|
||
|
|
||
|
|
Онлайн книга - Восточные сладости | Автор книги - Гера Треер
Cтраница 31
• 4 яйца • 50 г изюма • 2 ст. ложки меда • 150 мл сливок 10%-ной жирности • 100 г сахара • 30 г сливочного масла Для начинки: • 100 г фиников • 100 г кураги • 100 г семян тыквы или подсолнухаДля теста смешайте яйца, сливки, размягченное сливочное масло, сахар и изюм. Всыпьте, помешивая, небольшими порциями муку, замесите тесто и уложите его в форму. Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 180 °С. Спустя это время извлеките из духовки, смажьте медом и быстро, пока мед не застыл, разложите начинку. Для начинки измельчите курагу, очищенные от косточек финики, семечки и все тщательно перемешайте. Пирог с маком, грецкими орехами, коричневым сахаром, корицей, медом и цукатами «Киргуду»
... Для теста: • 400 г муки • 1 яйцо • 1 желток • 1 ст. ложка молока • 1/2 стакана сахарной пудры • 1 ч. ложка корицы • 250 г сливочного масла • 1 щепотка соли Для начинки: • 200 г мака • 200 г молотых грецких орехов • 100 г цукатов из лимонной цедры • 100 г цукатов из апельсинной цедры • 3 яйца • 125 мл сливок • 3 ст. ложки меда • 3 ст. ложки коричневого сахара • 2 ст. ложки сахарной пудры • 1 ч. ложка корицыДля теста смешайте муку, размягченное сливочное масло, сахарную пудру, взбитое яйцо, корицу и соль. Полученное тесто тщательно вымесите, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Форму выстелите бумагой для выпечки. Охлажденное тесто разделите на 3 части и одну из них раскатайте по размеру разъемной формы диаметром 26 см. Полученный пласт теста положите в форму и поверх равномерно разложите начинку. Из второй части теста сделайте длинный валик и уложите его по краю формы. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, вырежьте из него звезды и положите поверх начинки так, чтобы они слегка соприкасались друг с другом. Взбейте желток с молоком и смажьте полученной смесью звезды. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 180 °С. Подавайте, остудив и посыпав сахарной пудрой. Для начинки вскипятите сливки, добавьте мак, перемешайте и дайте массе остыть. Яйца, сахар и мед взбейте до получения пены. Затем добавьте маковую массу, корицу, грецкие орехи, цукаты из лимонной и апельсинной цедры, нарезанные кубиками. Полученную начинку осторожно перемешайте. Пирог с жареным миндалем, сливочным маслом, сахарной пудрой, черносливом и лимонным соком «Артвин»
... Для теста: • 200 г муки • 3-4 ст. ложки жареного миндаля • 1 желток • 2 ст. ложки сахарной пудры • крахмал – для посыпки теста • 140 г сливочного масла Для начинки: • 300 г чернослива без косточек • 1 1/2 ст. ложки лимонного сока • 11/2 ст. ложки муки • 3 ст. ложки сахара • 1 стакан водыДля теста измельчите в кофемолке жареный миндаль с сахарной пудрой. Всыпьте в кухонный комбайн муку, смесь миндаля с сахарной пудрой, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и в импульсном режиме измельчите все в крошку. Добавьте желток, 1 ст. ложку холодной воды и в импульсном режиме замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Спустя это время отделите от теста треть, вылепите по любому трафарету, например, какой-либо восточный пейзаж (пальму, верблюда, солнце) или приготовьте простую решетку, уложите на пергаментную бумагу и поместите в морозильную камеру. Оставшиеся две трети теста распределите в форме диаметром 23 см. Немного посыпьте тесто крахмалом, чтобы при выпечке не просочилась жидкость из начинки. Поверх уложите начинку, затем – замерзшее подготовленное украшение. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220 °С, затем уменьшите температуру до 180 °С и выпекайте еще 20 – 25 минут до золотистого цвета. Подавайте, остудив и нарезав порционными кусками. Для начинки чернослив залейте водой и поварите 15 минут на слабом огне. Затем откиньте на дуршлаг, сохранив полстакана полученного отвара. В отвар положите сахар и влейте лимонный сок. Чернослив измельчите в пюре, всыпьте муку, добавьте подготовленный отвар и все тщательно перемешайте. Пирог из манной крупы, кефира, сахара, кокосовой стружки с орехами и лимонным сиропом по-арабски «Басбусский»
... • 3 стакана манной крупы • 2 ч. ложки разрыхлителя • 1 1 /2 стакана кефира • 1/2 стакана кокосовой стружки • 1 1/2 стакана сахара • 7-8 ст. ложек растительного масла • орехи (миндальные, арахис) – по вкусу • растительное масло – для обильного смазывания формы Для сиропа: • 2 лимона • 1/2 стакана сахара – на 1 стакан полученного сока • 1 стакан кипяченой водыСмешайте манную крупу, сахар, разрыхлитель и кокосовую стружку. Влейте кефир, растительное масло и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в обильно смазанную растительным маслом форму и равномерно воткните в тесто орехи. Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 180 °С. Готовый горячий пирог нарежьте кубиками, полейте горячим сиропом и поместите на 40 минут в выключенную духовку. Для сиропа лимоны с кожурой пропустите через мясорубку. Массу смешайте с водой и процедите через плотную ткань. В полученный сок всыпьте сахар (полстакана – на 1 стакан сока) и поварите на слабом огне до полного растворения сахара. Маковый пирог из дрожжевого теста со сливочным маслом по-армянски «Арагац»
... Для теста: • 900 г муки • 30 г дрожжей • 1 яйцо • 1 желток • 300 г сахара • 200 мл воды • 100 г сливочного масла • растительное масло – для смазывания противня • 2 ч. ложки соли |
Вернуться к просмотру книги
Перейти к Оглавлению
© 2020 LoveRead.ec - электронная библиотека в которой можно
читать онлайн книги бесплатно
.
Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях.
Все права на книгу Восточные сладости
принадлежат автору Гера Треер и издательствам.