Осень рисует на кухне уют - читать онлайн книгу. Автор: Марина Прусс cтр.№ 3

 Еще один вариант овощного супа-пюре. Благодаря добавлению сыра понравится даже тем, кто не любит цветную капусту в других блюдах.

 ВАРИМ СУП

 Ингредиенты

400 г цветной капусты (можно замороженной)

2 картофелины

1 луковица

700—800 мл воды или бульона (куриного или овощного)

100 мл молока или сливок

100 г сыра твердых сортов

Пряные травы по вкусу

 1 семейная порция

 Приступаем

1. Лук и картофель почистить, нарезать кубиками и положить вариться.

2. Довести до кипения, затем добавить цветную капусту, разобранную на соцветия.

3. Можно использовать замороженную капусту. Посолить, варить еще 10 минут.

4. С помощью погружного блендера превратить суп в пюре. Вернуть на плиту, влить теплое молоко или сливки, добавить тертый сыр, немного пряных трав.

5. Помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Хорошо перемешать, чтобы сыр полностью расплавился.

6. Суп-пюре из цветной капусты с сыром готов.

При подаче посыпать тертым пармезаном. Подавать с чесночными гренками или сухариками.

 Сытные «лодочки» из кабачков – отличный вариант как для ужина, так и для праздничного стола.

 ГОТОВИМ ВТОРОЕ

 Ингредиенты

3—4 небольших кабачка

200 г фарша

1/2 болгарского перца

1 помидор

1 маленькая луковица

3 столовых ложки растительного масла

 2 семейных порции

 Приступаем

1. У перцев удалить плодоножку с семенами, перец нарезать кубиками.

2. Лук почистить и мелко нарезать. Помидор также мелко нарезать.

3. В сотейнике разогреть ложку растительного масла с добавлением воды, положить тушиться овощи.

4. Через 5 минут добавить фарш и тущить еще 5—7 минут, помешивая и разбивая фарш на маленькие кусочки. В конце посолить.

5. Кабачки очистить, ложкой удалить семена.

6. Заполнить «лодочки» начинкой. Кисточку обмакнуть в растительное масло и смазать края и верх начинки.

7. Выложить в форму, смазанную растительным маслом.

8. Готовить в разогретой духовке при температуре 180 градусов 35—40 минут.

 В нашей семье есть традиция ездить в осенний лес на прогулку – пошуршать листвой под ногами, послушать, как стучит дятел, пособирать шишки для поделок. И, конечно, возвращаемся с корзинкой грибов.

 ГОТОВИМ ВТОРОЕ

 Ингредиенты

400 г шампиньонов

50 г риса

120 мл воды

1 небольшая морковь

1/2 луковицы

2 столовых ложки растительного масла

150 мл сливок (10—20%)

1 долька чеснока

Зелень для подачи

 2 порции (12—13 штук)

 Приступаем

1. Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности в течение 10 минут.

2. Морковь и лук почистить. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.

3. Шляпки грибов почистить, аккуратно вырезать ножки и нарезать их.

4. В сотейник налить масло, добавить овощи и нарезанные грибы. Тушить 7—10 минут.

5. Остудить и соединить с рисом. Посолить, перемешать.

6. Наполнить шляпки получившимся фаршем (с горкой). Я смачиваю руки, формирую шарик как фрикадельку и затем заполняю шляпку.

7. Выложить шампиньоны в форму, смазанную маслом.

8. В сливки добавить пропущенную через пресс дольку чеснока, посолить.

9. Залить сливками грибы. Форму накрыть фольгой, проколоть в нескольких местах ножом и поставить в разогретую духовку. Готовить 30 минут при температуре 180 градусов.

10. При подаче посыпать зеленью.

 Одно из любимых блюд моей дочери – начинка из фаршированных перцев. Порой так и просит: «Мама, приготовь начинку».

 ГОТОВИМ ВТОРОЕ

 Ингредиенты

300 г куриного фарша

150 г творога

1 яйцо

5 болгарских перцев

Растительное масло для смазывания

2—3 столовых ложки нежирной сметаны

Зелень по вкусу

 5 порций (10 штук)

 Приступаем

1. Перцы разрезать пополам и очистить от семян. Сложить в глубокую чашу, добавить пару столовых ложек растительного масла, перемешать.

2. Для начинки соединить куриный фарш, творог, яйцо, слегка посолить.

3. Столовой ложкой заполнить половинки перцев начинкой и выложить в форму.

4. Запекать в разогретой духовке 30—40 минут при температуре 170—180 градусов.

5. Подавать можно со сметанным соусом (смешать сметану с мелко порубленной зеленью).

6. Перцы, фаршированные курицей и творогом, готовы.

 Воздушный и сладкий омлет с тыквой и яблоками понравится малышам.