Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне - читать онлайн книгу. Автор: Джули Моррисон cтр.№ 15

Совет от шеф-повара. Когда блюдо будет готово, разрежь каждую картофелину пополам, но не прорезай до конца, оставь чуть больше сантиметра. Воспользуйся рукавицами для духовки, чтобы «открыть» картофелину.

Совет от шеф-повара. В идеале внутренняя температура запеченного картофеля должна достичь 96 ℃. Воспользуйся цифровым термометром, чтобы определить, когда картофель будет полностью готов.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 198; ЖИРЫ: 4 Г; СОЛЬ: 0,345 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0 Г; УГЛЕВОДЫ: 39 Г; КЛЕТЧАТКА: 3 Г; САХАР: 1 Г; БЕЛКИ: 5 Г

Запеченный картофель фри

ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАНСКОЕ БЛЮДО

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут

Такой картофель фри приготовить очень легко, его не нужно жарить в горячем масле, которое брызгает во все стороны. Готовый картофель будет хрустящим снаружи и воздушным внутри. Обычно это блюдо готовят из картофеля сорта «рассет», но я советую тебе попробовать разные сорта и поэкспериментировать со вкусами и текстурами. Начать можно с сорта «юкон голд». (Чтобы потом было легче навести порядок, перед приготовлением картофеля по этому рецепту застели противень алюминиевой фольгой.)

ИНВЕНТАРЬ

противень

рукавицы для духовки

кухонные щипцы

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 больших картофелин (очистить)

¼ стакана растительного масла плюс 1 ст. л.

1¾ ч. л. соли

1. Подготовь картофель. Разогрей духовку до 230 ℃. Воспользуйся универсальным ножом, чтобы разрезать каждую картофелину на ломтики шириной чуть больше сантиметра, а затем раздели каждый ломтик на палочки шириной чуть больше сантиметра.

2. Запеки картофель фри. Выложи картофельные палочки на противень в один слой. Полей картофель маслом и посыпь солью. Запекай 15 минут. Достань из духовки. Воспользуйся щипцами, чтобы перевернуть кусочки картофеля. Поставь обратно в духовку и готовь еще 15 минут (или пока картофель не станет хрустящим).

Совет от шеф-повара. Нарезав картофель, отправь его на один час в большую миску, наполненную ледяной водой. Слей жидкость и просуши картофель бумажными полотенцами. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделает картофель хрустящим.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 473; ЖИРЫ: 18 Г; СОЛЬ: 1,047 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0 Г; УГЛЕВОДЫ: 73 Г; КЛЕТЧАТКА: 11 Г; САХАР: 5 Г; БЕЛКИ: 8 Г

Воздушное картофельное пюре

ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДО

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут

Картофельное пюре – отличный гарнир, который сочетается с любыми видами мяса, приготовить его очень легко. Чаще всего пюре делают из картофеля сорта «рассет», но ты можешь попробовать и другие сорта для разнообразия, например «юкон голд» или красный картофель. Чаще всего перед приготовлением пюре картофель чистят, но можно и оставить кожуру – тогда получится более «деревенский» вариант блюда.

ИНВЕНТАРЬ

овощечистка

кастрюля среднего размера с крышкой

вилка

дуршлаг

толкушка или миксер

ИНГРЕДИЕНТЫ

9 картофелин среднего размера (очистить)

6 ст. л. сливочного масла

¼ стакана молока

½ ч. л. соли

¼ ч. л. свежемолотого черного перца

1. Отвари картофель. Универсальным ножом разрежь каждую картофелину на четыре части. Отправь картофель в небольшую кастрюлю и залей водой так, чтобы она полностью закрывала картофелины. Накрой крышкой и готовь 20 минут на среднесильном огне. Проверь вилкой мягкость картофеля. Слей жидкость.

2. Сделай пюре. Пюрируй картофель при помощи толкушки или электрического миксера до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Добавь сливочное масло и молоко. Взбивай до воздушности. Посоли и поперчи.

Добавь разнообразия. Положи в готовое пюре 230 г сливочного сыра и смешай миксером до однородности. Либо после добавления молока вмешай в пюре тертый сыр чеддер или маленькие кусочки готового бекона.

Совет от шеф-повара. Используй подогретое молоко и сливочное масло. Для этого отправь их в микроволновую печь в небольшой миске (убедись, что ее можно использовать в микроволновой печи). Подогревай смесь с интервалами по 15 секунд, хорошенько перемешивая после каждого подогревания до тех пор, пока сливочное масло не растает. Добавь к картофелю, как указано в рецепте.

В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 491; ЖИРЫ: 18 Г; СОЛЬ: 0,449 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,047 Г; УГЛЕВОДЫ: 76 Г; КЛЕТЧАТКА: 6 Г; САХАР: 6 Г; БЕЛКИ: 9 Г

Белый рис

ОЧЕНЬ БЫСТРО, БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ОРЕХОВ, ВЕГАНСКОЕ БЛЮДО

4 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 5 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут

Белый рис может быть длиннозерным, среднезерным и круглозерным. Самые распространенные сорта белого риса – «басмати» и «жасмин». Длиннозерный рис лучше всего держит форму. Белый рис отличается от бурого тем, что с него удаляется вся внешняя оболочка (отруби), в то время как бурый очищают только от шелухи, а оболочку оставляют. Прежде чем готовить белый рис, перебери крупу, чтобы удалить все испорченные зерна. Затем высыпи рис в дуршлаг и промой холодной водой.

ИНВЕНТАРЬ

кастрюля среднего размера с крышкой

вилка

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан риса

2 стакана воды

1 ч. л. соли

1. Приготовь рис. Отправь в кастрюлю среднего размера рис, воду и соль. Доведи до кипения на сильном огне. Убавь огонь до среднеслабого и продолжай варить еще 15 минут или пока рис не станет мягким. Сними с плиты.

2. Сделай рис воздушным. Воспользуйся вилкой, чтобы разрыхлить рис. Накрой кастрюлю крышкой и дай постоять 10 минут. Это поможет перераспределить жидкость и избежать слипшихся комков риса.

Приготовь впрок. Храни остатки риса в закрытом контейнере в холодильнике не больше пяти дней (ставь в холодильник только после остывания) или в морозилке не больше месяца. Разогревай в микроволновой печи или на плите, добавив небольшое количество воды. Много воды добавлять не нужно; начни с одной столовой ложки и долей еще немного при необходимости.