Кинцуги - читать онлайн книгу. Автор: Кэндис Кумай cтр.№ 25

Подается на 2 персоны в больших мисках или на 3 в маленьких

МАРИНАД МИСО

2 ст. л. темного кунжутного масла

2 ст. л. органической красной пасты мисо

2 ст. л. рисового уксуса

1/2 ч. л. меда или чистого кленового сиропа

ТОППИНГ

2 стакана свежей зелени (на ваш выбор: руккола, порубленная кабоча, мизуна или краснолистный салат латук)

1 авокадо без косточки, без кожуры, порезанный на кубики 2,5 см

2 ч. л. гомасио или жареных зерен кунжута

1 блок органического экстратвердого пряного тофу, высушенного и порезанного на кубики размером 2 см (примерно 2 стакана, по желанию)

МИСКА С ЗЕРНОВЫМИ

3 стакана остатков приготовленного коричневого риса

2 стакана кубиков неочищенной тыквы кабоча (по 4 см)

4 органические морковки, косо порезанные на 4 сантиметровые кусочки (примерно 2 стакана)

Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите противень алюминиевой фольгой или пищевым пергаментом.

В большую миску положите все ингредиенты для маринада мисо и хорошо взбейте.

Добавьте морковь и тыкву кабоча к маринаду и отложите на 20 минут.

Разложите покрытые маринадом морковь и кабочу на подготовленный противень ровным слоем. Поставьте посередине духовки и запекайте 30–35 минут. Вытащите из духовки и дайте немного остыть.

Положите коричневый рис в ваши миски и сверху каждого блюда разложите одинаковое количество запеченных овощей.

Завершите ваше блюдо свежей зеленью, кубиками авокадо и/или небольшим количеством жаренных и перемолотых семян кунжута или гомасио на выбор. Если хотите, сверху положите тофу.

На 4 персоны

антипригарное масло или антипригарный спрей из кокосового масла

1/4 стакана соевого соуса тамари с низким содержанием натрия

1/4 стакана рисового уксуса

2 ст. л. мирина

1–3 зубчика чеснока, перемолотых

1 упаковка (около 397 г) органического твердого тофу

В контейнере для хранения средних размеров смешайте соевый соус тамари, рисовый уксус, мирин и перемолотый чеснок. Отложите его.

Вытащите блок тофу из упаковки и хорошо просушите, промакивая сыр бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость. Разрежьте тофу напополам, а потом на 8 блоков, примерно по 60 г на блок. Положите кусочки в маринад, накройте и уберите в холодильник. Маринуйте 15 минут. Поверните и маринуйте еще 15 минут.

Заранее подогрейте духовку до 190 градусов. Застелите противень фольгой и слегка покройте антипригарным спреем.

Положите маринованный тофу на подготовленный противень ровным слоем. Запекайте 20 минут. Потом вытащите из духовки и отложите, пока готовите ваше блюдо.

На 4 персоны

1 стакан воды

1/4 стакана плюс 1 ст. л. соевого соуса тамари с низким содержанием натрия

1/4 стакана мирина

1 неочищенная тыква кабоча среднего размера

1 ч. л. органического сахара

соус шрирача для заправки (по вкусу)

Оставляя шкурку, аккуратно порежьте тыкву кабоча на половинки и вытащите все семена. Разрежьте на четыре части, а потом на кубики размером 2,5 см. Отложите.

В большую кастрюлю (дно должно быть широким) налейте воду, соевый соус тамари, мирин и сахар и кипятите на низком огне. Добавьте кубики кабоча в кипящую жидкость. Помешайте и кипятите примерно 15 минут или пока кабоча полностью не приготовится. Немедленно вытащите тыкву из кастрюли и положите на тарелку или в миску. Не оставляйте тыкву в жидкости, иначе она станет кашеобразной!

Подавайте блюдо как гарнир или на отварном коричневом рисе с зеленью и небольшим количеством соуса шрирача, по вашему желанию.

6 суши-сэндвичей

2 стакана приготовленного риса (приправленного суши-риса или просто отварного риса)

2 листа нори

2 сладкие картофелины, порезанные на маленькие кусочки и обжаренные на 1 столовой ложке кокосового масла

1 авокадо без косточки, очищенный и тонко порезанный

1 стакан тонко порезанной красной капусты (может быть также квашеная капуста)

1–2 стакана молодого шпината или любимой зелени

1–2 стакана порванного краснолистного латука

Соус шрирача, по вкусу

Порошок карри, одна щепотка может добавить волшебства