|
||
|
|
||
|
|
Онлайн книга - Восточные сладости | Автор книги - Гера Треер
Cтраница 32
Для посыпки: • 3-4 ч. ложки мака В посуду налейте теплую воду с разведенными в ней дрожжами и солью. Добавьте растопленное сливочное масло, яйцо, сахар и все тщательно перемешайте. Муку просейте горкой, сделайте в ней углубление, влейте подготовленную смесь и замесите тесто. Вымесите тесто в течение 15 – 20 минут, затем накройте его полотенцем и оставьте на 1 час. Спустя это время вновь вымесите тесто и оставьте еще на 1 час – 1 час 30 минут для подъема. Подошедшее тесто разделите на 2 неравных куска. Большему куску придайте форму круглой лепешки и уложите ее на смазанный растительным маслом противень. Поверхность лепешки смажьте взбитым желтком и нанесите вилкой бороздки в виде сетки. Из меньшего куска теста раскатайте жгутики, сложите их вдвое и скрутите веревочкой. Обложите ею края лепешки, уложенной на противень, и посыпьте все маком. Выпекайте в духовке 18 – 20 минут при средней температуре. Сливочный пирог с начинкой из бананов по-алжирски «Сетифский»
... Для теста: • 3 стакана муки • 2 стакана молока • 3/4 стакана сахара • сливочное масло – для смазывания противня • 1/4 ч. ложки соли Для начинки: • 3-4 банана Для теста муку просейте в миску, затем добавьте молоко, сахар, соль и замесите тесто. Разделите его на 2 части, раскатайте их в пласты и один из них уложите в смазанную сливочным маслом форму. Поверх разложите начинку и накройте оставшимся пластом теста. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовность проверьте, воткнув в тесто спичку: если она останется сухой – пирог готов. Для начинки бананы очистите от кожуры и нарежьте длинными тонкими ломтиками. Медовый пирог с кофе, фундуком, корицей, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом «Леках»
... • 2 1/2 стакана муки • 160 г меда • 1/2 стакана фундука • 2 яйца • 2 стакана крепкого кофе • 1/2 ч. ложки соды • 3/4 стакана сахара • 3/4 стакана воды • 4 ст. ложки растительного масла • корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех – по вкусу Смешайте яйца с сахаром, затем добавьте соду, растительное масло, пряности, рубленые орехи и разведенный в кофе мед. Всыпьте муку и замесите тесто, напоминающее густую сметану. Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите в форму. Выпекайте в духовке около 45 минут при средней температуре. Медовый пирог с апельсинной цедрой, корицей, гвоздикой, свежим имбирем и мускатным орехом «Новогодний леках»
... • 1 стакан с горкой муки • 200-230 г прозрачного меда • 2 яйца • тертая цедра 1 апельсина • 5 ст. ложек апельсинного сока • 1/2 ч. ложки молотого имбиря • 2 ч. ложки измельченного свежего корня имбиря • 1/2 ч. ложки корицы • 1 ч. ложка соды • 3 ст. ложки сахара • 4 ст. ложки растительного масла и немного – для смазывания формы В большой миске смешайте горкой муку, сахар, молотый имбирь, корицу и соду. Сделайте в горке углубление, добавьте мед, растительное масло, цедру и влейте взбитые яйца. С помощью деревянной ложки или миксера все взбейте, затем добавьте апельсинный сок и свежий измельченный корень имбиря. Полученное тесто тщательно перемешайте. Смажьте растительным маслом прямоугольную форму размером 25×20×5 см и выстелите ее бумагой для выпечки. Уложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °С до тех пор, пока пирог не будет плотным и упругим. Готовый пирог остудите в форме, затем переверните и заверните в фольгу. Храните при комнатной температуре 2 – 3 дня перед подачей, чтобы пирог и все ароматы в нем созрели и настоялись. (Пирог можно сделать в двух формах, одну из них завернуть в пленку для скорой подачи к столу или заморозить для долгого хранения.) Открытый пирог из дрожжевого слоеного теста с бананами, яблоками, черносливом и грецкими орехами «Чорлу»
... Для теста: • 500 г муки • 70 г свежих дрожжей • 4 ст. ложки сметаны • 2 желтка • 1/2 стакана молока • 1 ст. ложка сахара • 400 г сливочного маргарина • 1/2 ч. ложки соли Для начинки: • 3/4 стакана рубленых грецких орехов • 3/4 стакана измельченного чернослива • 2 банана • 2 яблокаДля теста растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, добавьте 1 ст. ложку муки и поместите в теплое место до образования пенной шапочки. Маргарин комнатной температуры нарежьте небольшими кусочками. Смешайте муку с солью и просейте через сито. Затем положите в смесь нарезанный кусочками маргарин и разотрите все до получения крошки. Смешайте сметану с желтками и добавьте в крошку. Полученную массу нарубите ножом, смешивая тесто. Добавьте подошедшие дрожжи и замесите мягкое тесто, при необходимости всыпав немного муки. Полученное тесто посеките ножом, придайте форму шара или батона и поместите в холодильник. Охлажденное тесто уложите, не раскатывая, в форму, выстланную бумагой для выпечки. Поверх равномерно разложите начинку и дайте изделию расстояться в течение 15 минут. Выпекайте в духовке 20 – 25 минут при средней температуре. Для начинки бананы очистите от кожуры и нарежьте кусочками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками. Смешайте бананы, яблоки, чернослив и грецкие орехи. Пирог из теста на маргарине с начинкой из бананов, миндаля, молотых сухарей и корицы «Инегель»
... Для теста: • 3 стакана муки • 180 г размягченного маргарина • 4 ст. ложки воды • 1 белок – для смазывания теста • сливочное масло – для смазывания формы • 1 1/2 ч. ложки соли Для начинки: • 1 кг спелых бананов • 1/2 стакана измельченного миндаля • 1/3 ч. ложки корицы • 2 ст. ложки молотых сухарей |
Вернуться к просмотру книги
Перейти к Оглавлению
© 2020 LoveRead.ec - электронная библиотека в которой можно
читать онлайн книги бесплатно
.
Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях.
Все права на книгу Восточные сладости
принадлежат автору Гера Треер и издательствам.