Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм - читать онлайн книгу. Автор: Герман Понцер cтр.№ 86

То, что я увидел в Мкеленге, вселило в меня надежду. Хадза охотились и собирали, как всегда, следуя старым традициям. Женщины, как старые, так и молодые, проводили утро в поисках клубней макали-тако и эвки и приносили их домой, чтобы поджарить на общем костре (Рис. 9.1). Они делали острые фруктовые коктейли из баобаба и толкли его плоды, чтобы извлечь сердцевины. Мужчины проводили дни на охоте или в лагере, работая над стрелами и луками. Это было особое время года, поздний сухой сезон, когда цветут баобабы. Тяжелые белые благоухающие цветы танцевали на ветвях и усеивали землю, привлекая травоядных. Мужчины покидали лагерь еще до восхода солнца, чтобы поохотиться у цветущих деревьев. Дичи стало много, на обед у всего лагеря были импала, кустарниковый дукер или дикдики.

Были основания надеяться и на будущее. Лагерь был полон игривых детей, бегающих вокруг и говорящих на языке хадза. Мальчики выходили из лагеря с легким луком и отцовским топором в поисках меда и дичи. Девочки вместе с мамами и тетками собирали урожай, учились оценивать качество клубней, утрамбовывая землю возле всхода. Друзья и семья проводили дни вместе, делясь едой, смеясь и разговаривая. Соседи из других лагерей, ближних и дальних, заходили в гости, отдыхали и, может быть, перекусывали. Община была сильной.

Я покинул Мкеленге с чувством оптимизма, и не только по поводу хадза, но и всех остальных. Нам еще многое предстоит узнать о человеческом теле и метаболическом здоровье, но мы понимаем достаточно, чтобы начать лучше заботиться о себе и воспитать поколение более здоровых детей. Все начинается с понимания нашего происхождения, готовности учиться у таких сообществ, как хадза, которые придерживаются древних традиций, и творческого подхода, чтобы привнести эти уроки в собственную жизнь ответственным образом. Мы — самый умный и креативный вид на планете, обладающий богоподобными технологическими способностями. Конечно, мы можем научиться бережно относиться к своему телу, соседям и планете.

Материал для этой книги собирался более десяти лет. Все это получилось благодаря помощи и вкладу бесчисленных членов семьи, друзей и коллег. Прежде всего я благодарю свою жену Дженис и детей Алекса и Клару за их поддержку и хорошее настроение, пока я занимался полевыми работами, торчал в лаборатории, исследуя образцы мочи, или сидел в подвале и писал эту книгу. Спасибо, дорогие. Я люблю вас.

Я также благодарен своей семье (маме, папе, Джорджу, Хайде, Холли и Эмили) за то, что они научили меня критически мыслить и выслушивать другие мнения. Джефф Курланд, Алан Уокер, Боб Берколдер и другие сотрудники Пенсильванского университета давали мне советы и открывали новые возможности в те годы, когда я учился там, что определило мой путь как ученого и в итоге сделало написание этой книги возможным.

Племя хадза было невероятно щедрым и гостеприимным по отношению к моим коллегам и ко мне, любезно принимая нас в лагерях и терпя бесконечные вопросы и просьбы. Я благодарю их за доброжелательность и дружбу и надеюсь, что рассказы о жизни племени хадза в этой книге смогут нарисовать точный портрет этой замечательной культуры. Чтобы узнать о них больше, вы можете зайти на сайт HadzaFund.org.

Ни одно из моих исследований племени хадза не было бы возможным без близких друзей и коллег Брайана Вуда и Дэвида Райхлена. Работа в Танзании на протяжении многих лет также была достаточно легкой благодаря длинному списку друзей, включая Мариаму Аньявире, Хериет Клеофас, Джейка Харриса, Кристиана Киффнера, Фидеса Кирея, Лив Линен, Натаниэля Макони, Аудакса Мабулла, Ибрагима Мабулла, Карла Маллол, Фрэнка Марлоу, Рут Матиас, Елену Маурики, Бунга Паоло, Дауди Питерсона, Кристофера и Нани Шмеллингов.

Наука — это командный вид спорта, и мне посчастливилось учиться и работать со многими из лучших исследователей человеческой эволюции и метаболизма. Стефан Гайенет, Кевин Холл, Дэниел Либерман и Джон Спикмен на протяжении многих лет делились критическими мыслями, а также отзывами о раннем проекте этой книги. Идеи и материалы для этого труда я также почерпнул из бесед такими людьми, как Лесли Айелло, Эндрю Бивенер, Рик Брибиескас, Джон Бьюз, Винсент Каро, Эрик Чарнов, Стив Черчилль, Мег Крофут, Морин Девлин, Лара Дугас, Холли Дансворт, Питер Эллисон, Рид Ферринг, Мелисса Эмери Томпсон, Майкл Гурвен, Энтони Хэкни, Льюис Хэлси, Стив Хеймсфилд, Ким Хилл, Ричард Кан, Хиллард Каплан, Уильям Краус, Кристофер Кузава, Митчелл Ирвин, Карен Айлер, Эми Люк, Пол Маклин, Фелиция Мадименос, Эндрю Маршалл, Эд Мелансон, Дебора Муойо, Мартин Мюллер, Гай Пласки, Сьюзен Рэкетт, Эрик Равуссин, Лиэнн Редман, Джессика Ротман, Стивен Росс, Роберт Шумейкер, Джошуа Снодграсс, Дейл Шуллер, Бенджамин Лоуренс Сугияма, Трамбл, Клаудия Валеджия, Карел Ван Шайк, Эрин Фогель, Кара Уокер, Кристина Уолл, Клаас Вестертерп, Уильям Вонг, Ричард Врангэм и Йосуке Ямада. Я благодарю Национальный научный фонд США, Фонд Веннера-Грена и Фонд Лики за поддержку моих исследований.

Мне также посчастливилось работать в тесном контакте с замечательной командой студентов, аспирантов и научных сотрудников, которые сделали большую часть исследований в этой книге возможными и веселыми. Я благодарю их за взаимную поддержку, умные идеи и трудолюбие. Полный список мог бы и сам стать отдельной книгой, но я не могу не упомянуть и Кейтлин Тербер (которая руководила исследованием гонки по США), Сэма Урлахера (который руководил исследованиями общества хиваро, представленными в этой книге), Мэри Браун, Эрика Кастильо, Мартина Хора, Йорга Ягера, Элейн Козма, Майру Лэрд, Кару Окобок, Дженни Палтан, Ребекку Римбах, Халифа Стаффорда, Зейна Свенсона и Анну Уорренер.

Я в долгу перед Максом Брокманом, моим агентом, за то, что он нашел для этой книги дом. Я благодарю Кэролайн Саттон, моего внимательного и ободряющего редактора, Ханну Стейгмейер, Дориана Гастингса и команду Penguin Random House за то, что они помогли мне пройти через долгий процесс создания этой книги, а также Касю Конопку, которая помогла с графиками для этого труда. Виктория Эрхардт, Холли Дэниелс, Эмили Хан, Салим Хан и Дженис Ван прочитали черновик этой книги и дали полезные отзывы. Наконец, я благодарю представителей Университета Дьюка, особенно Брайана Хейра и Ванессу Вудс, за их дружбу и поддержку, которую они мне оказывали, когда я писал эту книгу.

Глава 1: Невидимая рука

8 Хадза — племя охотников и собирателей: для более подробной информации см. Frank Marlowe, The Hadza: Hunter-Gatherers of Tanzania (Univ. California Press, 2010).

12 37 триллионов клеток: E. Bianconi et al. (2013). «An estimation of the number of cells in the human body». Ann. Hum. Biol. 40 (6): 463–71, doi: 10.3109/03014460.2013.807878.

13 25 г массы солнца: 70-килограммовый человек сжигает примерно 2800 килокалорий в день, или 40 ккал/кг в день. Солнце имеет массу 1.989х1030 и производит 7,942×1027 ккал в день, или ничтожные 0,004 ккал/кг в день. См.: Vaclav Smil, Energies: An Illustrated Guide to the Biosphere and Civilization (MIT Press, 1999).