Нескучные завтраки - читать онлайн книгу. Автор: Виталий Истомин cтр.№ 9

74 Блины

77 Блины заварные

78 Оладьи с вареньем из дыни

81 Оладьи с йогуртовым кремом и вареньем из черники

82 Оладьи из кабачков со сметаной

85 Оладьи из печеной моркови с грецкими орехами

Сахар 90 г

Яичные желтки 4 шт. (80 г)

Молоко 500 мл

Мука пшеничная 240 г

Вода 100 мл

Яйца 4 шт.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Масло растительное для жарки 100 мл

Масло сливочное для подачи 100 г

Яйца и желтки растираем с солью и сахаром. Постарайтесь добиться полного растворения сахара. Добавляем небольшое количество муки и молока. Постоянно перемешивая, добавляем остальные ингредиенты (это поможет избежать комков, если у вас нет блендера под рукой).

Нагреваем сковородку и смазываем тонким слоем растительного масла (мама использует для этого кусочек картофеля).

Небольшое количество теста наливаем на раскаленную сковородку и распределяем по всей поверхности, чтобы не оставалось дырок. Жарим с двух сторон до золотистого цвета.

Молоко 500 мл

Яйца 2 шт.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Мука пшеничная 220 г

Вода (кипяток) 150 мл

Масло растительное 55 мл + еще для обжаривания

Сахар 50 г

Ваниль ½ стручка (или ванилин на кончике ножа)

Яйца с сахаром взбиваем до полного растворения сахара. Добавляем молоко, размешиваем. Порциями добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем до однородной гладкой массы.

Вливаем крутой кипяток. Добавляем масло и ваниль, перемешиваем.

Жарим блины на раскаленной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, смазывая сковороду каждый раз небольшим количеством растительного масла.

Тесто:

Мука пшеничная 400 г

Молоко 400 мл

Сливки 33 % 50 мл

Яйцо 1 шт.

Масло сливочное 25 г

Масло растительное 150 мл

Дрожжи сухие 2 г

Сахар 50 г

Соль 1½ ч. л.

Масло растительное или сливочное для обжаривания

Варенье из дыни:

Дыня 1,5–2 кг

Сахар 660 г

Сок 2 лимонов

Очищаем дыню от корки и семян, нарезаем кубиками примерно по 1 см. К дыне добавляем сахар и варим в глубоком сотейнике 2 минуты. Старайтесь активно не мешать, чтобы сохранить целостность кубиков. Добавляем сок 2 лимонов и снова доводим до кипения. Такое варенье может храниться в холодильнике всю осень и зиму.

Молоко слегка нагреваем и разводим в нем дрожжи. Вводим сливочное масло и растапливаем его. Добавляем оставшиеся продукты и хорошенько вымешиваем до полной однородности.

Жарим оладьи до золотистого цвета на раскаленной с растительным маслом сковороде, выкладывая тесто небольшими аккуратными кружочками.

Подаем оладьи с вареньем из дыни.

На заметку. А вы знали, что дыня не фрукт и не ягода? Эта сладость относится к семейству тыквенных.

Тесто:

Мука пшеничная 400 г

Молоко 400 мл

Сливки 33 % 50 мл

Яйцо 1 шт.

Масло сливочное 25 г

Масло растительное для жарки 150 мл

Дрожжи сухие 2 г

Сахар 50 г

Соль 1½ ч. л.

Черничное варенье:

Черника 500 г

Сахар 200 г

Желатин 8 г

Вода 200 мл

Йогуртовый крем:

Яичные желтки 2 шт.

Сахар 50 г

Сыр сливочный 225 г

Маскарпоне 250 г

Йогурт 280 г

Чернику высыпаем в сотейник, добавляем воду и доводим до кипения. Убавляем огонь, постоянно помешивая, добавляем сахар и желатин. Не прекращая помешивать, варим варенье на среднем огне в течение 5 минут.