Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления | Е. Левашева | страница 32 | LoveRead.ec

9. Сначала загнуть левый край листа, затем правый, а потом плотно свернуть его трубочкой.

10. Разложить свернутые и нафаршированные капустные листья в чаше мультиварки таким образом, чтобы они плотно прилегали друг к другу.

11. Закрыть крышку, установить таймер на 25 мин в режим СУП/ПАРОВАРКА. Готовить в этом режиме до окончания режима.

Бефстроганов

40 мин

3 порции

600 г мяса, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, 3 ст. л. сметаны, 1 стакан воды, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец

1. Нарезать мясо тонкими длинными кусочками.

2. Измельчить лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета.

3. Положить лук, мясо, томатную пасту и сметану в чашу мультиварки.

4. Влить 1 стакан воды. Добавить соль, перец и установить таймер на 40 мин в режим ТУШЕНИЕ.

5. За 5 мин до готовности добавить лавровый лист.

Говядина в красном вине с луком

9 ч

5 порций

1 кг говяжьей вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 200 г некопченого бекона с прослойками жира, 1 крупная луковица + 12 мелких, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. муки, 300 мл красного вина, 1 лавровый лист, соль, черный молотый перец

1. Срезать лишний жир с вырезки и нарезать кубиками со стороной 2 см.

2. Нагреть масло в большой сковороде и хорошо подрумянить мясо со всех сторон.

3. Переложить в чашу мультиварки.

4. В той же сковородке обжаривать бекон, лук и измельченный чеснок в течение 2–3 мин.

5. Добавить муку, перемешать, затем медленно влить вино и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы.

6. Довести до кипения, постоянно помешивая, а затем положить лавровый лист, посолить и поперчить.

7. Переложить полученную массу в чашу мультиварки и хорошо перемешать с мясом.

8. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить время приготовления (в пределах 7–9 ч).

9. Подавать к столу с молодым картофелем.

10. Если подливка слишком жидкая, перелить в сковороду и загустить, добавив немного крахмала.

Тушеная говядина по-провански

9 ч

6 порций

1,4 кг говядины, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, ½ стакана красного сухого вина, 2 ст. л. коньяка, 2 ст. л. томатной пасты, ½ стакана говяжьего бульона, 2 ч. л. горчицы, 1½ ч. л. свежемолотого черного перца, ¾ стакана зеленых оливок без косточек, ¾ стакана черных маслин без косточек, 500 г помидоров черри, 1 ст. л. свежей петрушки, 1 ст. л. свежего розмарина, соль

Для букета приправ в марлевом мешочке: 1 лавровый лист, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 1 маленький кусочек апельсиновой корки, 1 мускатный орех

1. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла на большой сковороде и хорошо обжарить говядину, нарезанную кубиками размером 2×2 см, со всех сторон.

2. Переложить мясо и образовавшийся сок в чашу мультиварки.

3. Налить в сковороду остальное масло и пассеровать лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.

4. Выложить луковую смесь в чашу с мясом. Вылить в сковороду вино и коньяк и нагревать на медленном огне 2 мин.

5. Вылить алкогольную смесь в чашу мультиварки, добавить томатную пасту, бульон, горчицу, соль, перец и букет приправ, туго завязанных в марлевый мешочек. Хорошо перемешать.

6. Накрыть крышкой, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 9 ч. Через 8 ч положить в кастрюлю оливки, помидоры, мелко нарубленную петрушку и розмарин и хорошо перемешать. Вынуть мешочек с приправами.

7. Подавать говядину к столу с любым гарниром. Особенно хорошо сочетается с рисом басмати, вареной лапшой или полентой.

Курица, тушенная с пикантными приправами

6 ч

1 порция

1 ст. л. муки, по ½ ч. л. чесночного и лукового порошка, ½ ч. л. молотой паприки, 250 г куриного филе, 1½ ст. л. оливкового масла, 1 крупная луковица + 6 мелких, 1 зубчик чеснока, ¼ стакана белого сухого вина, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. томатного сока, ½ стакана куриного бульона, 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. свежемолотого черного перца, 6 грибов, 1 морковь, ½ стакана замороженного горошка, ½ ч. л. свежего рубленого тимьяна, 1 ч. л. свежей рубленой петрушки, 2 ст. л. сметаны

1. Смешать муку, чесночный и луковый порошок, паприку, ½ ч. л. соли, перец и насыпать в пластиковый пакет.

2. Положить в пакет кусочки куриного филе, нарезанного на кусочки длиной 4 см, и хорошо встряхнуть, чтобы запанировать их этой смесью.

3. Нагреть масло в широкой сковороде и хорошо подрумянить кусочки куриного филе, затем вынуть их и переложить в чашу мультиварки.

4. В ту же сковороду, где жарилось куриное филе, положить нарезанные чеснок и лук и пассеровать 1 мин, затем влить вино. Добавить горчицу, томатный сок, куриный бульон, соль, перец и перемешать. Вылить содержимое со сковороды в чашу мультиварки, где уже лежат обжаренные кусочки куриного филе.

5. Добавить лук, нарезанные на четвертинки грибы и морковь. Хорошо перемешать.

6. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 6 ч.

7. Когда до окончания приготовления останется 1 ч, добавить в мультиварку замороженный горошек, тимьян и петрушку.

8. Когда до окончания приготовления останется 5 мин, добавить сметану и перемешать. Подавать с чесночным картофельным пюре.

Омлет

20 мин

2 порции

5 яиц, 2 стакана молока, 15 г манной крупы, 20 г сливочного масла, соль

Взбить яйца, добавить соль и 15 г манной крупы. Положить в кастрюлю масло, перелить смесь в чашу мультиварки и оставить готовиться в течение 20 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.

Каши и пудинги

Сливочно-рисовый пудинг

35 мин

6 порций

1 стакан риса для ризотто, 3 стакана воды, 200 мл сливок, 1 яйцо, 40 г жареных фисташек, 60 г сахарной пудры, тертая цедра 1 лайма

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению

Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления - читать онлайн книгу. Автор: Е. Левашева cтр.№ 32

Онлайн книга - Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления | Автор книги - Е. Левашева