молотыми грецкими орехами и крахмалом. Рулет из лаваша с яблоками, абрикосным конфитюром, грецкими орехами и сахарной пудрой «Цагери»
... • 1 лист лаваша • 1 яйцо • 1/2 ст. ложки сахара • 3-4 ст. ложки замороженного сливочного масла Для начинки: • 2 яблока • 1/2 стакана толченых грецких орехов • 2 ст. ложки абрикосного конфитюра • 2 ст. ложки сахара • сахарная пудра – по вкусуЯблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте их с сахаром до выделения сока и золотистого цвета. Затем добавьте абрикосный конфитюр, перемешайте и потушите полученную начинку около 5 минут. Яйцо взбейте с половиной столовой ложки сахара и полученной смесью смажьте лист лаваша. Поверх равномерно натрите на крупной терке половину нормы замороженного сливочного масла. Затем положите начинку и посыпьте ее грецкими орехами. Сверните все рулетом, не прижимая и не сдавливая, и смажьте оставшимся сливочным маслом. Выпекайте в духовке 10 – 15 минут при температуре 200 °С. Остывший рулет посыпьте сахарной пудрой. Рулет из лаваша с халвой, грецкими орехами и кунжутом «Галийский»
... • 2 листа лаваша • 2 желтка • семена кунжута – по вкусу • 50 г сливочного масла Для начинки: • 300 г халвы с изюмом • 1 стакан грецких ореховЛисты лаваша смажьте размягченным сливочным маслом и оставьте для пропитки. Халву и орехи истолките и равномерно разложите на подготовленные листы лаваша. Сверните рулетами, плотно уложите в форму, смажьте желтками и посыпьте кунжутом. Запекайте в духовке 10 – 15 минут при средней температуре. Рулет из вытяжного теста с яблоками, изюмом, обжаренными панировочными сухарями, корицей, миндалем и взбитыми сливками «По-ашкелонски»
... Для теста: • 1 1/3 стакана муки и немного – для посыпки • 1 яйцо • 1/2 стакана теплой воды • 1 ст. ложка растительного масла и немного – для смазывания противня • сливочное масло – для смазывания теста • 1 щепотка соли Для начинки: • 1 кг 500 г кислых яблок • 100 г изюма • 1/2 стакана сахарной пудры • 2 ст. ложки рома • 3/4 стакана панировочных сухарей • 3 ч. ложки корицы • 1 ст. ложка ванильного сахара • взбитые сливки и толченые миндальные орехи – по вкусу • 3/4 стакана сахара • 100 г сливочного маслаДля теста муку насыпьте горкой и сделайте в ней углубление. Добавьте соль, растительное масло, яйцо и замесите тесто. Смажьте тесто тонким слоем растительного масла, накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Ткань посыпьте мукой, положите на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатайте. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и оставьте на 5 минут. Затем руками растяните тесто как можно тоньше. Подготовленное тесто разложите на посыпанной мукой ткани и обрежьте края. На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте панировочные сухари, обжарьте их до золотистого цвета и остудите. Обжаренными панировочными сухарями посыпьте тесто и поверх равномерно разложите яблоки. Смажьте их взбитыми сливками и посыпьте толчеными миндальными орехами. Сверните все тугим рулетом, подвернув и скрепив края. Полученный рулет уложите на смазанный растительным маслом противень и еще раз обильно смажьте поверхность сливочным маслом. Выпекайте в духовке 40 минут до образования коричневой корочки при температуре 220 °С. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде. (Вместо яблок можно использовать другие фрукты – груши, абрикосы, сливы и т. д.) Для начинки яблоки очистите от кожуры, сердцевины, разрежьте на 4 части, затем на кусочки толщиной около 3 мм. Подготовленные яблоки смешайте с сахаром, ванильным сахаром, корицей, ромом и изюмом. Рулет из вытяжного теста с маком, сахарной пудрой и абрикосным вареньем «Хацевский»
... Для теста: • 1 1/3 стакана муки и немного – для посыпки • 1 яйцо • 1/2 стакана теплой воды • 1 ст. ложка растительного масла • сливочное масло – для смазывания теста • растительное масло – для смазывания противня • 1 щепотка соли Для начинки: • 250 г мака • 5 ст. ложек абрикосного варенья • 1 1/4 стакана сахарной пудрыДля теста муку насыпьте горкой и сделайте в ней углубление. Добавьте соль, растительное масло, яйцо и замесите тесто. Смажьте тесто тонким слоем растительного масла, накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Ткань посыпьте мукой, положите на нее тесто, предварительно также посыпанное мукой, и тонко раскатайте. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и оставьте на 5 минут. Затем руками растяните тесто как можно тоньше. Подготовленное тесто разложите на посыпанной мукой ткани и обрежьте края. Поверх равномерно разложите начинку. Сверните все тугим рулетом, подвернув и скрепив края. Полученный рулет уложите на смазанный растительным маслом противень и еще раз обильно смажьте поверхность сливочным маслом. Выпекайте в духовке 40 минут до образования коричневой корочки при температуре 220 °С. Готовый рулет украсьте вареньем, выдавив его в виде сетки из кондитерского мешочка. Затем нарежьте в горячем виде и дайте остыть. Для начинки мак залейте кипятком и поварите 10 минут. Затем отожмите, разотрите скалкой, добавьте сахарную пудру и варенье, оставив немного варенья для украшения. Полученную начинку тщательно перемешайте. |
Вернуться к просмотру книги
Перейти к Оглавлению
© 2020 LoveRead.ec - электронная библиотека в которой можно
читать онлайн книги бесплатно
.
Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях.
Все права на книгу Восточные сладости
принадлежат автору Гера Треер и издательствам.