Нескучные завтраки - читать онлайн книгу. Автор: Виталий Истомин cтр.№ 15

Круассан выпекаем при 160 °C в течение 30 минут. Даем немного остыть на металлической решетке.

Надрезаем круассан вдоль, не прорезая до конца. В раскрытый круассан кладем сливочную начинку, на нее – нарезанный салат и лосось, хаотично раскладываем огурец, посыпаем укропом, закрываем круассан, слегка придавливая.

Круассан 1 шт.

Баклажаны 100 г

Помидоры 55 г

Сыр сливочный 50 г

Кинза несколько листочков

Кунжут светлый жареный 2 щепотки

Маринад:

Соус терияки 100 г

Кинза несколько листочков

Перец чили ½ маленького стручка

Сок лайма 1 ч. л.

Баклажан протыкаем произвольно по всей поверхности. Делаем это для того, чтобы в духовке не лопнула кожура. Запекаем до готовности при температуре 200 °C, даем остыть, при желании очищаем от кожуры. Нарезаем крупными кусочками.

Для маринада мелко рубим кинзу и перец чили, добавляем соус терияки, сок лайма и перемешиваем.

Нарезанный баклажан смешиваем с маринадом. Убираем в холодильник, даем постоять около 2 часов.

Круассан выпекаем при 160 °C в течение 30 минут. Даем немного остыть на металлической решетке.

Надрезаем круассан вдоль, не прорезая до конца. Раскрытый круассан щедро намазываем сливочным сыром, выкладываем маринованные баклажаны, на них нарезанные кубиками томаты, кинзу и кунжут. Прогреваем круассан 2 минуты при температуре 180 °C.

Круассан 1 шт.

Моцарелла 80 г

Масло трюфельное ½ ч. л.

Перец черный молотый щепотка

Соль щепотка

Выпекаем круассан по технологии, указанной в рецепте выше.

Моцареллу режем кружками толщиной 5–7 мм. Выкладываем поверх круассана и печем еще 2–3 минуты при температуре 180 °C до мягкости сыра. Готовый круассан кладем на решетку. Заправляем парой капель трюфельного масла, перчим и солим.

Тесто для бриоши:

Сахар 110 г

Яйца 10 шт.

Мука пшеничная 900 г

Молоко 90 мл

Масло сливочное 250 г

Соль 10 г

Дрожжи свежие 20 г

Начинка:

Яйцо 1 шт.

Молоко 100 мл

Клубника свежая 75 г

Варенье клубничное 55 г

Сахар тростниковый 50 г

Сыр творожный 50 г

Масло сливочное для обжаривания

Сначала приготовим тесто. Для этого все ингредиенты смешиваем до получения однородного эластичного теста. Выкладываем в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму. Даем настояться в теплом месте до увеличения теста в объеме до 2 раз.

Выпекаем при 175 °C в течение 15 минут.

Отрезаем кусок свежей бриоши толщиной 2 см.

Яйцо взбиваем с молоком. Кусок бриоши вымачиваем в яичной смеси, одну сторону посыпаем сахаром. На разогретую со сливочным маслом сковороду выкладываем бриошь посыпанной сахаром стороной вниз. Пока кусочек обжаривается, посыпаем сахаром другую сторону, переворачиваем и ставим в разогретую до 200 °C духовку на 2 минуты.

Клубнику режем, смешиваем с вареньем.

Готовый тост выкладываем на тарелку. На него выкладываем творожный сыр и всю клубнику с вареньем.

Я вчера прочитал, что в финском языке есть слово: kalsarikännit (калсариканит), что в переводе означает «выпивать дома в нижнем белье, не планируя никуда выходить». Хорошее слово. Теперь мое любимое.

У меня для вас отличная новость: именно так и пролетело мое воскресенье. Шучу, конечно, так проходят все мои выходные.

Тесто:

Молоко 100 мл

Вода 100 мл