Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - читать онлайн книгу. Автор: Инна Метельская-Шереметьева cтр.№ 85

Ингредиенты

• 400 г хороших грунтовых помидоров

• 400 г авокадо

• 20 г кинзы

• 60 г рукколы

Салаты

• 100 мл оливкового масла

• 30 г маслин без косточек

• 8 яиц

• 8 г соли

• 4 г черного молотого перца

Помидоры моем и крупно режем. Мякоть авокадо режем мелкими кубиками. Выкладываем в салатник, аккуратно перемешиваем рукой.

Добавляем промытую и нарезанную кинзу и рукколу. Перемешиваем ложкой, поливаем оливковым маслом, слегка солим и посыпаем нарезанными колечками маслинами.

Отвариваем яйца «в мешочек».

Выкладываем салат в порционные креманки, разбиваем у яйца верхушку, очищаем ее, слегка солим и аккуратно, чайной ложечкой взбалтываем яйцо, перемешивая жидкий желток и схватившийся белок.

Выливаем яичную болтушку поверх салата и получаем истинное удовольствие.

Ингредиенты

• ½ стакана кускуса

• 500 г замороженного зеленого горошка мозговых сортов

• 1 средний пучок петрушки

• ⅔ стакана грецких орехов

• 120 г сыра фета

Для заправки

• 1 луковица шалота

• 2 зубчика чеснока

• 1 средний пучок базилика

• ½ стакана оливкового масла

• 1 ст.л. меда

• 3 ст.л. белого винного уксуса

• щепотка сушеных хлопьев чили

• соль и перец по вкусу

Насыпаем кускус в миску, немного солим и заливаем половиной стакана кипящей воды, размешиваем. Накрываем миску тарелкой или крышкой и оставляем на 10 минут. Готовый кускус разрыхляем вилкой.

Бланшируем зеленый горошек в кипящей подсоленной воде 5 минут. Откидываем в дуршлаг и обдаем холодной водой.

Промываем и крупно режем листья петрушки. Мелко рубим грецкие орехи.

Для заправки очищаем лук-шалот и чеснок. Отделяем листья базилика от веточек. Выкладываем все ингредиенты заправки в чашу блендера и измельчаем до однородности. Солим и перчим.

Смешиваем в миске кускус, горошек, петрушку и орехи. Поливаем половиной заправки и перемешиваем. Убираем в холодильник на 2 часа.

Перед подачей посыпаем салат раскрошенной фетой и поливаем оставшейся заправкой.

Если на период болезни пришелся какой-то домашний праздник, нужно приготовить блюдо, которое будет и торжественным, и легким, позволительным для нашей диеты. Готовы? Поехали!

Ингредиенты

Для карамелизированных орехов

• ⅓ стакана грецких орехов

• щепотка соли

• 1 ст.л. жидкого меда

• растительное масло для сбрызгивания

Для заправки

• 50 мл белого винного уксуса

• 2 ст.л. жидкого меда

• 1 ст.л. зернистой горчицы

• 60 мл оливкового масла

• соль и перец по вкусу

Для салата

• 1 красное яблоко

• 100 г сыра бри

• 1 кочан салата романо

• 4 ст.л. темного изюма без косточек

Разогреваем сухую сковороду на сильном огне, всыпаем орехи, добавляем щепотку соли и мед. Убавляем огонь до среднего и готовим, постоянно помешивая, пока мед не загустеет и полностью не покроет орехи. Это займет около 3 минут. Внимательно следим за приготовлением, чтобы мед не подгорел.

Когда орехи в карамели будут готовы, аккуратно переливаем их на застеленный пергаментом противень, предварительно сбрызнув его растительным маслом. Разделяем орехи друг от друга, чтобы они не слиплись. Полностью остужаем.

В маленькой банке с винтовой крышкой смешиваем все ингредиенты заправки. Энергично встряхиваем до тех пор, пока не получится эмульсия.

Разрезаем яблоко пополам, удаляем сердцевину и нарезаем средними кубиками. Такими же кусочками нарезаем сыр бри. Рвем промытый и обсушенный салат подходящими для еды кусочками и выкладываем в салатник. Добавляем яблоко, сыр, изюм и орехи. Поливаем салат заправкой.

Ингредиенты

• 4 яйца

• 3 перышка зеленого лука

• 1 средняя морковь

• ½ красного сладкого перца

• 1 ст.л. каперсов

• 2 ст.л. майонеза

• 2 ст.л. сметаны

• соль и перец по вкусу

Яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем и режем средними кубиками.

Измельчаем промытый зеленый лук. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Сладкий перец промываем и режем кубиками. Каперсы промываем от соли и мелко рубим.

Выкладываем в салатник морковь, перец, лук и каперсы, добавляем майонез и сметану, хорошо перемешиваем.

Добавляем яйца, солим и перчим, снова перемешиваем салат.

Ингредиенты

• 300 г филе отварной трески

• 150 г отварного картофеля

• 2–3 крепких огурчика

• 2–3 стебля зеленого лука

• листья 1–2 веточек петрушки

• 70–100 г натертого на мелкой терке хрена или готовой приправы

• 1½ ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса (по желанию)

• майонез, лучше домашний (например, мой постный), по вкусу

• соль и перец по вкусу

Треску и очищенный картофель режем одинаковыми по размеру небольшими кусочками. Огурцы (с кожицей или без, по желанию) – тонкой соломкой. Зеленый лук и петрушку промываем и мелко рубим.

Смешиваем подготовленные ингредиенты с хреном. Солим и перчим. По желанию добавляем сок лимона или уксус. Заправляем майонезом и подаем.

Ингредиенты