Нескучные завтраки - читать онлайн книгу. Автор: Виталий Истомин cтр.№ 12

В другой миске смешиваем натертую морковь, нарезанный мелкими кубиками ананас, рубленые грецкие орехи и кокосовую стружку.

Соединяем овощной микс с взбитыми яйцами, затем с сухими ингредиентами.

Полученное тесто выкладываем в форму и выпекаем в разогретой до 155 °C духовке в течение 45 минут. Достаем, остужаем бисквит.

Готовим миндальный крем. Сахар с крахмалом и миндальной мукой хорошо перемешиваем и растираем с желтками. Оба вида молока соединяем в сотейнике и доводим до кипения. Аккуратно вливаем яичную массу к молочной и, постоянно помешивая, варим на слабом огне 3 минуты. Масса должна загустеть.

Добавляем к полученному крему сливочное масло и ром. Пробиваем до однородности блендером и остужаем в холодильнике.

Я подаю торт порционно. В тарелку выкладываю пару кусочков нарезанного бисквита, пропитываю их морковным соком непосредственно в порционной тарелке, поверх бисквита отсаживаю крем, раскидываю ягоды смородины, посыпаю по желанию рублеными орехами и жадно съедаю.

103 Салат с авокадо и лососем

106 Киноа-боул с авокадо и яйцом пашот

108 Карпаччо из помидоров и авокадо

113 Суп из авокадо и кабачков

116 Шоколадный торт с авокадо

На 1 порцию

Авокадо ¼ шт.

Огурец ⅓ шт.

Киноа отваренная 40 г

Помидор ½ небольшого

Филе форели слабосоленой 50 г (см. шпаргалку на стр. 13)

Соус:

Соус чили сладкий 60 г

Соус устричный 150 г

Для подачи:

Микс зелени (кинза, укроп, петрушка, листочки сельдерея)

Мини-шпинат

Масло оливковое

В отдельной миске смешиваем ингредиенты для соуса до однородности.

Авокадо и огурец нарезаем крупными кубиками. Помидор режем дольками, добавляем киноа. Заправляем салат соусом.

Выкладываем получившийся салат в глубокую тарелку, сверху – нарезанную такими же кубиками соленую рыбу. Украшаем зеленью и мини-шпинатом, сбрызгиваем оливковым маслом.

Киноа 100 г

Яйца пашот 2 шт. (см. стр. 12)

Шпинат свежий 15 г

Авокадо 60 г

Кунжут

Кинза

Перец чили свежий

Соль

Соус чимичурри 15 г (см. стр. 12)

Гуакамоле 40 г (см. стр. 11)

Соус винегрет 15 г (см. стр. 10)

Киноа варим в подсоленной воде 15 минут, откидываем на сито и промываем под проточной водой.

Готовую крупу заправляем соусом чимичурри и выкладываем в тарелку. Сверху кладем пару ложек готового гуакамоле, рядом – произвольно нарезанное авокадо и яйца пашот. Из шпината, кинзы и чили готовим салат, который заправляем соусом винегрет. Получившийся салат выкладываем в тарелку поверх авокадо и посыпаем кунжутом по вкусу.

Помидоры 100 г

Авокадо 100 г

Кунжут 2 щепотки

Шнитт-лук 1 перо

Соус соевый 100 мл

Мед цветочный 30 г

Сок лайма 20 мл

Масло кунжутное 1 ч. л.

Кинза несколько листочков

Имбирь свежий 10 г

Перец чили свежий ½ маленького стручка

Вода 25 мл

Чили, имбирь и кинзу мелко рубим и смешиваем в сотейнике. Добавляем лаймовый сок, кунжутное масло, мед и воду. Перекладываем смесь в сотейник и нагреваем практически до кипения. Вводим соевый соус, затем снимаем соус с огня и даем остыть.