Осень рисует на кухне уют - читать онлайн книгу. Автор: Марина Прусс cтр.№ 5

 ГОТОВИМ ВТОРОЕ

 Ингредиенты

400 г говяжьего фарша (можно заменить индейкой)

1 луковица

400 г кабачков

80 г круглого риса

240 мл воды

1 яйцо

2 столовых ложки сметаны

Растительное масло для смазывания формы

 2 семейных порции

 Приступаем

1. Рис предварительно промыть и отварить рисовую кашу на воде. Немного остудить.

2. Лук почистить, мелко нарезать, ошпарить кипятком, затем слить всю лишнюю жидкость.

3. Кабачок почистить, удалить семена. Нарезать на небольшие кубики и отварить в течение 3—5 минут, чтобы слегка смягчились.

4. Яйцо взбить вилкой со сметаной.

5. Соединить рис с кабачками и луком, добавить яично-сметанную смесь. Немного посолить и перемешать.

6. Форму для запекания смазать растительным маслом.

7. Распределить по дну тонким слоем фарш. Сверху выложить рисово-кабачковую массу и разровнять.

8. Запекать в духовке при температуре 170—180 градусов в течение 35—40 минут. Оставить на 10 мин в выключенной духовке.

9. Рисовая запеканка с кабачками готова.

 Уверена, многие любят и украшают праздничный стол рулетиками из баклажан.

Мои друзья очень любят вариант с пикантной фетой, грецкими орехами и ароматной зеленью.

 ГОТОВИМ РУЛЕТИКИ

 Ингредиенты

2 баклажана

140 г феты

3 столовых ложки грецких орехов

5—6 веточек петрушки

2 столовых ложки оливкового масла

 2 семейных порции

 Приступаем

 1. Баклажаны нарезать на пластинки толщиной 2—3 мм.

2. Обжарить с двух сторон на сковороде с добавлением масла.

3. Переложить баклажаны на бумажное полотенце.

4. Баклажаны можно также запечь в духовке.

5. Для начинки в чашу блендера положить фету, грецкие орехи, зелень. Влить оливковое масло и все измельчить.

6. На каждую пластину из баклажан положить чайную ложку начинки и свернуть рулет.

7. Перед подачей охладить в холодильнике.

 Несколько лет назад соседка по даче подсказала, что чесночные стрелки можно также использовать на кухне. Теперь у меня есть несколько рецептов, куда я пускаю в ход пикантные стрелки, которые при приготовлении имеют менее резкий вкус по сравнению с чесноком, но сохраняют аромат.

 ГОТОВИМ ВТОРОЕ

Ингредиенты

200 г запеченной или отварной говядины

100 г фунчезы

100 г чесночных стрелок

1 болгарский перец

1 столовая ложка растительного масла

2 столовых ложки соевого соуса

 2 порции

 Приступаем

 1. Фунчезу залить кипятком на 5—7 минут. Отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. На сковороде разогреть масло и добавить нарезанный тонкими дольками болгарский перец.

3. Говядину также нарезать тонкими дольками и с чесночными стрелками добавить в сковороду.

4. Влить соевый соус и готовить в течение 5 минут, помешивая.

5. Соединить с фунчезой, перемешать и подавать к столу.

Порционная горячая закуска из баклажан, томленных с фаршем, в сливочном соусе и под корочкой сыра.

ГОТОВИМ ВТОРОЕ

 Ингредиенты

1 баклажан

1 морковь

1 луковица

1 зубчик чеснока

100 мл сливок (20%)

70 г сыра

2 столовых ложки оливкового масла

 2 порции

 Приступаем

 1. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами.

2. В сковороде разогреть масло и пассеровать лук до золотистого цвета. Добавить фарш и пропущенный через пресс чеснок, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, помешивая, около 10 минут.

3. Морковь очистить и вместе с баклажаном нарезать кружочками толщиной 5—7 мм.

4. Опустить в кипящую воду и варить 5 минут. Воду слить, остудить.

5. Выложить слой овощей, затем слой фарша, снова овощи.

6. Залить сливками, посыпать тертым сыром.

7. Запекать в разогретой духовке в течение 20—25 минут.

 Диетический вариант фаршированных перцев.

Просто, сытно и вкусно.

 ГОТОВИМ ВТОРОЕ

 Ингредиенты

3 болгарских перца

200 г творога (я беру 5%)

100 г сыра (сулугуни или адыгейский)

2 столовых ложки сметаны

Растительное масло для смазывания

Зелень (укроп, петрушка)

 3 порции

 Приступаем

 1. Перцы разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.

2. Творог размять вилкой и смешать с тертым на мелкой терке сыром. Зелень мелко порезать. Немного посолить, добавить сметану, мелко порезанную зелень и перемешать. Творожно-сырной массой нафаршировать перцы.