|
||
|
|
||
|
|
Онлайн книга - Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса | Автор книги - Ольга Яковлева
Cтраница 2
Яичный желток — 1 штука Уксус столовый — 30 мл Сода пищевая — 10 г Перец черный молотый и соль по вкусу Способ приготовления Опаленную и очищенную баранью голову промыть, нарубить кусками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, добавить неочищенный чеснок, довести до кипения и снять пену. Огонь убавить и варить бульон до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Затем мясо вынуть, бульон процедить, посолить, добавить перец. Выложить в бульон баранину, варить еще 5 минут. Соду погасить уксусом, смешать с яичным желтком и подать вместе с бульоном. Бульон из говядины
Калорийность — 130 Количество порций — 8 Ингредиенты Говядина с костями — 1 кг Лук репчатый — 50 г Морковь — 50 г Лавровый лист — 3 штуки Перец черный горошком — 4 штуки Зелень петрушки — 20 г Соль по вкусу Способ приготовления Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Добавить очищенный лук, морковь, лавровый лист, перец и соль, варить около 2 часов, периодически снимая пену. Готовый бульон процедить и посыпать рубленой зеленью петрушки. Бульон из говядины желтый (консоме)
Калорийность — 135 Количество порций — 8 Ингредиенты Говядина — 500 г Морковь — 50 г Лук репчатый — 50 г Лук-порей — 50 г Корни сельдерея — 100 г Корень петрушки — 10 г Репа — 100 г Картофель — 100 г Зелень укропа и петрушки — 30 г Соль по вкусу Способ приготовления Мясо промыть, удалить пленки, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, трижды довести бульон до кипения, снимая пену. Переложить говядину в другую кастрюлю, бульон процедить, залить им мясо, посолить, добавить очищенные и крупно нарезанные овощи, коренья и зелень. Довести бульон до кипения, затем огонь убавить, варить в течение 2 часов. Перед подачей на стол дать бульону настояться, после чего процедить его и разлить по порционным тарелкам. Для того чтобы он стал прозрачным, его можно осветлить яичным белком. Бульон из говядины белый
Калорийность — 132 Количество порций — 8 Ингредиенты Кости говяжьи — 400 г Лук репчатый — 100 г Морковь — 100 г Корни петрушки — 20 г Лавровый лист — 1 штука Зелень майорана сушеная — 3 г Зелень петрушки — 30 г Соль по вкусу Способ приготовления Кости хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, а затем снять пену. Лук, морковь и корни петрушки очистить, мелко нарезать, добавить в бульон вместе с лавровым листом и майораном, посолить. Влить в кастрюлю еще 1 л воды, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить в течение 3 часов. Готовый бульон процедить и перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки. Бульон из говядины красный
Калорийность — 133 Количество порций — 8 Ингредиенты Говядина — 800 г Лук репчатый — 70 г Морковь — 100 г Лук-порей — 50 г Корни сельдерея — 100 г Корень петрушки — 10 г Перец черный горошком — 4 штуки Лавровый лист — 2 штуки Зелень укропа и петрушки — 30 г Зерна английского перца и соль по вкусу Способ приготовления Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, обсушить салфеткой, обжарить на сухой сковороде без добавления масла, затем переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Лук, морковь и коренья очистить, крупно нарезать, добавить в кастрюлю вместе с перцем горошком, зернами английского перца, лавровым листом и солью. Варить бульон в течение 3 часов, после чего процедить. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью. Бульон из говядины с чесноком
Калорийность — 130 Количество порций — 8 Ингредиенты Говядина с костями — 500 г Лук репчатый — 50 г Лук-порей — 50 г Чеснок — 3 зубчика Корень петрушки — 10 г Зелень укропа и сельдерея — 30 г Соль по вкусу Способ приготовления Мясо промыть, удалить пленки, нарезать кусками среднего размера. Кости отделить, выложить в кастрюлю, поместить в духовку, держать при температуре 120 °C, периодически помешивая. Затем влить в кастрюлю 2 л кипятка, добавить мясо, очищенные и мелко нарезанные овощи и коренья, посолить, довести до кипения и снять пену. Убавить огонь, варить бульон до готовности. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью. Бульон из говядины с галушками
Калорийность — 139 Количество порций — 8 Ингредиенты Говядина — 600 г Молоко — 40 мл Сухари молотые — 200 г Яйца — 2 штуки Масло сливочное — 70 г Сахар — 50 г Зелень укропа — 20 г Соль по вкусу Способ приготовления Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности. Яйца взбить с сахаром с помощью миксера, добавить сухари, молоко, размягченное сливочное масло, соль, замесить тесто, дать ему расстояться в течение 15 минут, затем скатать жгут и нарезать его кусочками. |
Вернуться к просмотру книги
Перейти к Оглавлению
© 2020 LoveRead.ec - электронная библиотека в которой можно
читать онлайн книги бесплатно
.
Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях.
Все права на книгу Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса
принадлежат автору Ольга Яковлева и издательствам.