Кинцуги - читать онлайн книгу. Автор: Кэндис Кумай cтр.№ 29

Смешайте шоколадную крошку с массой. Выложите тесто в подготовленную форму и разгладьте его поверхность. Выпекайте в среднем положении в духовке, пока стороны не отстанут от стенок формы, 36–38 минут. Вытащите из духовки и охладите перед тем, как подавать на стол.

На 4 персоны

1 ст. л. высококачественного порошка матча

1/4 стакана коричневого рисового сиропа или чистого кленового сиропа

три банки (400 г) жирного кокосового молока

2 ст. л. высококачественной водки

1 ч. л. органического ванильного экстракта

ТОППИНГ

Натуральные посыпки

Стружка из темного шоколада

Свежая мята

Жареные кусочки кокоса

Положите матчу в сухой и мощный блендер. Налейте кокосовое молоко, коричневый рисовый или кленовый сироп, водку и ваниль. Смешивайте все ингредиенты на высокой скорости в течение минуты. Чем более кремовая получится текстура основы мороженого, тем лучше.

Вылейте смесь в мороженицу и, следуя указаниям на машине, взбейте его. Когда оно будет готово, сразу же подавайте.

Храните оставшееся мороженое в морозильнике до 3 недель. Обратите внимание, что это блюдо лучше всего подавать свежим!

На 4 матча-сэндвича

8 больших матча-печений с шоколадной посыпкой или мисо-печений с шоколадной стружкой

2–4 чашки мороженого с кокосом и матчей

1/2 стакана натуральной посыпки

Выложите в ряд 4 печенья на чистую рабочую поверхность. Воспользовавшись большой ложкой или черпальщиком для мороженого, добавьте мороженое, чтобы наполнить каждый «сэндвич». Положите второе печенье сверху.

Добавьте радужную посыпку на плоскую тарелку и обмакните в нее мороженое по краям сэндвича. Или просто посыпьте ею мороженое в сэндвиче, если хотите.

Сразу же аккуратно оберните сэндвичи в пищевую пленку и положите в морозильник на 20–30 минут, чтобы они затвердели. Очень вкусно!

8–12 штук

ПЕЧЕНЬЕ

Кулинарный спрей из кокосового масла

2 стакана муки без глютена плюс еще немного для раскатки теста

1 ч. л. пищевой соды без алюминия

2 ст. л. порошка матча

1/4 ч. л. морской соли

1 большое яйцо

1/2 стакана нерафинированного кокосового масла, растопленного

1/2 стакана яблочного мусса без сахара

1/4 стакана сиропа из коричневого риса

1 огромный яичный желток, взбитый, для смазки

2 ст. л. сахара турбинадо

ДЛЯ ПОСЫПКИ

3/4 стакана темной шоколадной стружки

Порезанный миндаль или жареный кокос

Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите противень алюминиевой фольгой и побрызгайте кулинарным спреем.

В большой миске смешайте муку, пищевую соду, порошок матча и морскую соль.

В отдельной большой миске взбейте вместе кокосовое масло, яйцо, яблочный мусс и сироп из коричневого риса. Добавьте сухие ингредиенты к жидким и смешайте, пока не получится тесто.

Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно замесите тесто, пока мука не смешается с ним. Придайте тесту форму диска толщиной в 2,5 см. Порежьте его на 8–12 кусочков (как пирог).

Перенесите кусочки на подготовленный противень. Намажьте яйцом и посыпьте сахаром турбинадо. Выпекайте на среднем уровне, пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью не пропекутся, примерно 14 минут. Дайте полностью остыть.

Растопите капли темного шоколада на водяной бане. Опустите печенье в растаявший шоколад. Позвольте шоколаду застыть, выберите топпинг на ваш вкус.

Примерно 15 шариков размером 4 см

1/2 стакана органического мягкого тофу

1/2 стакана плюс 2 ст. л. кипящей воды

1/2 стакана кинако

1 1/2 стакана рисовой муки бренда «Mochiko»

1 1/2 ст. л. органического сахара

Хорошо взбейте мягкий тофу, пока он не превратится в пюре. Аккуратно добавьте кипящую воду и рисовую муку в миску и хорошо взбейте. Дайте остыть.

После того как смесь остыла, сделайте из нее мягкое тесто. Скатайте его в маленькие шарики размером 4 см.

Доведите воду в кастрюле до кипения. Осторожно добавьте шарики из теста в кипящую воду и варите, пока те не всплывут на поверхность. Пусть готовятся еще 1–2 минуты. С помощью шумовки вытащите их, стряхнув лишнюю воду. В маленькой миске смешайте кинако и сахар. Посыпьте данго смесью сахара и кинако, как показано на картинке, и сразу же пробуйте.

20-сантиметровый пирог