|
||
|
|
||
|
|
Онлайн книга - Восточные сладости | Автор книги - Гера Треер
Cтраница 38
• 1/2 стакана сахара • 4 ст. ложки сливочного масла и немного – для смазывания теста • 1/4 ч. ложки соли Для начинки: • 100 г абрикосного пюре • 2 ст. ложки сахараДля теста в теплом молоке растворите дрожжи и перемешайте до полного растворения. Яйцо разотрите с солью и сахаром, смешайте с подготовленными дрожжами, всыпьте муку и замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло и вымесите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и посуде (тесто не должно быть крутым). Готовое тесто слегка посыпьте мукой (или смажьте растительным маслом), накройте полотенцем и поместите в теплое место. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте подойти еще раз. Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной 4 – 5 мм и смажьте растопленным сливочным маслом. Затем разрежьте на кусочки в форме клина весом 30 – 32 г. На каждый из них положите по 1 ч. ложке абрикосной начинки и, начиная с широкого конца клина, где помещена начинка, заверните тесто, придавая ему форму трубочки. Затем ее концы слегка растяните. Уложите на сухой противень и смажьте растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке 10 – 15 минут до светло-коричневого цвета при температуре 190 – 200 °С. Остывшие трубочки посыпьте сахарной пудрой. Для начинки абрикосное пюре поварите с сахаром до загустения и охладите. Рулетики из дрожжевого теста с сахарной пудрой и начинкой из грецких орехов «Янбу»
... Для теста: • 2-3 стакана муки • 10 г сухих дрожжей • 3 желтка • 200 г сливочного масла • 1 ст. ложка маргарина – для смазывания противня • соль – по вкусу Для начинки: • 400 г очищенных грецких орехов • 3 белка • 1 1/2 стакана сахараДля посыпки: • 2-3 ст. ложки сахарной пудры Для теста муку просейте в миску, положите в нее размягченное сливочное масло и разотрите все до получения мелкой крошки. Добавьте в муку с маслом соль, 2 желтка, дрожжи и замесите тесто. Подготовленное тесто поместите на 1 час 30 минут в теплое место. Подошедшее тесто разделите на 4 части и раскатайте их в круг. Каждый круг разрежьте на 8 треугольников (как пиццу). На треугольники уложите начинку и сверните рулетиками от широкого конца к узкому. Подготовленные изделия положите на смазанный маргарином противень и смажьте оставшимся взбитым желтком. Выпекайте в духовке 10 – 15 минут до золотистого цвета при температуре 200 °С. Подавайте, посыпав сахарной пудрой. Для начинки орехи обжарьте на сухой сковороде в течение 3 – 5 минут, затем пропустите через мясорубку и смешайте с сахаром. Белки взбейте до получения крепкой пены и осторожно смешайте с ореховой пастой. Сметано-сливочные рулеты с начинкой из грецких орехов, меда, сахара и корицы «Мирбатские»
... Для теста: • 400 г муки • 170-180 г сметаны • 1 желток – для смазывания теста • 100 г сливочного масла • соль – по вкусу Для начинки: • 200 г очищенных грецких орехов • 1 ст. ложка меда • 1/2 ч. ложки корицы • 1 стакан сахараДля теста в кастрюлю положите сливочное масло и сбивайте его 15 минут. Затем добавьте сметану, муку, соль и тщательно перемешайте полученное тесто. Разделите его на небольшие части и раскатайте их в форме круга толщиной 5 мм, присыпая мукой. На каждую лепешку разложите ровным слоем начинку, сверните рулетом, уложите на противень и смажьте взбитым желтком. Выпекайте в духовке 30 – 35 минут при температуре 190 – 200 °С. Для начинки очищенные орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с сахаром, медом и корицей. Слоеный пирог с сахарным сиропом и начинкой из грецких орехов и корицы «Баклава-рулет»
... Для теста: • 2 1 /2 стакана муки • 2 ст. ложки муки – для посыпки • лимонная кислота – на кончике ножа • 2/3 стакана воды • 200 г сливочного масла • 1/2 ч. ложки соли Для начинки: • 1 стакан очищенных грецких орехов • 3 ст. ложки сахара • 1 ч. ложка молотой корицыДля сиропа: • 2/3 стакана сахара • лимонная кислота – на кончике ножа • 1/2 стакана водыДля теста муку просейте, добавьте воду, соль, лимонную кислоту и замесите упругое тесто. Разрежьте его на 10 частей и поместите на 30 минут в холодильник. Затем каждый кусок теста раскатайте тонким слоем, на середину положите сливочное масло, сверните тесто в виде конверта, снова раскатайте в тонкий пласт и придайте форму шара. Повторите эту процедуру 3 – 4 раза, охлаждая тесто в холодильнике после каждой раскатки в течение 15 – 20 минут. Готовое тесто раскатайте в виде прямоугольников, поверх каждого уложите ореховую начинку, сверните рулетом и положите на противень. Выпекайте 30 – 40 минут при средней температуре. Остывшую баклаву нарежьте на порции, залейте холодным сиропом и дайте пропитаться в течение 4 – 5 часов. Для начинки орехи обжарьте на сухой сковороде, остудите, очистите от кожицы, растолките и тщательно смешайте с корицей и сахаром. Для сиропа сахар всыпьте в кастрюлю с водой, вскипятите и поварите 10 – 12 минут на слабом огне, снимая пену. В конце варки добавьте лимонную кислоту. Готовый сироп процедите и охладите. Масляный рулет с лимонной начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья и изюма «Флуден»
... Для теста: • 4 стакана муки • 2 яйца • 2 ст. ложки сметаны • 1/2 ч. ложки уксуса или лимонного сока • 1/2 ч. ложки соды • 4 ст. ложки воды • 2 ст. ложки подсолнечного масла • 2 ст. ложки растопленного сливочного масла • 4 ст. ложки подсолнечного масла – для смазывания противней Для начинки: • 2 сдобные булочки среднего размера • 1/2 стакана очищенных грецких орехов • 1 стакан вишен из варенья |
Вернуться к просмотру книги
Перейти к Оглавлению
© 2020 LoveRead.ec - электронная библиотека в которой можно
читать онлайн книги бесплатно
.
Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях.
Все права на книгу Восточные сладости
принадлежат автору Гера Треер и издательствам.