|
||
|
|
||
|
|
Онлайн книга - Восточные сладости | Автор книги - Гера Треер
Cтраница 36
Для сиропа в кастрюлю влейте воду, лимонный сок, всыпьте сахар, доведите смесь до кипения и поварите 5 – 7 минут. Ореховый пирог из дрожжевого теста с коньяком, корицей, гвоздикой и лимонным сиропом «Шалом!»
... • 2 стакана муки • 1 1/2 дес. ложки сухих дрожжей • 2/3 стакана любых измельченных орехов • 1 яйцо • 1 ст. ложка коньяка • 1/3 ч. ложки молотой гвоздики • 1/2 ч. ложки корицы • 1 ч. ложка молотых сухарей • 1/4 стакана молока • 1/2 стакана сахара • 1 ст. ложка размягченного сливочного масла и немного – для смазывания формы Для сиропа: • 2 ст. ложки лимонного сока • 1/2 стакана сахараВ кастрюлю положите размягченное сливочное масло, добавьте сахар и взбейте в пышную массу. Продолжая взбивать, влейте яйцо, молоко и коньяк. Затем добавьте молотую гвоздику, корицу и измельченные орехи. Не прекращая взбивания, всыпьте небольшими порциями просеянную с сухими дрожжами муку. Полученное однородное тесто уложите в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями. Выпекайте в духовке 50 – 60 минут при средней температуре. Готовый пирог уложите на блюдо, разрежьте на порционные кусочки, залейте горячим сиропом и дайте пропитаться в течение 10 – 15 минут. Подавайте в охлажденном виде. Для сиропа в кастрюлю влейте воду, лимонный сок, всыпьте сахар, доведите до кипения, снимите пену и поварите все 5 минут. Пирог из дрожжевого теста с вареньем, грецкими орехами, сахаром и корицей «Хопский»
... • 2 стакана муки • 40 г дрожжей • 3-4 ст. ложки густого варенья • 2 яйца • 2/3 стакана воды или молока • 1 ст. ложка сахара • 2 ст. ложки растопленного сливочного масла и немного – для смазывания противня • 1 1/2 ч. ложки соли Для посыпки: • 1 стакан очищенных грецких орехов • 2 ч. ложки сахара • 2 ч. ложки корицыВ глубокую миску влейте воду или молоко, всыпьте сахар, соль и, постоянно помешивая, слегка подогрейте до растворения сахара. Затем добавьте дрожжи, перемешайте и всыпьте просеянную муку. Замесите крутое тесто, поместите его на 20 – 30 минут в теплое место и дайте немного подойти. В подошедшее тесто добавьте растопленное сливочное масло, снова вымесите, подсыпая при необходимости муку, поместите еще на 40 – 50 минут в теплое место и дайте вновь подойти. Готовое тесто разделите пополам и раскатайте каждую часть в пласт толщиной 1 см. Уложите один пласт на смазанный маслом противень, равномерно смажьте его вареньем, накройте вторым пластом теста и защипните края. Поверхность смажьте взбитыми яйцами и посыпьте смесью из орехов, сахара и корицы. Выпекайте в духовке 30 – 35 минут при средней температуре. Пирожки
Пирожки из теста с апельсинным соком и начинкой из миндаля, меда, сахарной пудры и корицы «Абаданские»
... Для теста: • 2 стакана муки • сок 2 апельсинов • 1/2 дес. ложки соды • сахарная пудра – по вкусу • 1 1/2 ст. ложки растопленного сливочного масла • растительное масло – для смазывания противня Для начинки: • 2 стакана очищенного миндаля • 1 ст. ложка меда • 1 ч. ложка корицы • 1 1/2 ст. ложки сахарной пудрыДля теста муку вместе с содой просейте горкой в миску, добавьте растопленное сливочное масло, влейте апельсинный сок и вымесите тесто. Раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 7 мм – 1 см и вырежьте из него с помощью блюдца или специальной выемки кружки. На каждый кружок теста положите по 1 ст. ложке начинки, смочите края теста водой и придайте форму полумесяца. Подготовленные пирожки уложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке 30 – 35 минут до золотистого цвета при средней температуре. Готовые пирожки немного остудите, уложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Для начинки в миску всыпьте крупно молотый миндаль, сахарную пудру, добавьте мед, корицу и все тщательно перемешайте. Сливочные пирожки с ванилью, лимонным соком и начинкой из кураги, изюма, сахара и гвоздики «Марибские»
... Для теста: • 6 стаканов муки • 3 яйца • 2-3 ст. ложки лимонного сока • 1 ч. ложка ванилина • 2/3 ч. ложки соды • 1 яйцо – для смазывания теста • 1 стакан молока • 250 г размягченного сливочного масла • растительное масло – доя смазывания противня Для начинки: • 500 г кураги • 2 1/2 стакана крупного изюма без косточек • 3 яйца • 1 ч. ложка молотой гвоздики • 1 стакан сахараДля теста муку просейте в миску, влейте молоко и вымесите однородное тесто. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и яйцами, добавьте мучную смесь, ванилин, соду, погашенную лимонным соком, и вымесите мягкое тесто. Рабочую поверхность стола посыпьте мукой, раскатайте на нем тесто в толстый пласт и вырежьте из него с помощью блюдца кружки диаметром около 10 см. На каждую лепешку положите по 1 ст. ложке начинки и придайте форму полумесяца. Подготовленные пирожки уложите на смазанный растительным маслом противень и смажьте их взбитым яйцом. Выпекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Подавайте горячими. Для начинки изюм промойте в теплой воде, обсушите и смешайте с мелко нарезанной курагой. Затем добавьте взбитые с сахаром яйца, гвоздику и все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из орехов, сахара, корицы и кардамона по-азербайджански «Шакер-бура»
... Для теста: • 1 1/2 стакана муки • 8 г дрожжей • 1 яйцо • 3 ст. ложки молока • 1/3 пакетика ванильного сахара |
Вернуться к просмотру книги
Перейти к Оглавлению
© 2020 LoveRead.ec - электронная библиотека в которой можно
читать онлайн книги бесплатно
.
Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях.
Все права на книгу Восточные сладости
принадлежат автору Гера Треер и издательствам.