Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне - читать онлайн книгу. Автор: Джули Моррисон cтр.№ 21

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 424; ЖИРЫ: 29 Г; СОЛЬ: 0,687 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,09 Г; УГЛЕВОДЫ: 21 Г; КЛЕТЧАТКА: 3 Г; САХАР: 12 Г; БЕЛКИ: 22 Г

Вегетарианский чили

БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАНСКОЕ БЛЮДО

6 ПОРЦИЙ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 минут

Чили – приятное согревающее блюдо. У него пикантная томатная основа и многослойная текстура. Такой вегетарианский чили не будет настолько питательным, как чили с мясом, но при этом сохранит все вкусовые качества. На второй день это блюдо становится еще лучше. Попробуй подать остатки вегетарианского чили с запеченным картофелем.

ИНВЕНТАРЬ

консервный нож

большая кастрюля

ложка для перемешивания с длинной ручкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. л. растительного масла

1 репчатая луковица (крупно порубить)

410 г консервированных помидоров (нарезать кубиками)

425 г консервированной красной фасоли сорта «кидни» (слить жидкость и промыть)

2 ст. л. молотого перца чили

2 ч. л. соли

1. Приготовь чили. Разогрей растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавь лук и готовь 5 минут (или пока лук не станет прозрачным). Добавь помидоры (вместе с жидкостью из банки), фасоль, молотый перец чили и соль.

2. Прогрей. Готовь, не доводя до кипения и периодически помешивая, в течение 30 минут или пока чили не прогреется, а ароматы не сольются. Сними с плиты.

Добавь разнообразия. Если любишь чили чуть острее, добавь еще ¼ чайной ложки хлопьев красного перца.

Еще одна идея. Если тебе хочется, чтобы чили стал гуще, попробуй добавить 30 г слегка поджаренных ростков пшеницы после того, как вся смесь прогреется в течение 30 минут. Готовь еще 5 минут, чтобы чили загустел.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 194; ЖИРЫ: 6 Г; СОЛЬ: 0,81 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0 Г; УГЛЕВОДЫ: 29 Г; КЛЕТЧАТКА: 9 Г; САХАР: 5 Г; БЕЛКИ: 9 Г

Чили с курицей

БЕЗ ОРЕХОВ

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут

Такой легкий чили идеально подходит для прохладного осеннего вечера, да и зимой прекрасно согреет. Если считаешь, что фасоли не место в чили, просто не добавляй ее.

ИНВЕНТАРЬ

консервный нож

кисточка для выпечки

форма для запекания (20 × 20 см)

кулинарный термометр

сковорода-гриль среднего размера

ложка для перемешивания с длинной ручкой

рукавицы для духовки

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 куриная грудка

2 ст. л. оливкового масла (понадобится на разных этапах приготовления)

½ ч. л. соли плюс еще немного по необходимости

свежемолотый черный перец

½ маленькой луковицы (крупно порубить)

1 зубчик чеснока (измельчить)

1 маленький красный сладкий перец (нарезать кубиками)

½ ч. л. сушеного базилика

¼ ч. л. молотого чили

¼ ч. л. молотого тмина

425 г консервированных помидоров (нарезать кубиками)

425 г консервированной красной фасоли сорта «кидни» (слить жидкость и промыть)

¼ стакана тертого сыра чеддер (по желанию)

сметана (для подачи; по желанию)

1. Запеки куриную грудку. Разогрей духовку до 200 ℃. С помощью кисточки нанеси на грудку оливковое масло, а затем посоли и поперчи ее. Положи грудку в форму для запекания. Отправь в духовку и готовь 15–18 минут (или пока внутренняя температура куриной грудки не достигнет 74 ℃). Достань из духовки. Как только грудка достаточно остынет, перемести ее из формы для запекания на разделочную доску и порежь крупными кусочками.

2. Подготовь овощи. Пока куриная грудка готовится, разогрей столовую ложку оливкового масла в сковороде-гриль среднего размера на среднеслабом огне. Отправь в сковороду лук и готовь 7–9 минут (или пока он не станет прозрачным). Добавь сладкий перец, базилик, молотый чили, тмин и соль. Готовь, помешивая, в течение одной минуты (или до появления приятного аромата). Отправь в сковороду резаные помидоры. Доведи до кипения, потом убавь огонь до среднеслабого. Готовь в течение 15 минут, не доводя до кипения, пока овощная смесь не прогреется, а ароматы не сольются.

3. Приготовь чили. Добавь кусочки куриной грудки и фасоль. Готовь, помешивая, в течение пяти минут (или пока чили полностью не прогреется). Положи чили в глубокую тарелку и дополни сыром и сметаной (можешь использовать что-то одно или и то и другое).

Совет от шеф-повара. Если у тебя мало времени, попробуй использовать остатки готовой курицы или приготовь куриную грудку заранее.

Добавь разнообразия. Чтобы сделать вкус более пикантным, добавь одну столовую ложку нарезанного ломтиками зеленого чили.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 453; ЖИРЫ: 18 Г; СОЛЬ: 0,644 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,054 Г; УГЛЕВОДЫ: 46 Г; КЛЕТЧАТКА: 14 Г; САХАР: 10 Г; БЕЛКИ: 32 Г

Суп с креветками и авокадо

ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ОРЕХОВ

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут

Таким супом можно согреваться зимой, но при этом он достаточно легок для лета. В его составе натуральные продукты, а вкус напоминает о морском курорте.

ИНВЕНТАРЬ

терка

кастрюля среднего размера

ложка для перемешивания с длинной ручкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 чашек куриного бульона

1 луковица (крупно порубить)

1 перец халапеньо (крупно порубить)

2 головки чеснока (крупно порубить)

2 ч. л. цедры лимона

1 ч. л. тмина

28 креветок (очистить)

сок двух лаймов

½ ч. л. соли

немного острого соуса

1 стакан помидоров (крупно нарезать)

2 авокадо (очистить, удалить косточки и крупно порезать)

½ стакана кинзы (для украшения; по желанию)

2 лайма (нарезать дольками; для подачи; по желанию)