Отели и их секреты. Управляющие, горничные и бармены о настоящей жизни в отелях - читать онлайн книгу. Автор: Вим Дэгравэ cтр.№ 42

Оливьер: «В отеле это трудно сделать, но мы с женой разделили обязанности. Моя супруга отвечала за содержание отеля, обслуживание номеров и прачечную, а я делал все остальное: выполнял административную работу, занимался ресепшн… У каждого были свои обязанности, и мы не напрягали друг друга со своей работой. Поэтому все получалось».

Питер: «Наши отношения не пострадали, напротив: мы менялись друг с другом сменами, но самое главное – время от времени устраивали себе перерывы. Говорили всем, что наш отель полностью занят, и уезжали на недельку в Италию, или Барселону, или еще куда-нибудь. Никто не мог проконтролировать, действительно ли отель был занят. Только мне самому пришлось немного подстроиться. Вначале я рассуждал как наемный сотрудник, работающий с 9 до 17, и говорил клиентам, что на выходные мы закрыты. Пока моя жена не возмутилась: «Ты что несешь?» Мне понадобилось много времени, чтобы осознать, что гости все-таки останавливаются в отеле на выходные и что гостиница не может существовать только с понедельника по пятницу».

Виллем: «Многие люди недооценивают работу в отелях. Это очень тяжелое ремесло. Нужно много стоять на ногах, много ходить туда-сюда с тяжелым подносом, и так целый день. Многие горничные после десяти-пятнадцати лет работы не выдерживают. И это большая проблема».

Беа: «После рождения третьего ребенка мы решили бросить отель. Я больше не могла. Но это была и моя вина, потому что я все хотела делать сама. Я уходила с работы самая последняя, сама встречала гостей. Кроме уборщицы, у нас не было другого персонала. Я хотела сама делать все идеально…»

Квинтен: «Мы сами сломали себя на работе. Это очень тяжелый труд. У нас, например, не было лифта, и не сосчитать тех чемоданов, которые я лично поднимал наверх. Мы также старались сами делать ремонт. И к тому же мы всегда мало спали. Сейчас мы все делаем правильно, и нас совсем не мучают угрызения совести, если мы лежим в постели до девяти утра.

Не только физически тяжело, но и психологически. В любом случае мы очень рады, что никто из наших детей не захотел продолжить этот бизнес. Люди говорили: «Продать отель – значит предать его». Как хорошо, что мы никого не слушали. Потому что мы знаем, каково это было – находиться на работе все выходные и праздники…»

Возникает вопрос: почему люди добровольно отказываются от выходных и праздничных дней. Стандартный ответ похож на клише и в то же время является веским аргументом.

Беатрис: «Почему я все это делаю? Ради людей. Звучит пафосно, я знаю, но так и есть на самом деле. Ради людей, которые приезжают сюда из года в год, с которыми уже установилась тесная связь, с которыми хочется общаться…

И несмотря на все недостатки, отель дает мне чувство свободы. Например, я никогда не отдавала своих детей в ясли, потому что сама за ними присматривала. Считаю, что это здорово».

Беа: «Между выпиской клиентов и регистрацией новых часто остается немного времени, чтобы пообщаться с гостями. Нам это очень нравится! Мы познакомились с разными людьми и культурами, и это тоже нас изменило и духовно обогатило. Теперь я по-другому смотрю на многие вещи».

Квинтен: «Я как отельер научился думать шире. Я уже не спешу занять какую-то позицию в разговоре. Но мои знания значительно расширились, потому что у нас часто появляются очень образованные люди. Я не хочу делить гостей по профессии, но в любом случае у нас здесь случались очень интересные разговоры. После обеда мы были свободны и любили поболтать с гостями. Наш отель находился недалеко от оперы, поэтому у нас часто останавливались артисты. Мы много узнали об их мире, и это было очень увлекательно.

Мы и сами стали более интеллектуальными. После того как отель был продан, я снова начал учиться. В прошлом году я даже получил степень доктора в искусствоведении».

Стефан: «Мои знания в области психологии точно не ухудшились во время работы в отеле. Мне часто приходилось много слушать. Люди хотят чувствовать себя желанными».

Ральф: «К нам приезжали люди со всего мира, и с некоторыми из них я до сих пор поддерживаю дружеские отношения, даже после того, как мы продали отель. Не то чтобы я сейчас на любой континент мог поехать бесплатно, но почти так. Со временем подобное стало происходить все реже и реже, но это, скорее всего, моя вина».

Питер: «Я бы всем посоветовал держать отель. Я точно не хотел бы лишиться этого интересного опыта. Это был прекрасный способ увидеть, как люди относятся друг к другу.

Всем рекомендую поработать некоторое время в сфере обслуживания».

Беатрис: «Когда я увольнялась, получила много слов благодарности от repeaters — постоянных клиентов, которые регулярно останавливались в отеле. Это было очень приятно. Те люди были рады, что могли почувствовать себя в нашем отеле как дома. Одному гостю понравилась моя шаль, и я пошла и купила такую же для его жены.

К счастью, в отеле происходят не только плохие, но и хорошие вещи. Например, одна коллега здесь встретила любовь всей своей жизни – известного велосипедиста. Их роман начался прямо у нас на парковке. По-моему, они до сих пор вместе».

Беатрис: «Если бы мне пришлось выбирать снова, я бы все равно выбрала гостиничный бизнес. Может быть, я бы по-другому сделала некоторые вещи, но все равно это великолепная профессия».

Ральф: «Это было фантастическое время, которым я наслаждался, но, оглядываясь назад, я бы не стал этого больше делать. Ностальгии у меня точно нет. Если я вернусь, то предпочту остаться по другую сторону ресепшн».

В первую очередь я хочу поблагодарить всех, кто принимал участие в работе над этой книгой: Алекс, Арно, Астрид, Беа, Беатрис, Бэн, Крис, Элиас, Эрик, Франки, Геррит, Хилде, Игнэс, Ян, Джесси, Джоанна, Йорис, Ливэ, Линдсей, Люк, Нико, Оливьер, Озил, Квинтен, Ральф, Рита, Роберт, Роэл, Роджер, Стефан, Тим, Виллем и Зоя. Отельеры – очень занятые люди, и все равно они нашли свободное время, чтобы со мной пообщаться.