Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне - читать онлайн книгу. Автор: Джули Моррисон cтр.№ 32

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5 минут

Скампи – маленькие ракообразные, которые выглядят как лангусты с более длинными клешнями. Скампи считаются деликатесом в Европе. Традиционно в Италии их готовят так: обжаривают в оливковом масле с луком, чесноком и белым вином. Найти скампи сложно, поэтому ты можешь заменить их обычными креветками.

ИНВЕНТАРЬ

консервный нож

форма для запекания (23 × 33 см)

маленькая миска

ложка для перемешивания с длинной ручкой

нож для масла

рукавицы для духовки

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. растительного масла

450 г креветок (очистить)

лук-шалот (только белая часть; тонко нарезать)

2 ч. л. чеснока (измельчить)

2 ч. л. свежей петрушки (крупно порубить)

¼ ч. л. свежемолотого черного перца

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Приготовь скампи. Разогрей сливочное и растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложи в сковороду креветки, лук-шалот, чеснок, петрушку и перец. Готовь 3–4 минуты, помешивая (или пока креветки не станут розовыми). Сними с плиты. Влей лимонный сок, постоянно помешивая. Подавай с белым рисом или макаронами.

Добавь разнообразия. Подавай с равиоли со шпинатом и сыром.

Совет от шеф-повара. Вместо растительного масла можешь взять ¼ стакана сливочного. Убавь огонь до среднеслабого и готовь 5 минут. Сливочное масло начнет темнеть, что сделает вкус более сложным.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 187; ЖИРЫ: 13 Г; СОЛЬ: 0,334 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,135 Г; УГЛЕВОДЫ: 1 Г; КЛЕТЧАТКА: 0 Г; САХАР: 0 Г; БЕЛКИ: 18 Г

Курица с горчицей и кленовым сиропом

БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 минут

Курица – основа основ на моей кухне. Ее можно приготовить самыми разными способами и получить множество разнообразных текстур. Данный рецепт очень простой, а результат изумительный. Подлива получается пикантной. Особенно вкусно есть такую курицу с белым рисом или воздушным картофельным пюре.

ИНВЕНТАРЬ

форма для запекания (20 × 20 см)

маленькая миска

ложка

кулинарный термометр

рукавицы для духовки

ИНГРЕДИЕНТЫ

антипригарный кулинарный спрей (чтобы обработать форму для запекания)

½ стакана дижонской горчицы

¼ стакана кленового сиропа

1 ст. л. рисового уксуса

4 куриные грудки

соль

свежемолотый черный перец

свежий розмарин (для подачи; порубить)

1. Приготовь подливу. Разогрей духовку до 220 ℃. Застели алюминиевой фольгой форму для запекания (20 × 20 см). Обработай фольгу антипригарным кулинарным спреем. Соедини в маленькой миске горчицу, кленовый сироп и уксус.

2. Приготовь куриную грудку. Выложи курицу в форму для запекания. Посоли и поперчи. Полей подливой. Поставь форму в духовку и запекай 20 минут. Достань из духовки. Полей грудки подливой, верни в духовку и запекай еще 20 минут (или пока внутренняя температура курицы не достигнет 74 ℃). Достань из духовки. Присыпь свежим розмарином.

Совет от шеф-повара. Если у тебя нет рисового уксуса, можешь взять белый.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 196; ЖИРЫ: 3 Г; СОЛЬ: 0,470 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,065 Г; УГЛЕВОДЫ: 15 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 12 Г; БЕЛКИ: 27 Г

«Знаменитая курица»

БЕЗ ОРЕХОВ

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 15 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45–55 минут

Название этого рецепта появилось благодаря моему сыну. Когда ему было четыре года, он попросил на ужин «знаменитую курицу». Я ответила ему, что не понимаю, о каком блюде идет речь, и сын пояснил: «Ты становишься знаменитой, когда готовишь эту курицу, потому что все приходят к тебе попробовать ее».

ИНВЕНТАРЬ

большой сотейник

ложка для перемешивания с длинной ручкой

кухонные щипцы

венчик

кулинарный термометр

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. л. сливочного масла

4 куриные грудки (на кости и с кожей)

230 г консервированных резаных или целых грибов

300 г консервированного грибного крем-супа

½ стакана виноградного сока (по желанию)

½ стакана воды

1½ ч. л. паприки

¼ ч. л. соли

⅛ ч. л. свежемолотого черного перца

1. Подготовь куриную грудку. Растопи сливочное масло в большом сотейнике на среднем огне. Отправь в сотейник курицу, выложи кусочки кожей вниз. Добавь грибы и готовь, помешивая, примерно 7 минут (или пока куриная кожа не приобретет золотисто-коричневый оттенок).

2. Сделай соус. Достань курицу из сотейника. Отправь в этот же сотейник суп, виноградный сок (если решишь его использовать), воду, паприку и перец. Готовь, помешивая венчиком, пока смесь не приобретет однородную консистенцию. Доведи до медленного кипения.

3. Соедини все ингредиенты. Выложи курицу в соус, убавь огонь до среднеслабого и готовь 30–40 минут, не доводя до кипения (или пока внутренняя температура курицы не достигнет 74 ℃).

Добавь разнообразия. Подавай это блюдо с рисом. Начни готовить рис, когда засечешь время на третьем этапе. Так он будет готов одновременно с курицей.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 323; ЖИРЫ: 14 Г; СОЛЬ: 0,509 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,145 Г; УГЛЕВОДЫ: 6 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 2 Г; БЕЛКИ: 40 Г

Лингвини с морепродуктами

ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ОРЕХОВ

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут