Нескучные завтраки - читать онлайн книгу. Автор: Виталий Истомин cтр.№ 11

93 Спагетти с песто и фетой

95 Чиа-пудинг на кокосовом молоке

96 Морковный бисквит с миндальным кремом и черной смородиной

Я люблю хумус. Страстно и беззаветно. И сегодня, когда увидел пачку нута, то затрясся от предвкушения, потому что хумус из нута очень легко приготовить. Вот вам рецепт:

Нут сушеный 1 кг

Соль мелкая 2 ч. л.

Сок лимонный 30 мл

Перец чили свежий 5 г

Чеснок 5 г

Масло кунжутное 30 мл

Паста тахина 100 г

Мелкий лед 300 г

Нут заливаем водой в соотношении 1:2 и оставляем на ночь.

Набухшие бобы промываем под струей холодной воды и ставим вариться на 3 часа. Готовый нут откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь.

В чашу миксера выкладываем все оставшиеся из списка ингредиенты и взбиваем до однородной массы. Затем добавляем нут и превращаем содержимое в пасту. Не торопитесь доставать из блендера, попробуйте на вкус. Вы можете добавить еще сок лимона, соль или перец по вкусу.

Подавайте хумус с горячей питой, оливковым маслом, парочкой оставшихся цельных горошин нута.

На заметку. Для любителей ярких вкусов рекомендую добавить перец чили и копченую паприку.

на 1 порцию

Спагетти сухие 80 г

Соус песто 50 г (см. стр. 11)

Фета 25 г

Базилик свежий для подачи

Спагетти с песто и сыром фета готовятся элементарно.

Спагетти отвариваем до состояния альденте, добавляем песто и немного воды, оставшейся от варки пасты. Прогреваем все вместе на медленном огне 30–40 секунд. Выкладываем готовую пасту в тарелку, крошим фету, украшаем листиками базилика и дополнительной ложкой песто.

Семена чиа 15 г

Молоко 100 мл

Молоко кокосовое 50 мл

Сахар 2 ч. л.

Манго 1 шт.

Кокос 1 шт.

Семена чиа, оба вида молока и сахар соединяем в емкости, хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь.

Манго очищаем от кожицы и косточки, нарезаем кубиками.

Кокос очищаем от скорлупы, мякоть ореха нарезаем тонкими слайсами.

В миску выкладываем готовый пудинг, кусочки манго и покрываем все слайсами кокоса.

Морковный бисквит:

Яйца 2 шт.

Сахар тростниковый 200 г

Масло растительное охлажденное 75 мл

Морковь 200 г

Орехи грецкие очищенные 50 г

Ананас 75 г

Кокосовая стружка 25 г

Мука пшеничная 200 г

Корица молотая 1 ч. л.

Сода пищевая 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Смородина в сиропе:

Черная смородина 500 г

Сахар 150 г

Вода 150 мл

Миндальный крем:

Молоко миндальное 250 мл

Молоко 250 мл

Яичные желтки 4 шт.

Сахар 100 г

Крахмал кукурузный 20 г

Мука миндальная 20 г

Масло сливочное 50 г

Ром 20 мл

Для подачи:

Сок морковный для пропитки 150 мл

Смородина в сиропе

Орехи по желанию

Займемся смородиной, ее лучше приготовить за день до приготовления бисвита. Сахар и воду в сотейнике доводим до кипения и заливаем полученным сиропом смородину. Остужаем и оставляем на ночь в холодильнике.

Для бисквита яйца с сахаром взбиваем в миксере до растворения сахара. В яичную массу, не переставая взбивать, тонкой струйкой вводим охлажденное растительное масло.

В отдельной миске смешиваем просеянную муку с содой, молотой корицей и солью.