Кулинарная КОНСЕРВАтория. Проверенные годами и поколениями рецепты заготовок от классических до экзотических - читать онлайн книгу. Автор: Инна Метельская-Шереметьева cтр.№ 27

Варить как обычное сливовое варенье, но, когда масса закипит, добавить ром и тертый имбирь, а затем вмешать растопленный горький шоколад.

Уварить на слабом огне до загустения.

Вот рецепт, который испортить невозможно. Но если вам все-таки это удастся сделать, не расстраивайтесь. По отдельности это ничуть не хуже. Можно спокойно вытащить сливы из кастрюльки, макать их в то, что у вас там получилось, и запивать остатками коньяка. Хотя, можно вообще ничего не делать. А просто растопить шоколад и макать в него сливы, запивая коньяком.

Для совсем ленивых: наломайте шоколад кусочками, нарежьте сливы и ешьте все вместе, запивая коньяком. И еще вариант для суперзанятых бизнес-леди: грызите потихоньку шоколад, запивая коньяком. А сливы можно и не мыть. Просто протрите их салфеткой. Никто еще от грязных слив не помер.

Но настоящие хозяюшки не боятся трудностей, а, засучив рукава и хлебнув из горлышка порядочную порцию коньячка, приступают к волшебству. Итак, что нам нужно, чтобы длинными, холодными зимними вечерами было глубоко плевать на жизнь?

Банки и крышки заранее простерилизовать. Если много баночек, лучше поставить в духовку и забыть про них до нужного момента.

Сливы разрезать, удалить косточки.

Сложить сливы в кастрюлю, засыпать 350 г сахара, осторожно перемешать, накрыть марлей или полотенцем и оставить на 3 часа при комнатной температуре, чтобы сливы дали сок.

Через 3 часа поставить кастрюлю на огонь, добавить оставшийся сахар, варить 15 минут, остудить.

Сделать так еще 3 раза. Понятно, да? Трижды с интервалом в 3 часа. Значит, делаем все с самого утра, а не в ночь.

Перед тем, как в третий раз довести до кипения, добавить кусочки шоколада и коньяк. Варить до полного растворения шоколада.

Сразу же разлить в банки и закрыть крышками. Перевернуть до остывания.

Варенье из сосновой шишки хоть и лечебное лакомство, но оно еще и просто вкусное.

Иногда это угощение готовят без шишек, на основе хвойного отвара молодых веточек. Но я так не пробовала.

Полученное лакомство используют для профилактики простудных заболеваний, лечения астмы, синдрома усталости и ряда других заболеваний.

Вывариваем шишки в течение 15–20 минут в большом объеме воды.

Готовим из воды и сахара сахарный сироп и опускаем в него отваренные шишки. Затем варим на слабом огне 30 минут, и варенье готово.

На днях ездила на дачу, к вечеру. То, что я увидела, меня привело в восторг! Сплошной ковер из одуванчиков покрывал все кругом! Ну, я и подумала, может, что-то сделаю из них, и нарвала пакетик желтых комочков. Решила приготовить мед. Скажу я вам, девчата, получилось нечто очень ароматное и душистое, я и сама не ожидала, а ведь еще такое полезное!

Делается он так. Пока растения не отцвели, надо собрать желтые головки и залить их холодной водой, настоять в течение 2 часов и снова залить водой (из расчета 1 л воды на 1 кг сахара и на 250 цветочков).

Поставить будущий мед в тазике на огонь и варить на слабом огне, пока жидкость не уварится, около 2 часов.

За 30 минут до окончания варки добавить мелко нарезанные вместе с цедрой лимоны и небольшое количество лепестков ароматного шиповника.

Затем процедить «мед» и разлить по банкам. Как только он остынет, закрыть банки крышками и хранить в сухом прохладном месте.

По этому рецепту получается удивительно ароматное варенье, кисло-сладкое и очень вкусное. Это необычное варенье зимой будет напоминать о лете даже в самые сильные морозы.

Точно так же можно приготовить варенье из васильков, иван-чая, лепестков розы, лаванды. Решайте сами, что вам понравится больше всего. Одна ремарка: цветы василька и лепестки декоративной розы (не чайной) лучше измельчить.

Собрать цветы сирени – только бутончики, без зеленых частей. Разделить на две части. Одну залить крутым кипятком и дать настояться не менее 7–10 часов.

Затем процедить жидкость от лепестков и на ее основе с сахаром приготовить сироп с добавлением пектина.

Сироп должен вариться 15 минут, после чего в него следует добавить сок грейпфрута и оставшиеся цветы сирени, довести до кипения и снять с огня. Варенье готово.

Когда хозяйки размышляют на тему оригинальных заготовок на зиму, им чаще всего приходит в голову идея сделать ассорти. Причем не просто обычную смесь, а что-то уж совсем невероятное. Вариантов на самом деле очень много.

1 кг вишни без косточек