Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - читать онлайн книгу. Автор: Инна Метельская-Шереметьева cтр.№ 80

Готовые эскалопы выкладываем на тарелку, накрываем фольгой и даем отдохнуть 20 минут.

Загустители в виде муки или сметаны не используем совсем!

Ингредиенты

• печень говяжья, свиная, баранья, кролика, индейки или гуся (куриная не рекомендуется)

• 1 ст.л. соевого соуса

• ½ ч.л. соуса табаско

• 2 зубчика чеснока

• 1 луковица

• топленое масло для жарки

• ¼ стакана воды (при необходимости)

• 1 лавровый лист

Печень промываем под проточной водой, освобождаем от пленок и протоков, обсушиваем бумажными полотенцами. Крупную печень режем на стейки, печень индейки или кролика – на порционные куски приличного размера, не мельчим.

Смешиваем соевый соус, соус табаско, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, очищенную и натертую на мелкой терке луковицу. Смазываем полученной смесью печень. Оставляем на 30 минут мариноваться.

Жарим печень на топленом масле без панировки (!!!), по 8 минут с каждой стороны.

Если куски печени после жарки продолжают выделять красный сок, добавляем в сковороду кипяченую воду и лавровый лист, доводим до готовности тушением под крышкой.

Такую рыбу можем себе позволить раз в неделю. Максимум два, если вы большой любитель рыбы.

Рыбу покупаем только белую, жирных сортов. Это не обязательно должна быть дорогая рыба. Идеально подойдут сельдь, скумбрия, сардинелла, сардины, треска, пикша, мойва, камбала, толстолобик, сом, сазан, карп, морской язык, палтус, масляная рыба, макрель. Способ приготовления рыбы в нашем случае будет всегда один и тот же (с легкими вариациями).

Ингредиенты

• 1 кг рыбы

• 2 ст.л. соевого соуса

• 1 ч.л. соуса табаско

• 1 ст.л. пропущенного через пресс чеснока

• ½ лимона

• пряные травы по вкусу

• топленое масло для жарки

Для варианта с овощами

• 2 средних помидора

• 1 луковица

• 1 стакан воды

• топленое масло для жарки

Рыбу чистим, моем, нарезаем порционно. Смешиваем в мисочке соевый соус, табаско, чеснок, сок половинки лимона, любые пряные травы по вкусу. Маринуем куски рыбы примерно 1 час. Жарим на топленом масле на разогретой сильно сковороде по 5 минут с каждой стороны без панировки. Перекладываем рыбу на противень, который застелен промасленным пергаментом и доводим до готовности в течение 10–15 минут в разогретой до 180 °C духовке. Подаем без гарнира и только с белым хлебом!

Для варианта с овощами обжариваем рыбу, в сковороду, где она жарилась, выкладываем нарезанные кубиками помидоры и очищенную и мелко нашинкованную луковицу. Обжариваем овощи на топленом масле. Вливаем воду и тушим овощи еще 10 минут.

Рыбу складываем в сотейник, заливаем полученным соусом и допекаем в духовке при 180 °C в течение 15 минут.

Ингредиенты

• 1 стакан риса

• 5 стаканов воды

• топленое масло для жарки

• 1 зубчик чеснока

• 1 луковица

• 1 см корня имбиря

• ½ ч.л. смеси специй для плова

Рис отвариваем до полуготовности в большом количестве воды в течение примерно 10 минут, сливаем воду.

Чеснок и лук очищаем и измельчаем, имбирь чистим и натираем на терке.

Обжариваем рис на топленом масле с чесноком, имбирем и луком, а также специями для плова до готовности.

Ингредиенты

• 2 баклажана

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• топленое масло для жарки

• 1 ст.л. аджики

• ½ стакана воды

• лавровый лист и душистый перец по вкусу (по желанию)

• крупная соль

Баклажаны моем, нарезаем кружками, потом четвертинками, присаливаем крупной солью. Через 30 минут отжимаем досуха.

Лук и чеснок чистим и мелко режем.

На топленом масле обжариваем лук, добавляем чеснок и аджику, перемешиваем и выкладываем баклажаны. Жарим 10 минут.

Доливаем воду и тушим до готовности, добавив по желанию лавровый лист и душистый перец.

Некоторые из упомянутых рецептов ищите после схемы питания.

Завтрак

– Каша пшенная на воде

– Травяной чай с сухофруктами

Обед

– Треска, запеченная в фольге с овощами

– Салат из свежих овощей и зелени (укроп, руккола)

Перекус

– Салат из вареной свеклы с чесноком

– Травяной чай с сухофруктами

Ужин

– Картофель, тушенный на воде с колечками лука

– Салат из свежей капусты, зелени, оливкового масла

Завтрак

– Каша из кукурузной крупы на воде

– Травяной чай с сухофруктами

Обед

– Курица с овощами

– Салат из свежих овощей

– Ягодный чай (заливаем кипятком свежие ягоды)

Перекус

– Отварной белок яйца

– Салат из свежих овощей с оливковым маслом

– Рисовые хлебцы

Ужин

– Отварной рис с креветками

– Салат из свежих овощей

Завтрак

– Каша овсяная (из чистого овса)

– Ягодный чай

Обед

– Куриная грудка, запеченная с овощами

– Салат из свежих овощей с оливковым маслом