Душевные рецепты вкусных блюд при язве - читать онлайн книгу. Автор: Андрей Сазонов cтр.№ 14

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - Душевные рецепты вкусных блюд при язве | Автор книги - Андрей Сазонов

Cтраница 14
читать онлайн книги бесплатно

Возьмите одну морковь, немного корня петрушки, маленькую луковицу, несколько стрелок зеленого лука, четверть маленького кочана белокочанной капусты (без кочерыжки!), «одну штучку» цветной капусты и около литра питьевой воды.

Взяли? Пойдем дальше.

Овощи надо помыть, нарезать крупными кусками, залить кипятком и варить на слабом огне в течение получаса под закрытой крышкой. Затем готовый отвар надо снять с огня и настаивать около четверти часа, после чего процедить сквозь мелкое сито или двухслойную марлю и пить.

По полстакана трижды в день за полчаса до еды будет в самый раз.

Стойте! Куда вы понесли оставшиеся овощи? Выбрасывать? Да вы что? Их же можно использовать в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам, а можно приготовить из них салат!

Супы-пюре

Супы-пюре просты в приготовлении, особенно если у вас на кухне есть блендер. Они могут быть как овощными, так и фруктовыми.

Тыквенный суп-пюре

Для начала оцените, пожалуйста, количество полезных веществ, содержащихся в 100 г тыквы:

• Витамин Е – 5,1 мг

• В-каротин – 400 мг

• Растительные фибры – 3,5 г

• Кальций – 450 мг

• Витамин С – 43 мг

• Витамин В1 – 0,07 мг

• Витамин В2 – 0,09 мг

Тыква очень полезна. В медицине широко используют отвар и порошок из ее семян. Весьма ценно то, что семена тыквы нетоксичны для человека (для гельминтов они смертельны), не имеют побочных эффектов и действуют очень мягко. Именно поэтому они подходят всем – и лицам пожилого возраста, страдающим тяжелыми заболеваниями, и маленьким детям, и беременным женщинам. Самое распространенное целебное действие семян – антигельминтное.

Но не одними семенами славится тыква, ее мякоть тоже очень полезна.

Здесь основными «лекарственными формами» являются каша, тыквенный отвар и тыквенный сок. Вообще-то мякоть тыквы можно употреблять в любом виде, давая простор вашей фантазии. Сырая, печеная, вареная, тушеная мякоть тыквы подходит практически всем людям и оттого используется как диетический продукт.

Мякоть обладает мочегонным и мягким слабительным свойством, к тому же она улучшает обмен веществ и не оказывает раздражающего влияния на почечную ткань, поэтому ее рекомендуют пациентам, страдающим:

• заболеваниями мочевого пузыря и почек;

• сердечно-сосудистыми заболеваниями;

• малокровием;

• колитами с запорами;

• экземами, псориазом и другими кожными болезнями;

• болезнями печени;

• диспепсией (изжога, тошнота, рвота);

• бессонницей.


В дело идут даже черенки и цветки этого чудесного растения. Отвар из цветков тыквы используют для заживления ран, а отвар из черенков – превосходное мочегонное средство.

Всем хороша тыква, ничего не скажешь! И первый наш суп-пюре мы приготовим из нее.

Нам для этого потребуется:

1 небольшая тыква

3 картофелины

3 ст. л. некислой сметаны

5–6 стаканов куриного или говяжьего бульона

молотый мускатный орех на кончике ножа

соль

Вырежем из тыквы мякоть и нарежем на кусочки средней величины (размером с орех фундук). Картофель очищаем от кожуры, моем и аккуратно нарезаем кубиками (размером в два раза меньше, чем тыквенные дольки), а затем соединяем его с тыквой и начинаем готовить. Можно готовить наши овощи на пару или потушить на водяной бане (желательно делать это в емкости с антипригарным покрытием). Готовые овощи остужаем, дважды протираем сквозь сито или измельчаем в гомогенную массу с помощью блендера, вливаем в получившуюся массу небольшое количество горячего бульона и хорошо перемешиваем. Затем добавляем оставшийся бульон, солим, высыпаем мускатный орех, не забываем положить сметану и минуту взбиваем наш суп миксером, после чего разливаем его по тарелкам и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Морковный суп-пюре

Тыква хороша, но и морковь не хуже. А в чем-то, может, даже и лучше.

Правда, с одной оговоркой. Если тыква полезна практически всем, то морковь противопоказана при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при острых воспалительных заболеваниях кишечника и поджелудочной железы.

Человечеству давно известны разнообразные целебные свойства моркови. На Руси еще в шестнадцатом веке морковным соком лечили болезни сердца, печени и носоглотки. Действуя на организм, биоактивные вещества, содержащиеся в моркови, помогают повысить жизненный тонус, снижают восприимчивость к инфекциям.

Морковь нормализует водно-солевой обмен, стимулирует регенеративные процессы, оказывает противовоспалительное, мочегонное, ветрогонное, послабляющее действие.

Сравнительно недавно обнаружено еще одно целебное свойство моркови. Как оказалось, по содержанию фитонцидов морковь почти не уступает луку и чесноку. Иными словами, если поесть немного свежей моркови, то количество микробов в ротовой полости сразу же уменьшается, и уменьшается намного.

Не будем понапрасну терять время – начнем готовить суп-пюре из моркови.

Для него нужны следующие ингредиенты:

4–5 моркови

1 л воды

2 ст. л. молока

1 яйцо

3 ст. л. сливочного масла

Морковь (хорошую, привлекательную на вид, что называется, высшего качества) очищаем, тщательно моем, нарезаем кубиками или соломкой и варим в кипящей воде до готовности. Затем откидываем ее на дуршлаг, остужаем, протираем сквозь частое сито или измельчаем с помощью блендера и опускаем обратно в отвар, снова доводя его до кипения. Вбиваем яйцо в молоко, смешиваем со сливочным маслом и хорошенько взбиваем при помощи миксера (или венчика, или двух вилок, если ничего больше нет под руками) и тонкой струйкой, постоянно помешивая, выливаем заправку в суп, следя за тем, чтобы белок не свернулся.

Все – можно подавать наш суп на стол и не спеша наслаждаться им.

Секреты куриного бульона

Скажу вам сразу, что сварить настоящий, ароматный, вкусный куриный бульон – дело непростое. Весьма непростое. Но не спешите отчаиваться – я расскажу вам о том, как надо варить этот самый куриный бульон.

Настоящий! Ароматный! Вкусный!

Что касается вкуса, то он в первую очередь зависит от качества курицы, основы основ и исходного сырья для нашего бульона. Если вы затеяли варить бульон из замороженных куриных окорочков – назовите ваше варево как угодно, но только не бульоном! Из замороженной курицы хороший бульон не приготовить, хоть тресни!

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению