Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - читать онлайн книгу. Автор: Инна Метельская-Шереметьева cтр.№ 71

• 200 г сливочного маргарина

• 1 стакан сахара

• 1 яйцо

• 3 стакана муки

• щепотка соли

• 1 ч.л. соды, гашенной уксусом

• 200 г любого конфитюра или варенья, лучше кисленького

Мягкий маргарин растираем c сахаром и яйцом, добавляем муку, соль и соду, вымешиваем крутое тесто. Делим его на две части. Одну убираем в морозилку на 15 минут.

Вторую часть раскатываем и выкладываем на дно противня, сверху смазываем вареньем.

Охлажденное тесто достаем из морозилки и трем его на крупной терке, чтобы слой варенья скрылся под тестом.

Выпекаем 15 минут при 180 °C.

Нарезаем печенье на квадратики, пока оно еще горячее.

При заболеваниях нервной системы

Для всех заболеваний, связанных с расстройствами нервной системы, повышенной возбудимостью (кроме рассеянного склероза, где все питание строится принципиально иначе), показаны следующие продукты.

Мясо – печень, говядина, куриное филе, индейка, крольчатина, телятина, язык.

Рыба – треска, окунь, щука.

Морепродукты – мидии, крабы, кальмары, креветки.

Морская капуста.

Продукты молочные нежирные – сметана, сыр, кефир, молоко, йогурт, творог.

Паста, крупы.

Овощи – морковь, тыква, свекла, помидоры, кабачки, картофель.

Бобовые.

Яйца – до двух в день.

Подсушенный хлеб (пшеничный, отрубной), сухарики, сухие бисквиты, печенье.

Фрукты – любые в свежем и сушеном виде.

Напитки – натуральные соки, компоты, некрепкий чай (травяной, зеленый), ягодные морсы.

Мед, мармелад, карамель, не шоколадные конфеты.

Сливочное и растительное масло.

Ингредиенты

• 120 г красной чечевицы

• 350 г шампиньонов

• 2 луковицы

• 1 помидор

• вода

• 1 ч.л. куркумы (по желанию)

• оливковое или кунжутное масло для подачи (по желанию)

• соль по вкусу

Для бульона-основы

• 1 морковь

• 1 луковица

• 5 стаканов воды

• 1 ч.л. сушеного тимьяна

• 1 ч.л. сушеного розмарина

• 3 горошины черного перца

• 3 горошины душистого перца

• 2 лавровых листа

Сначала приготовим простой бульон-основу, на котором и будем варить наш диетический суп. Для этого очищенную морковь нарезаем кубиками, лук очищаем. В кастрюлю, где будет вариться суп, вливаем воду, доводим до кипения и опускаем нарезанную морковь, луковицу целиком, тимьян и розмарин, перец черный и душистый горошком, лавровый лист. После закипания варим бульон 10 минут на слабом огне, снимаем кастрюлю с плиты, процеживаем овощной бульон в другую посуду и возвращаем на огонь. Теперь в бульон добавляем чечевицу, варим 10 минут.

Шампиньоны моем и нарезаем: шляпки – тонкими пластинками, ножки – небольшими кружочками. Кладем грибы в суп через 10 минут после добавления чечевицы.

Две луковицы чистим и мелко режем, помидор ошпариваем, очищаем от кожицы и режем кубиками. Добавляем лук и помидор в суп и доливаем воду, чтобы добиться желаемой консистенции.

Варим суп до готовности шампиньонов и полного разваривания чечевицы. За 5 минут до готовности добавляем по вкусу соль и куркуму (по желанию).

При подаче супа в каждую тарелку можно влить по чайной ложке кунжутного масла.

Если сварите больше яиц, то при подаче в каждую тарелку супа можно положить дополнительно по половинке вареного яйца.

Ингредиенты

• 3 картофелины

• 2 луковицы

• 1 морковь

• 1,8 л куриного бульона

• растительное масло для жарки

• 7 ст.л. замороженной зеленой фасоли или горошка

• 220 г морской капусты (консервированного дальневосточного салата)

Картофель очищаем и нарезаем кубиками, лук очищаем и мелко нарезаем, морковь очищаем и трем на терке.

Кладем картофель в куриный бульон и варим почти до готовности.

Пока варится картошка, готовим из лука и моркови пассеровку на растительном масле (не зажариваем!!!).

Когда картофель будет еще полусырой, добавляем замороженную стручковую фасоль или горошек.

Через 3 минуты после варки фасоли добавляем пассеровку из лука и моркови, затем морскую капусту, варим суп еще 5 минут.

В конце добавляем очищенные и натертые на терке яйца и промытую и нарезанную зелень укропа, доводим суп до кипения и выключаем.

Перед подачей даем супу настояться под крышкой 5–10 минут.

При диете № 12, которая ограничивает соль, иногда очень хочется какой-нибудь пищи с резким вкусом. Люди, перенесшие инсульт, часто капризничают. Поможем им пережить пищевой стресс.

Ингредиенты

• 500 г квашеной капусты

• чуть более 1 л воды

• 50 мл растительного масла

• 1 стакан томатного сока

• 1 морковь

• 1 ч.л. сахара

• 100 г отварной говядины

• 2 картофелины

• зелень укропа и петрушки по вкусу

Квашеную капусту заливаем небольшим количеством воды. Варим в сотейнике на слабом огне 1½ часа.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и томатный сок, тушим в этой смеси очищенную и натертую на крупной терке морковь до мягкости. Пикантность заправки регулируем сахаром.

К капусте, которая уже стала почти мягкой, добавляем мелко нарезанную отварную говядину и картофель, очищенный и нарезанный кубиками. Тушим еще 30 минут.

В чашу блендера порционно выкладываем капусту с «товарищами по кастрюле» и отваром и измельчаем. Добавляем томатно-морковную заправку и вновь измельчаем. Переливаем пюре обратно в сотейник, доводим до кипения и выключаем огонь.