Капризные стервы - читать онлайн книгу. Автор: Джули Холланд cтр.№ 42

ПРОБИОТИКИ СНИМАЮТ ВОСПАЛЕНИЕ И МОГУТ ПОМОЧЬ ПРИ ДЕПРЕССИИ

В нашем теле обитает пестрое сообщество бактерий, называемое микробиомом. Лишь одна из десяти наших клеток действительно человеческая, остальные девять - это бактерии. Миллиарды бактерий, живущих в нашем желудочно-кишечном тракте, производят вещества, помогающие нам не только переваривать пищу, но и регулировать аппетит. Как сделать толстую мышь стройнее, а худую мышь - толще? Пересадите одной желудочно-кишечные бактерии другой. В организмах тучных и худых людей состав микробиома тоже разный. При пересадке микробов от стандартного донора (называется это фекальный трансплантат, и не просите меня рассказывать подробности) восприимчивость организма к инсулину возрастает - это кишечные микробы исправляют сбившийся обмен веществ. Пробиотики помогают остановить набор лишнего веса и снижение восприимчивости к инсулину, иногда наблюдающиеся при приеме антипсихотического препарата оланзапина.

Пациенты, перенесшие операцию по шунтированию желудка, теряют около двух третей лишнего жира. Тому есть немало причин. В уменьшенном желудке умещается меньше пищи, а в результате хирургического вмешательства снижается уровень вызывающего аппетит гормона грелина. Между тем недавно ученые обнаружили, что эта операция еще и меняет бактериальный баланс в кишечнике. Когда содержимое кишечника животных, подвергшихся бариатрической хирургии, вводили в организм других животных, неоперированные тоже теряли в весе.

К несчастью, типичная западная диета из полуфабрикатов, богатых сахаром, но бедных клетчаткой, снижает разнообразие нашей природной микрофлоры (длительное лечение антибиотиками в детстве и избыточное употребление антибактериальных продуктов оказывает то же действие). Искусственные подсластители также убивают полезные кишечные бактерии, нарушая метаболизм глюкозы. Чтобы кишечные бактерии были здоровы и развивались, нужно есть овощи и другую пищу, богатую клетчаткой, а также ферментированные продукты - йогурт, кимчи, квашеную капусту, кефир и чайный гриб. Клетчатка способствует процессу ферментации в вашем кишечнике, поэтому включение в рацион отрубей, овса, бобов и орехов тоже поможет в борьбе с воспалением.

Пробиотические добавки - это капсулы с полезными бактериями, которые снижают уровень провоспалительных цитокинов и улучшают нутритивный статус (соотношение мышечной и жировой массы). Они помогают при диарее, вздутии, газах и синдроме раздраженного кишечника. Результаты недавних исследований заставляют предположить, что прием пробиотических добавок вместе с пребиотическими продуктами способствует снижению веса. Пребиотики - это продукты, питательные для бактерий. Лук, артишок, спаржа и топинамбур, если их есть вместе с пробиотиками, не только помогут похудеть, но и снизят воспалительные процессы в организме.

Полезные бактерии играют свою роль в производстве нейромедиаторов (в том числе серотонина), ферментов и витаминов (особенно группы В и К), а также других необходимых питательных элементов, включая важнейшие аминокислоты и короткоцепочные жирные кислоты -побочный продукт ферментации, защищающий от воспалений. Некоторые из перечисленных веществ к тому же способны менять наш характер: когда кишечные микробы игривых и любопытных мышей трансплантировали мышам беспокойным и трусливым, в них просыпалась жажда приключений.

«Хорошие» бактерии, кроме всего прочего, регулируют рост «плохих». Если «плохие» выходят из-под контроля, начинает вырабатываться продукт под названием липополисахарид - эндотоксин, способный навредить вашему здоровью. Эксперименты на животных показали: введение липополисахарида вызывает симптомы, напоминающие депрессивное расстройство, - плохой аппетит, замедленные движения, чувство общего недомогания и безразличие. Иммунная реакция на липополисахарид может усилить риск развития хронической депрессии. Кроме того, липополисахарид расщепляет триптофан, вещество -предшественник серотонина, и повышает уровень цитокинов, что ведет к дальнейшему снижению уровня триптофана. Вот так бактериальный дисбаланс может реально испортить нам настроение.

Пробиотики помогают при депрессии и тревожности. У пациентов, страдающих депрессией, наблюдается повышенный уровень провоспалительных цитокинов и ограниченная всасываемость питательных веществ - из-за ухудшения бактериального фона. При помощи манипуляций с желудочными и кишечными бактериями можно влиять на работу мозга, настроение и поведение. Лечение пробиотиками помогает при соматизации, депрессии и гневливости/враждебности. Пробиотики даже способны стимулировать рациональное поведение, поскольку улучшают контрольные функции лобных долей мозга. У женщин, пьющих пробиотический йогурт дважды в день, сильнее развита нейронная связь префронтальной коры (отвечающей за принятие решений и эмоциональный контроль) со стволовой частью мозга (отвечающей за реакцию на боль и эмоциональное стимулирование). Это значит, что пробиотики помогают нам держать себя в руках. Они влияют на ГАМК, нейромедиатор, успокаивающий нервную систему, снижающий тревогу, улучшающий сон и помогающий нам справляться со стрессом. Новое ключевое слово в науке о питании - психобиотики. Идея о том, что бактерии способны снижать тревожность и депрессию, стремительно набирает популярность, - и не забывайте, что я первая вам об этом рассказала!

СИНДРОМ ДЫРЯВОЙ КИШКИ

Учитывая связь, существующую между воспалением и депрессией, имеет смысл избегать продуктов, вызывающих аллергические или иные воспалительные реакции. Такие реакции у разных людей вызываются разными продуктами, однако замечено: определенные пищевые непереносимости возникают в одних и тех же популяциях. Поколения коренных американцев росли на кукурузе, и сегодня мука и сахар вызывают у них воспалительные процессы. Другие популяции веками росли на пшенице, и у них воспаление вызывает кукуруза. Переезд в другую страну и соответствующая смена рациона могут запустить воспалительный процесс, способный привести к таким болезням, как диабет, гипертония и рак.

Глютен - белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, -распространенный аллерген, вызывающий проблемы с пищеварением. Другой сходный аллерген - лактоза, молочный сахар. Аллергия -неоднозначная вещь, степень непереносимости этих пищевых компонентов у каждого индивидуальна. У многих людей употребление хлеба, пасты и молочных продуктов вызывает «протечку» в слизистой оболочке кишечника, в результате чего в кровоток попадает то, чего там быть не должно.

Внутри вашего живота компактно упакованы метры кишок. Слизистая оболочка кишечника образует барьер, пропускающий в кровеносную систему лишь тщательно переваренные частицы. Клетки решают, кого пускать, а кого не пускать, но, если связь между ними ослабевает, в образовавшиеся щели могут протиснуться незваные вещества. Некоторые вредные бактерии, по форме напоминающие штопор, и микроскопические грибы кандида умеют расталкивать клетки, еще больше ослабляя соединения между ними. Нарушенный бактериальный баланс в организме может стать серьезной проблемой - она называется синдромом дырявой кишки и чревата, помимо прочего, ожирением и депрессией.

При синдроме дырявой кишки в кровеносную систему могут проникнуть бактерии и токсины. Это вызывает реакцию антител, что ведет к дальнейшему развитию воспалительного процесса. Помимо болей в животе и вздутия, воспаление может вызывать хроническую усталость, нарушения иммунного статуса, мигрени и перепады настроения. В таком состоянии ваш организм не в силах производить необходимые мозгу нейромедиаторы. С «синдрома дырявой кишки» могут начинаться пищевые аллергии, ревматоидный артрит и множество других аутоиммунных заболеваний. Это одна из теорий, почему безглютеновая диета не только помогает при аутоиммунных заболеваниях и болезнях желудочно-кишечного тракта, но и улучшает настроение и обмен веществ.