Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - читать онлайн книгу. Автор: Инна Метельская-Шереметьева cтр.№ 75

Очищаем и пропускаем через пресс чеснок. Очищаем и натираем на мелкой терке имбирь. Стираем цедру с лайма или лимона.

Добавляем чеснок, имбирь и цедру к кольраби. Солим по вкусу, слегка перемешиваем и перетираем салат руками.

Для заправки смешиваем в отдельной миске мед, растительное масло и сок, выжатый из половинки лимона.

Готовую заправку вливаем в салат, хорошо перемешиваем.

Ингредиенты

• 1½ стакана тертой кольраби

• 1½ стакана тертого дайкона

• 1 ч.л. морской соли тонкого помола

• ¼ стакана столового уксуса

• 1 ст.л. сахара

• 1 небольшая морковь

• 1 маленькая луковица шалота

• 1 ст.л. нарезанного свежего укропа

Смешиваем натертые кольраби и дайкон, помещаем их в дуршлаг, солим (четверть чайной ложки соли), слегка перетираем руками и даем постоять около 15 минут.

В небольшой миске соединяем уксус, сахар и оставшиеся три четверти чайной ложки соли. Перемешиваем до растворения сахара.

Морковь чистим и натираем. Лук-шалот чистим и тонко режем.

Отжимаем кольраби и дайкон как можно сильнее, чтобы удалить максимум жидкости. Перекладываем в миску, добавляем туда морковь, лук-шалот и укроп. Вливаем уксусную смесь и хорошенько перемешиваем.

Салат из кольраби и дайкона можно подавать сразу или дать настояться в холодильнике 1 час.

Ингредиенты

• 3 маленьких кольраби

• 1 большое яблоко

• ¼ большой красной луковицы

• 3 ст.л. нарезанного зеленого лука

• твердый сыр

• соль и перец по вкусу

Для заправки

• 1 ст.л. дижонской горчицы

• 1 ст.л. жидкого меда

• 2 ст.л. яблочного уксуса

• 4 ст.л. оливкового масла extra virgin

Кольраби чистим и нарезаем тонкой соломкой. Яблоко очищаем и также нарезаем соломкой. Красную луковицу очищаем и нарезаем очень тонко. Зеленый лук промываем и нарезаем.

Смешиваем кольраби, яблоко, красный лук и зеленый лук в большой миске. Слегка приправляем солью и перцем.

Для заправки в небольшой миске взбиваем вместе горчицу, мед и уксус. Не прекращая взбивать, медленно, маленькими порциями вливаем оливковое масло, чтобы получилась однородная смесь.

Добавляем заправку в салат, перемешиваем. Сверху салат украшаем сыром, нарезанным тонкими полосками.

* Я надеюсь, вы по достоинству оцените представленные рецепты салатов с капустой кольраби, и этот полезный овощ станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты

• 1 стакан сухой фасоли

• 1 морковь

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст.л. сметаны

• 1 небольшой пучок листового салата

• ½ стакана пшеничных сухариков

• соль и сахар по вкусу

Фасоль замачиваем на ночь. Утром воду сливаем, а фасоль отвариваем в свежей подсоленной воде до готовности.

Морковь чистим и трем на крупной терке, чуть присыпаем ее солью и сахаром и растираем руками или пестиком до появления сока.

Салаты

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной.

Салат промываем, обсушиваем и рвем руками.

Соединяем фасоль, морковь и салат, заправляем все сметанным соусом, посыпаем сверху сухариками (если салат не планируется подать к столу сразу, то сухарики следует добавлять непосредственно перед подачей).

Говорят, что в России и на Украине, когда хотели отказать сватам, выносили к их приходу тыкву. В Венгрии, например, все было интереснее. Там существовали три вида угощений перед застольем: из белой капусты и сладкого перца («да, мы согласны»), из тыквы, что удивительно, и зеленого лука («нет, мы против свадьбы») и вот этот, который означал, что брак предполагается неравный, а значит, будет вестись торг за приданое.

Ингредиенты

• 1 стакан (200 г) сухой черной или пестрой фасоли

• 2 крупные морковки

• 1 большой пучок листового салата

• 2–3 столовые ложки сметаны

• 1 горсть пшеничных сухариков

• соль по вкусу

Фасоль замачиваем на ночь. Утром воду сливаем, а фасоль отвариваем в свежей подсоленной воде до готовности.

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Листья салата промываем, обсушиваем и режем перьями (если не уверены в сладости салата, лучше рвать его руками).

Соединяем все ингредиенты салата, заправляем сметаной и посыпаем сухариками непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

• 1 отварное филе куриной грудки

• 2 зеленых яблока

• 1 красная луковица

• 100 мл натурального йогурта

• 1 ч.л. жидкого меда

• 1 ст.л. маслин без косточки

• соль по вкусу

Измельчаем отварную куриную грудку. Очищаем и режем кубиками яблоки. Очищаем и тонко режем красный лук.

Смешиваем йогурт с медом и чуточкой соли. Заправляем этой смесью все ингредиенты салата, добавив маслины.

Перед подачей даем салату настояться 30–40 минут.

Ингредиенты

• ½ кочана пекинской капусты

• 1 стебель сельдерея

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 1 отварное филе куриной грудки или равное количество филе куриных ножек

• 1 маленький пучок петрушки

• 1 маленький пучок зеленого лука

Салаты

• 2 ст.л. оливкового масла

• сок из ⅓ лимона