Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - читать онлайн книгу. Автор: Инна Метельская-Шереметьева cтр.№ 74

Если вы любите более мягкую картошку (типа пюре), то время тушения можно увеличить до желаемого результата. В самом конце готовки можно разнообразить блюдо на ваше усмотрение, положив пару ложечек сметаны или немного тертого сыра.

Когда картошка с куриными сердечками будет готова, добавляем немного рубленой свежей зелени. Да… и не забываем про квашеную капусту. С этой тушенкой она пойдет лучше любого салата!

Ингредиенты

• ½ стакана гречневой крупы

• 300 г филе индейки

• 2 луковицы

• 2 яйца

• панировочные сухари для обваливания

• 3 помидора

• картофельное пюре или рис для подачи

• соль по вкусу

Перебираем и промываем гречку, отвариваем ее до готовности в подсоленной воде. Остужаем (воды в гречке оставаться не должно).

Делаем фарш из индейки, добавляем очищенный и нарезанный мельчайшими кубиками лук, вареную гречку, яйца, соль.

Формуем небольшие котлеты, обваливаем их в панировке.

Подпекаем котлеты на разогретой сухой сковороде с антипригарным покрытием 4–5 минут, затем заливаем водой на две трети высоты котлет и тушим с измельченными помидорами.

Подаем к столу с картофельным пюре или рисом.

Ингредиенты

• 1 форель

• ½ стакана сырых очищенных креветок

• 50 мл сливок

• 50 г твердого сыра

• 1 ст.л. рубленого зеленого лука

• 1 ст.л. рубленой петрушки

• ⅓ стакана панировочных сухарей

• растительное масло для смазывания

• соль и перец по вкусу

Выпотрошенную форель моем и обсушиваем чистым полотенцем.

Для фарша перемешиваем креветки, сливки, тертый сыр, зеленый лук, петрушку, панировочные сухари, по вкусу добавляем перец. Получившейся смесью фаршируем рыбу, выкладываем ее в форму и смазываем сверху растительным маслом.

Запекаем в разогретой до 190 °C духовке 20 минут.

Для этого блюда выбирайте специи, которые наиболее подходят для рыбы. Это могут быть анис, белый перец, розмарин, фенхель, тимьян, эстрагон, шалфей, мята, базилик, белая горчица.

Ингредиенты

• около 1 кг горбуши

• смесь специй для рыбы по вкусу

• 2 моркови

• 2 луковицы

• 1 сладкий перец (по желанию)

• 150 г сметаны

• 2 яйца

• растительное масло для смазывания

• соль по вкусу

Рыбу промываем, нарезаем на порционные кусочки, обсушиваем бумажным полотенцем, солим, посыпаем любимыми специями.

Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Сладкий перец освобождаем от семян и перегородок и мелко нарезаем.

В большой миске соединяем подготовленные овощи, добавляем сметану, яйца, соль и специи, перемешиваем.

Горбушу выкладываем в форму для запекания или чугунную сковороду, смазанную растительным маслом. На каждый кусочек рыбы выкладываем луково-морковную массу.

Запекаем горбушу в духовке в течение 30–35 минут (время запекания зависит от духовки) при 180 °C.

Чтобы вы не запутались, я, несмотря на схожие ингредиенты, даю два рецепта по отдельности, потому что данный метод приготовления горбуши в духовке немного отличается от предыдущего. Готовить горбушу по-житомирски мы будем из филе рыбы с обжаркой на сковороде, а затем уже запеканием в сметане с овощами в духовке.

Вы можете купить уже готовое филе горбуши или сами разделать рыбу на филе. Для этого блюда подойдут те же специи, что и в предыдущем рецепте.

Ингредиенты

• около 1 кг горбуши

• мука для обваливания

• растительное масло для жарки

• 2 луковицы

• 2 моркови

• 2 яйца

• 150 г сметаны

• смесь специй для рыбы по вкусу

• соль и перец по вкусу

Разрезаем рыбину вдоль пополам, освобождаем от косточек и снимаем кожу. Нарезаем горбушу на порционные кусочки по 2 см толщиной. Кусочки филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, солим, перчим, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде на растительном масле.

Обжаренное филе горбуши выкладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Лук чистим и нарезаем мелко. Морковь чистим и трем на мелкой терке. Смешиваем в миске лук, морковь, яйца, сметану, соль и специи. Готовую морковнолуковую массу выкладываем толстым слоем на горбушу.

Форму ставим в духовку и запекать, как и в предыдущем рецепте, при 180 °C в течение примерно 30 минут.

Я хочу предложить вам три варианта салата из кольраби. Слово «кольраби» (Kohlrabi) – немецкое, и переводится как «капуста-репа». Название определяет и вкус этого овоща: немного от капусты, немного от репы, с оттенком сладости и перчинкой. Я люблю капусту кольраби в сыром виде за ее яркий освежающий вкус, приятный хруст и удивительные преимущества для здоровья.

Только за одно пиковое содержание витамина С этот овощ прозвали «лимоном на грядке». Высоко содержание в кольраби и витаминов группы В, U и PP. Салаты из капусты кольраби будут весьма актуальны в любое время года.

Ингредиенты

• 3 средних кольраби

• 2–3 зубчика чеснока

• 2 см корня имбиря

• 1 лайм или ½ лимона

• соль по вкусу

Для заправки

• 1 ч.л. жидкого меда

• 4 ст.л. растительного масла

• ½ лимона

• соль по вкусу

Кольраби очищаем и натираем на крупной терке (если есть терка для приготовления морковки по-корейски, можно воспользоваться ею).