Деликатесы по-домашнему - читать онлайн книгу. Автор: Гера Треер cтр.№ 13

♥ 1/2 киви

♥ 1/2 банана

♥ 1/2 мандарина

♥ 1/4 груши

♥ несколько вишен (можно консервированных)

Для сиропа:

♥ 2–3 ст. ложки ликера «Куантро»

♥ 1 ст. ложка сахарной пудры

Клубнику, если она очень крупная, разрежьте на 4 части, фрукты порежьте кубиками и положите в креманку. Подайте, полив сиропом. Для сиропа смешайте ликер и сахарную пудру.

♥ 2 груши

♥ 2 грейпфрута

♥ 1 сладкий зеленый перец

♥ 1/2 пучка зелени петрушки

♥ 2 ст. ложки уксуса

♥ 4 ст. ложки оливкового масла

♥ перец и соль – по вкусу

Для украшения:

♥ несколько листьев зеленого салата

♥ 2–3 ст. ложки обжаренного фундука

♥ 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки

Груши очистите, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину и тонко нарежьте. С грейпфрутов острым ножом снимите кожуру, очистите от пленок мякоть и нарежьте ее поперек на тонкие треугольники. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой. Выложите салатник листьями салата и поместите на них смесь из фруктов и сладкого перца. Смешайте уксус, масло, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и полейте блюдо получившимся соусом. Подавайте, посыпав нарезанным кружками фундуком и петрушкой.

♥ 200 г шпината

♥ 250 г клубники

♥ 1/2 стакана рубленых грецких орехов

♥ 21/2 ст. ложки бальзамического уксуса

♥ 3 ст. ложки оливкового масла

♥ 1 ч. ложка сахара

♥ перец на кончике ножа ♥ 1/4 ч. ложки соли

Орехи поместите на 5–8 минут в духовку, разогретую до 175 °C, и остудите. В смесь уксуса, соли, перца и сахара постепенно вливайте тонкой струйкой оливковое масло, постоянно взбивая содержимое венчиком.

Клубнику нарежьте крупными ломтиками (половинками или четвертинками) и смешайте с листьями шпината. Добавьте подготовленные орехи, влейте смесь из уксуса и масла и тщательно перемешайте, стараясь не раздавить клубнику.

♥ 400 г сыра бри

♥ смесь 5 перцев – по вкусу

Для крема:

♥ 150 г сыра рикотта или жирного творога

♥ 4 ст. ложки сметаны

♥ 7–8 листьев щавеля

♥ 1 лимон

♥ 1 веточка базилика

♥ 1 веточка мяты

Очень аккуратно разрежьте сыр бри посередине (вдоль, параллельно корочке), чтобы не повредить форму сыра. Места среза на обеих половинках посыпьте смесью перцев и выложите крем. Соедините половинки сыра, слегка прижмите их друг к другу и удалите излишки крема. Подготовленный сыр заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник не менее чем на 2–3 часа.

Для крема с лимона снимите цедру. Из половины лимона выжмите сок. Базилик и мяту измельчите до кашеобразного состояния. Тщательно смешайте сыр рикотта со сметаной, затем взбейте миксером, постепенно добавляя лимонный сок, зеленую кашицу и цедру лимона.

♥ 2 стакана фасоли

♥ 3 сладких перца

♥ 3 луковицы

Для заправки:

♥ 2/3 стакана сахара

♥ 2/3 стакана уксуса

♥ 2 ст. ложки растительного масла

♥ соль – по вкусу

Замоченную на ночь фасоль сварите так, чтобы она не переварилась, и обсушите. Смешайте уксус с сахаром и прокипятите до растворения сахара. Полученной смесью залейте фасоль. Нарежьте кольцами лук, перец и смешайте с фасолью. Заправьте маслом, посолите, тщательно перемешайте и поставьте салат в холодильник минимум на 3 часа.

♥ 1 кг красной фасоли

♥ 1 стакан очищенных грецких орехов

♥ 4 зубчика чеснока

♥ 1 пучок кинзы

♥ 150 г растопленного сливочного масла

♥ соль – по вкусу

Фасоль сварите на среднем огне так, чтобы она разварилась. Остывшую фасоль пропустите через мясорубку вместе с грецкими орехами. Тщательно перемешайте массу, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль и мелко порезанную зелень кинзы. Перемешайте и влейте масло. Тщательно разотрите массу до однородного состояния, чтобы масло равномерно в ней распределилось.

Сделайте из массы шарики, уложите их на плоское блюдо и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Лобио можно сделать и в виде длинных или коротких колбасок, при подаче разрезав их на кусочки.

♥ 400 г сырого арахиса

♥ 2 ч. ложки соевого соуса

♥ 2 ч. ложки кунжутного масла

♥ 1 ч. ложка сахара

♥ 5 см кожуры апельсина

♥ 2 небольших красных стручка перца чили

♥ 1 стакан растительного масла

♥ 1 ч. ложка молотого аниса

В глубоком котелке разогрейте на среднем огне масло до температуры 180 °C (готовность масла можно проверить с помощью кусочка хлеба: брошенный в масло кубик хлеба становится золотисто-коричневым через 15 секунд). Добавьте половину арахиса и жарьте его во фритюре 5 минут. Используйте шумовку, чтобы выложить орехи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, которое будет впитывать излишки жира. Снова нагрейте масло до 180 °C и обжарьте оставшийся арахис.

Смешайте соевый соус, кунжутное масло, сахар, апельсинную кожуру, анис и перцы чили, разрезанные вдоль. Вылейте смесь на антипригарную сковороду и доведите до кипения на слабом огне. Добавьте в массу орехи и прогревайте, помешивая, 2 минуты. Переложите арахис в другую посуду и оставьте на 1 час охлаждаться, удалив апельсинную кожуру и перец чили. Подавайте к пиву.