Отели и их секреты. Управляющие, горничные и бармены о настоящей жизни в отелях - читать онлайн книгу. Автор: Вим Дэгравэ cтр.№ 41

Страница

1. Бронируйте номер непосредственно на сайте отеля. Очень большой шанс, что вы получите скидку или презент. Это беспроигрышный вариант и для вас, и для владельца отеля, которому не придется платить комиссию сайту онлайн-бронирования.

2. Выбирайте настоящее и игнорируйте виртуальные платформы. Если вы бедный студент, тогда у вас есть оправдание, но в любом другом случае лучше отказаться от Airbnb и CouchSurfing. Во-первых, они нарушают правила рынка, а во‑вторых, вы, конечно, можете заселиться с их помощью, но никто не даст вам гарантии, что на следующий день вы сможете выписаться целыми и невредимыми. В конце концов, если у вас воспалятся гланды, вы же не идете к любителю. Тогда почему бы не выбрать профессионала, чтобы спать спокойно?

3. Останавливайтесь в отелях почаще. Не надо ехать на Мачу-Пикчу или в храм Ангкор-Ват, чтобы хорошо провести время. В Бельгии тоже есть много прекрасного. Поддержите локальный гостиничный бизнес и поищите что-нибудь поближе к дому. А что, если всей семьей посетить деревню Ronquieres и посмотреть там на судоходные камеры, двигающиеся по наклонной эстакаде? Это необязательно должна быть туристическая поездка. Если вы решите прогуляться там с друзьями, можно остаться переночевать в отеле. Все же безопаснее, чем вести машину после выпитого местного пива, и комфортнее, чем провести ночь в жестких автомобильных креслах.

4. Если вам понравилось, скажите (тоже) и об этом. Это не значит, что нужно замалчивать обо всем плохом, но если вы остались довольны после пребывания в отеле, поделитесь своим положительным отзывом. Отельеру он понравится. Ваш имидж только выиграет, если вы не будете, как кислая слива, проявлять в Интернете вечное недовольство.

5. Выписывайтесь из отеля вовремя. Это облегчит работу уборщицы. То же самое можно сказать и о вашем предшественнике: чем раньше он съедет, тем более чистую комнату вы получите.

6. Ведите себя достойно. Не воруйте мыло, не снимайте шторы для душа, не разрушайте комнату и уважайте ночной сон других гостей. Речь не только о том, чтобы отельер не нес лишние затраты. Это приятно всем.

7. Yolo! Если уж вы решили посидеть в баре, делайте это как следует. После определенного вечернего часа бары и рестораны теперь нерентабельны. И если вы не хотите, чтобы у нас бары и кафе, как у британцев, закрывались еще до темноты, позаботьтесь о том, чтобы владелец заведения тоже зарабатывал, обслуживая вас. Это возможно, если вы будете находиться у него как можно дольше, пить как можно больше или то и другое вместе. You only live once!

Целый год встречать придирчивых гостей, работая на износ, часто выслушивать слова недовольства вместо благодарности и по собственному желанию отказаться от социальной жизни: что происходит с личной жизнью отельера? Оказывается, много чего, хотя, к сожалению, выставлять ее напоказ – чаще всего табу. «Если бы гости узнали…» К счастью, есть и много хорошего, о чем можно рассказать.

Ральф: «Мы проработали в отеле до мая 2008 года, а потом продали его. Я был сыт по горло необходимостью рано просыпаться каждое утро и вкалывать до поздней ночи, шесть дней в неделю. Можно было один день в неделю взять выходной, но все равно…

Первые годы мы с женой друг друга почти не видели. Это действительно была living apart together ^[26]. В конце концов, ситуация в нашей семье – у нас родились две дочери – сыграла большую роль в принятии решения бросить все это. Я считаю, что не стоит заводить детей, если тебя постоянно нет дома».

Беатрис: «Пока у тебя нет ни любимого человека, ни детей, все получается. В противном случае – ужасно тяжело. Я знаю людей с маленькими детьми, которые до сих пор работают отельерами, но без помощи родителей ничего не получится. Ты сам для себя должен решить: надо тебе это или нет. Я уже заранее знала, что нет.

Я часто бывала дома, но в результате все равно не получалось совмещать работу и семью. Если я работала в первую смену, то начинала в 7 утра и заканчивала в три часа дня. И тогда у меня было еще полдня свободных. Была еще смена, когда я работала с 15 до 23 часов. Но главное: два выходных дня через три дня работы. И если в субботу вечером приходилось сидеть в отеле одной – на выходных было всегда очень спокойно, потому что большинство бизнесменов разъезжались по домам, – было не очень весело».

Оливьер: «Моя жена каждый выходной была дома с детьми, но, должен честно сказать, у меня даже не было времени побыть с ними вместе. Сожалею ли я об этом? Трудно сказать. Если бы я не работал так много, я бы никогда не достиг того, что у меня есть.

Я в поте лица работал десять лет. Короткий, но очень интенсивный период. У меня совсем не оставалось свободного времени, я был занят с раннего утра и до позднего вечера. Так усердно трудиться было единственным способом выжить.

Я работал 7 дней в неделю и никогда не жаловался. Я думаю, современное поколение на это не способно. Все стали такими слабаками. Общество, конечно, тоже изменилось».

Беатрис: «Этот бизнес уничтожил мои отношения с мужем. Наши жизни проходили параллельно: мы постоянно сменяли друг друга и нигде не бывали вместе, помимо работы. Социальная жизнь тоже перестала существовать. Каждый выходной, каждый праздник, каждый раз, когда у других отпуск, мы работали. В результате я и мой муж расстались. И причиной тому был отель. Если бы мы оба работали с 9 утра до 5 вечера, мы бы, скорее всего, до сих пор были вместе.

Сейчас я работаю вместе со своим братом, и дела идут замечательно. Он занимается рестораном, а я больше концентрируюсь на отеле. Мой рабочий день начинается после того, как я отвожу детей в школу. После этого я помогаю подавать завтрак, занимаюсь бумажной работой, в полдень – регистрацией гостей, а после обеда – снова бумажной волокитой, если выдается свободное время. По сравнению с первыми годами работы сейчас, конечно, легче. Я больше не бываю на работе семь дней из семи».

Профессии гостиничного и ресторанного бизнеса входят в топ‑10 с самыми высокими показателями разводов: бармены (38 %), консьержи (28 %), официанты (27 %) и шеф-повара (20 %). Эти данные взяты из опросника сайта по поиску работы vacature.com. Они показывают, что совмещать работу в этом секторе и личную жизнь не получается. Нужно иметь очень крепкие отношения с партнером, чтобы решиться работать в отеле. Или вообще не иметь партнера, такое, конечно, тоже возможно. Фермеры, стоматологи и окулисты разводятся реже всех.

Страница