Кинцуги - читать онлайн книгу. Автор: Кэндис Кумай cтр.№ 30

Кулинарный спрей из кокосового или оливкового масла

3 больших яйца, взбитых

1/4 стакана органического сахара

1/3 стакана нерафинированного кокосового масла, растопленного

3 ст. л. легкого кокосового молока

1/4 ч. л. морской соли

1 ч. л. органического экстракта ванили

1/2 стакана консервированного 100-процентного пюре из сладкого картофеля

1 1/4 стакана рисовой муки

3/4 ч. л. размолотой корицы

3/4 ч. л. размолотого турмерика

1 ч. л. пекарского порошка без содержания алюминия

Разогрейте духовку до 175 градусов. Побрызгайте прямоугольную формочку размером 20×10 см кулинарным спреем.

В большой миске взбейте вместе яйца и сахар. Добавьте и смешайте кокосовое масло, кокосовое молоко, ваниль и пюре из сладкого картофеля. Добавьте и медленно взбейте рисовую муку, корицу, турмерик, пекарский порошок и морскую соль.

Когда всё хорошо смешается, вылейте тесто в подготовленную прямоугольную формочку и выпекайте примерно 35 минут, или пока центр пирога не станет упругим. Охладите и разрежьте. Храните в герметичном контейнере до 1 недели.

На 18 порций

антипригарный спрей из оливкового масла

1/3 стакана органического сахара

4 больших яйца

1/2 стакана нерафинированного кокосового масла

1 ч. л. органического ванильного экстракта

одна банка кокосового молока (примерно 383 г)

3 стакана рисовой муки моти из сладкого риса

1 ч. л. пекарного порошка

ТОППИНГ

1/2 чашки кинако

Жареный кокос

Разогрейте духовку до 175 градусов. Взбрызните противень 22×33 см антипригарным спреем.

Взбейте сахар, яйца, кокосовое масло, ваниль и кокосовое молоко. Добавьте муку моти и пекарный порошок и хорошо перемешайте с помощью резиновой лопатки. Выложите тесто в приготовленную формочку для выпекания.

Выпекайте 33–35 минут, пока блюдо не подрумянится сверху, и охладите. Когда плиточки немного охладятся, добавьте сверху порошок кинако или жареные кусочки кокоса.

На 16–20 штук

Антипригарный спрей из оливкового масла

1/3 стакана органического сахара

1/2 стакана нерафинированного кокосового масла

1 ч. л. органического ванильного экстракта

2 больших яйца

1/2 стакана органической красной или белой мисо-пасты

1 1/2 стакана безглютеновой муки

1/2 ч. л. пищевой соды

1 стакан стружек черного шоколада

Разогрейте духовку до 160 градусов. Положите на противень алюминиевую фольгу и покройте ее антипригарным спреем.

Взбейте сахар и кокосовое масло. Добавьте ваниль и мисо-пасту и снова хорошо смешайте. Добавьте яйца и снова аккуратно взбейте.

С помощью резиновой лопаточки добавьте муку и пищевую соду и смешайте жидкие и сухие ингредиенты. Добавьте шоколадную стружку. С помощью маленькой черпальщицы для мороженого положите сырые печенья на приготовленный противень, сохраняя между ними расстояние.

Выпекайте печенье 12–13 минут. Уберите из духовки и поставьте на решетку, чтобы оно немного остыло.

На торт 20–23 см, на 12 человек

ТОРТ (удвойте рецепт для двухслойного торта)

антипригарный спрей из кокосового масла

1 спелый банан, перемолотый в пюре

3/4 стакана органического сахара

3/4 стакана нерафинированного кокосового масла

1 ч. л. органического ванильного экстракта

1 стакан воды

2 1/2 стакана безглютеновой муки

1 стакан миндальной муки

2 ч. л. кукурузного крахмала

1/4 ч. л. морской соли

1 ч. л. порошка матча, просеянного

1 ч. л. пищевой соды

1 ст. л. уксуса из яблочного сидра

ГЛАЗУРЬ ИЗ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА И КОКОСА ДЛЯ ДВУХСЛОЙНОГО ТОРТА (хватает на два торта)

2 3/4 стакана кондитерского сахара, просеянного

1 1/2 стакана темного неподслащенного порошка какао, просеянного

1/2 стакана плюс 2–3 ст. л. кокосового молока, в зависимости от выбранной плотности или гладкой поверхности

Разогрейте духовку до 175 градусов. Слегка покройте круглую сковородку для торта (22–23 см) антипригарным спреем. Вырежьте круг из пищевого пергамента, чтобы он подошел к дну сковородки.

В миске средней величины смешайте пюре из банана, сахар и кокосовое молоко, добавьте ваниль и воду и хорошо взбейте. В маленькой миске аккуратно взбейте безглютеновую муку, миндальную муку, кукурузный крахмал и морскую соль. Добавьте просеянный порошок матча последним. Смешайте, используя венчик. Добавьте пищевую соду и уксус из яблочного сидра. Сразу же вылейте тесто в приготовленную форму и поставьте на нижнюю решетку духовки. Выпекайте примерно 26 минут. Уберите из духовки и полностью остудите, прежде чем поливать глазурью.