Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне - читать онлайн книгу. Автор: Джули Моррисон cтр.№ 2

Миски для смешивания. Миски для смешивания необходимы для того, чтобы соединять ингредиенты для маринадов, соусов, теста и прочего. Набор из трех мисок – маленькой, средней и большой – отлично подойдет для начинающего повара.

Дуршлаг. Он пригодится, чтобы откинуть на него готовую пасту, помыть овощи или слить жидкость из консервированных продуктов.

Венчик. Один из тех инструментов, которыми я пользуюсь чаще всего. Он нужен, чтобы готовить соусы для салатов, взбивать яйца и соединять ингредиенты.

Терка. Это многофункциональный инструмент. Терка нужна как для того, чтобы натирать продукты, так и для того, чтобы, например, снимать цедру с цитрусовых.

Сковорода. Понадобится для того, чтобы быстро обжаривать или жарить что-то. Для начала будет достаточно сковороды диаметром 25 см.

Кастрюля. Кастрюли нужны для приготовления супов, пасты, соусов. Для начала понадобятся две кастрюли – маленькая (1 ½ литра) и средняя (4 литра).

Большая кастрюля. Большая кастрюля объемом 6 литров идеально подойдет для супов, пасты и рагу большого объема.

Противень. Без него не обойтись, если ты захочешь испечь печенье, запечь овощи или приготовить начос для большой компании. Поищи форму для выпечки или противень с бортиками, такие варианты более удобны, и из них ничего не вытечет.

Форма для выпечки маффинов. Выбирай форму, с помощью которой можно испечь сразу шесть или двенадцать маффинов.

Форма для запекания. У формы для запекания высокие бортики, она большая и глубокая. Чаще всего встречаются квадратные формы размером 20 × 20 см и прямоугольные размером 23 × 33 см.

Силиконовая лопатка. Основание такой лопатки широкое и гибкое – ею пользуются, чтобы убедиться, что в кастрюле или миске не осталось каких-то жидких продуктов, собрать остатки, а также чтобы аккуратно перемешать что-то.

Лопатка для переворачивания. Инструмент с твердым, широким и плоским основанием, который необходим для приготовления яиц, переворачивания панкейков, французских тостов, бургеров и прочего.

Другие кухонные принадлежности. Тебе понадобятся: деревянная лопатка, ложка для перемешивания с длинной ручкой, шумовка, половник. Все это очень полезные кухонные принадлежности.

Кухонные щипцы. Они нужны для того, чтобы захватывать и переносить что-то.

Рукавицы для духовки. Они защищают руки, когда достаешь что-то из духовки.

Цифровой кухонный термометр. С его помощью ты сможешь измерить температуру приготовленного блюда.

Блендер. Стационарный или погружной блендер поможет приготовить смузи, соус или суп.

Безопасность важнее всего

Не имеет значения, начинающий ты повар или профессиональный, безопасность на кухне – твой приоритет; а начинается безопасность с правил предосторожности. Изучи правила, перечисленные ниже, прежде чем приступить к приготовлению блюд.

ПОЖАРЫ

Чтобы предотвратить возгорание на кухне, выполняй следующие правила.

• Проверь, работает ли в твоем доме дымовая сигнализация.

• Ознакомься с последовательностью действий при пожаре.

• Не оставляй без присмотра то, что готовишь на плите.

• Не отправляй в микроволновую печь металлические предметы (миски, серебряные приборы, фольгу и т. п.).

Если начнется пожар, действуй быстро и реагируй в соответствии с ситуацией.

• Огонь в сковороде на плите. НЕ двигай сковороду. Надень рукавицы для духовки и попробуй накрыть сковороду крышкой, чтобы потушить пламя. Выключи плиту. Если дома есть огнетушитель и ты умеешь им пользоваться, направь его струю на очаг возгорания.

• Огонь, возникший из-за возгорания жира на кухонной плите. НЕ пользуйся водой! Потуши огонь при помощи соды, соли или огнетушителя.

• Огонь в духовке или микроволновой печи. Не открывай дверцу, чтобы не дать пламени разгореться. Немедленно выключи прибор из розетки.

Если дома есть кто-то из взрослых, позови его. Если пламя распространяется и ты не можешь его контролировать, выведи всех из дома и позвони по телефону 101 или 112.

ОЖОГИ

Ожоги случаются, когда на кожу попадают горячая вода, горячее растительное масло, пар или если человек прикасается к раскаленной металлической поверхности. Чтобы предотвратить ожоги, поступай следующим образом.

• Ставь сковороду так, чтобы ее ручка оказалась как можно дальше от других конфорок и ближайшего к тебе края плиты.

• Надевай фартук, убирай назад волосы, выбирай одежду без длинных и широких рукавов, когда готовишь.

• Храни рукавицы для духовки рядом с плитой.

• Никогда не дотрагивайся до варочной панели или элементов внутри духовки голыми руками.

• Соблюдай необходимую дистанцию, когда в процессе приготовления еды используются горячая вода, горячее масло или другие горячие жидкости.

ПОРЕЗЫ

Большинство порезов на кухне случаются из-за ножей, поэтому важно помнить технику безопасности при работе с ними.

• Всегда режь от себя.

• Не облизывай нож.

• Не вскрывай ножом консервные банки.

• Никогда не клади нож в раковину, наполненную водой. Сразу после использования мой его и убирай на место.

БАКТЕРИИ

Бактерии невозможно увидеть, но они могут стать причиной проблем со здоровьем – как легких недомоганий, так и серьезных болезней. Чтобы избежать бактериальной инфекции, следуй простым правилам.

• Всегда мой руки перед тем, как приступить к процессу приготовления пищи, и как можно чаще в ходе работы, особенно если используются сырые яйца, мясо или рыба.