|
||
|
|
||
|
|
Онлайн книга - Восточные сладости | Автор книги - Гера Треер
Cтраница 37
• 2 1/2 ст. ложки топленого масла • 1/4 ч. ложки соли Для начинки: • 1 стакан ядер миндаля или 2 стакана очищенных грецких орехов • 1/3 ч. ложки корицы • 1/4 ч. ложки молотого кардамона • 1 стакан сахараДля теста дрожжи положите в подсоленное теплое молоко и растворите. Затем добавьте размягченное топленое масло, яйцо, ванильный сахар и, всыпая порциями просеянную муку, замесите крутое тесто. Подготовленное тесто поместите на 1 час 30 минут в теплое место. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной 1,5 – 2 мм. С помощью большой круглой выемки или пиалы вырежьте из теста кружки. На одну половину каждой лепешки положите начинку, накройте ее другой половиной теста (оно должно туго обтягивать начинку) и защипните края круглым швом. При желании на поверхность пирожков нанесите узоры. Подготовленные изделия уложите на противень, поместите в нагретую духовку и подсушите на очень слабом огне. Затем выпекайте до готовности в течение 7 – 10 минут при средней температуре. Для начинки миндаль опустите на 5 – 7 минут в кипяток, затем откиньте на дуршлаг, уложите на противень и поместите на несколько минут в горячую духовку, чтобы орехи подсохли. Затем очистите миндаль от тонкой кожицы и растолките в ступке. Если вы используете грецкие орехи, их нужно просто растолочь. Подготовленные орехи тщательно смешайте с сахаром, корицей и кардамоном. Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мака, молока, меда и изюма «Маковый хоменташен»
... Для теста: • 4 стакана муки • 40-50 г дрожжей • 3 яйца • 3 ст. ложки сахара • 1 стакан воды • 4 ст. ложки растительного масла и немного – для смазывания противня • 1/2 ч. ложки соли Для начинки: • 2 стакана мака • 3/4 стакана меда • 1/2 стакана изюма без косточек • 1 стакан молокаДля теста разведите дрожжи в половине стакана воды, всыпьте 1 – 2 ст. ложки муки и дайте постоять 10 минут. Муку просейте горкой, добавьте соль, сахар, разведенные дрожжи, яйца, оставшуюся воду и вымесите тесто в течение 5 – 7 минут. За 2 – 3 минуты до конца замеса влейте растительное масло и продолжайте вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накройте посуду с тестом и поместите на 2 – 3 часа в теплое место. Подошедшее тесто обомните 1 – 2 раза, раскатайте в пласт толщиной 1 см и разрежьте на квадратики. На каждый квадратик теста положите начинку и защипните края, придав форму треугольника. Подготовленные изделия уложите на смазанный растительным маслом противень и дайте им расстояться в течение 10 минут. Выпекайте в духовке 20 – 25 минут при средней температуре. Для начинки мак промойте, обдайте кипятком, откиньте на сито и разотрите в ступке. Затем добавьте мед, промытый и обсушенный изюм, молоко, все перемешайте, поварите на слабом огне до загустения и охладите. Сливочные пирожки из теста с лимонным соком и начинкой из сушеных слив и сахарной пудры «Хоменташен с черносливом»
... Для теста: • 3 стакана муки • 2 желтка • 1 ст. ложка лимонного сока • 2 ст. ложки сметаны • 1/2 стакана сахара • 250 г маргарина • растительное масло – для смазывания противня Для начинки: • 2-3 стакана чернослива • сахарная пудра – по вкусуДля теста замороженный маргарин нарежьте небольшими кусочками, смешайте с просеянной мукой и разотрите руками до получения однородной массы. Затем добавьте сахар, желтки, лимонный сок и сметану. Замесите тесто и поместите его на 2 – 3 часа в холодильник. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте из него с помощью стакана кружочки. На каждый из них положите немного чернослива, слегка посыпьте его сахарной пудрой и защипните края теста, придав форму полумесяца. Подготовленные пирожки уложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Для начинки чернослив промойте, залейте горячей водой и оставьте на 20 – 30 минут. Распаренный чернослив откиньте на дуршлаг, удалите косточки, мякоть измельчите. Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из топленого масла, сахара и шафрана «Синджарские»
... Для теста: • 2 1/2 стакана муки • 20 г дрожжей • 1 желток • 1/2 стакана воды • 1 1/2 ст. ложки топленого масла – для смазывания теста • растительное масло – для смазывания противня • 1/2 ч. ложки соли Для начинки: • 1 1/4 стакана муки • 1/3 ч. ложки шафрана • 1/2 стакана сахара • 100 г топленого маслаДля теста в теплой воде растворите дрожжи, соль, затем всыпьте, перемешивая, небольшими порциями просеянную муку. Вымесите тесто в течение 25 – 30 минут и поместите его на 30 минут в теплое место. Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 – 2 см и смажьте топленым маслом. Затем сложите пласт теста вдвое, снова раскатайте и смажьте маслом. Повторите эту процедуру 4 раза, тесто вновь раскатайте и сверните рулетом. Нарежьте его небольшими кусками и каждый из них раскатайте в лепешку толщиной 5 – 7 мм. В центр каждой лепешки положите начинку и защипните края теста, придав продолговатую форму. Подготовленные пирожки уложите швом вниз на смазанный растительным маслом противень. Смажьте поверхность пирожков яйцом и проколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в духовке 25 – 30 минут до готовности при средней температуре. Для начинки охлажденное топленое масло разотрите добела в течение 15 минут, затем добавьте шафран, сахар и перемешайте до получения однородной смеси. Затем порциями всыпьте просеянную муку и разотрите все до получения рассыпчатой массы. Рулеты
Рулетики из дрожжевого теста с абрикосным пюре «Шемахинские мютаки»
... Для теста: • 4 стакана муки • 20-30 г дрожжей • 1 яйцо • сахарная пудра – по вкусу • 1 стакан молока |
Вернуться к просмотру книги
Перейти к Оглавлению
© 2020 LoveRead.ec - электронная библиотека в которой можно
читать онлайн книги бесплатно
.
Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях.
Все права на книгу Восточные сладости
принадлежат автору Гера Треер и издательствам.