|
||
|
|
||
|
|
Онлайн книга - Восточные сладости | Автор книги - Гера Треер
Cтраница 22
• 1/4 ч. ложки соли • топленое масло – для фритюра Яйца взбейте вместе с солью, затем всыпьте просеянную муку и замесите пресное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной до 5 мм, нарежьте полосками шириной 1 см и разрежьте их поперек на кусочки шириной 5 мм. Или сформуйте из теста жгуты толщиной 5 мм и нарежьте их на подушечки размером 5×5 мм. Кусочки теста опустите в сотейник с разогретым маслом и обжарьте до светло-золотистого оттенка. Обжаренные кусочки теста откиньте на дуршлаг для удаления излишка масла и уложите в миску. В отдельную миску влейте мед, добавьте сахар, воду и сварите густой сироп. Остудите его до температуры 70 °С, залейте им обжаренные кусочки теста, перемешайте и остудите. Подавайте к чаю, уложив горкой на блюдо. Мучная лапша с коньяком, медом и сахаром «Чак-чак по-узбекски»
... • 3 стакана муки • 5 яиц • 5 ст. ложек меда • 2 ст. ложки коньяка • 1/2 стакана сахара • топленое масло – для фритюра • 1/2 ч. ложки соли Яйца взбейте, влейте коньяк, посолите смесь и перемешайте. Затем, постепенно добавляя просеянную муку, замесите тесто и дайте ему полежать под салфеткой 20 – 30 минут. Подготовленное тесто раскатайте в пласт толщиной не более 2 мм и нарежьте полосками шириной 2 – 3 см. Полоски теста нарежьте в виде лапши и раскидайте ее по столу, чтобы она немного подсохла и кусочки не прилипали один к другому. Лапшу из теста опустите в сотейник с сильно разогретым маслом, обжарьте и разложите для остывания. Мед влейте в миску, добавьте сахар и, помешивая, нагрейте смесь на слабом огне до тех пор, пока сахар не растворится. В полученный горячий сироп всыпьте обжаренную лапшу, тщательно перемешайте и уложите в глубокое блюдо, смазанное маслом. Чак-чак спрессуйте смоченными в холодной воде руками и остудите. Подавайте, нарезав кусочками. Ананасные шарики с сахарной пудрой «Гюзли»
... • 1 1/2 стакана муки • 4 ст. ложки мелко нарезанных ананасов • 1/2 стакана сахарной пудры • 2 яйца • 4 ст. ложки молока • растительное масло – для фритюра • 1/4 ч. ложки соли Яйца взбейте, добавьте соль, молоко и все тщательно перемешайте до полного растворения соли. Муку просейте в миску, влейте полученную яично-молочную смесь, всыпьте измельченные ананасы и, тщательно перемешивая, замесите крутое тесто. В сотейнике сильно разогрейте растительное масло. С помощью чайной ложки опустите в него небольшие шарики из теста и обжарьте их до золотисто-коричневого цвета. Готовые изделия извлеките шумовкой, положите на сито для удаления излишка масла, уложите на блюдо и слегка остудите. Подавайте, посыпав сахарной пудрой. Сливочные шарики из дрожжевого теста с лимонной цедрой, кардамоном, гвоздикой и сахарной пудрой «Баниясские»
... • 3 стакана муки • цедра 1 /2 лимона • 4 яйца • 25 г сухих дрожжей • 2-3 ст. ложки сахарной пудры • 1/4 ч. ложки кардамона • 1/4 ч. ложки молотой гвоздики • 3/4 стакана сахара • 100-150 г сливочного масла • растительное масло (жир) – для фритюра • 1/4 ч. ложки соли Яйца взбейте с сахаром, добавьте кардамон, гвоздику, лимонную цедру и соль. Всыпьте просеянную муку и все тщательно перемешайте. Растопите на слабом огне сливочное масло, осторожно введите в мучную смесь, добавьте сухие дрожжи и вымесите тесто. С помощью чайной ложки разделайте его на небольшие шарики, опустите их в кипящее растительное масло (жир) и обжарьте со всех сторон. Готовые шарики извлеките шумовкой и положите в дуршлаг для удаления излишка масла. Подавайте, уложив на блюдо и посыпав сахарной пудрой. Сахарные шарики в сиропе «Дибанские»
... Для теста: • 1 1/2 стакана муки • 3 яйца • 1 стакан сахара • 4 ст. ложки молока • 1/5 ч. ложки соды • 1/4 ч. ложки соли • топленое масло – для фритюра Для сиропа: • 1 1/2 стакана сахара • 1 стакан водыЯйца разотрите добела с сахаром и добавьте молоко с растворенной в нем солью. Всыпьте небольшими порциями просеянную с содой муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной не более 1,5 см и специальной выемкой вырежьте из него кружочки диаметром 3 – 4 см. В сотейнике сильно разогрейте масло, опустите в него порциями кружочки из теста и обжарьте. Готовые изделия извлеките шумовкой, положите в дуршлаг для удаления излишка масла и уложите на блюдо. Подавайте, полив горячим сиропом. Для сиропа в посуду с водой всыпьте сахар, быстро доведите до кипения и поварите на слабом огне 3 – 5 минут. Молочные подушечки с сахаром и смальцем «Чахолдах»
... • 4 стакана муки • 1 яйцо • 1 1/2 ст. ложки сахара • 1 стакан молока • 2 ст. ложки смальца или маргарина • растительное масло – для фритюра В миске взбейте яйцо с молоком, смальцем (маргарином) и сахаром. Затем всыпьте просеянную муку и замесите пресное сдобное тесто. Сформуйте из него жгуты толщиной 1,5 – 2 см и нарежьте их в виде небольших подушечек. Кусочки теста порциями опустите в сотейник с сильно разогретым растительным маслом и обжарьте до образования румяной корочки. Готовые изделия извлеките шумовкой, положите в дуршлаг для удаления излишка масла и уложите в глубокую тарелку. Подавайте, посыпав сахарной пудрой. Пряные лепешечки с кардамоном, мускатным орехом и сливочным маслом «Банановые пури»
... • 2 стакана муки • 2 банана • 1/3 ч. ложки молотого кардамона • молотый мускатный орех – на кончике ножа • 1 стакан сахара • 1-2 ст. ложки воды • 100 г топленого или сливочного масла • растительное масло – для фритюра Муку просейте в большую миску, добавьте соль, кардамон, мускатный орех и все тщательно перемешайте. Затем влейте растопленное сливочное или топленое масло и вотрите его руками в муку, пока тесто не станет похоже на крупные крошки хлеба. |
Вернуться к просмотру книги
Перейти к Оглавлению
© 2020 LoveRead.ec - электронная библиотека в которой можно
читать онлайн книги бесплатно
.
Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях.
Все права на книгу Восточные сладости
принадлежат автору Гера Треер и издательствам.