Умбрия – зеленое сердце Италии. Тайна старого аббатства и печенье святого Франциска - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Юлия Евдокимова

• Вступительное слово автора
• Часть I Испеки мне убийство Что общего между расследованием и кулинарией?
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• Часть II едим с героями книги – кухня прекрасной умбрии
• 1. POLLO AI POMODORI Жареный цыпленок с томатным соусом, который запомнился Александре в римском кафе
• 2. SPAGHETTI COL RANCETTO Спагетти коль ранчетто, которые Александра чуть не приняла за пасту с лягушками в ресторане в Перудже
• 3. FRICO DI GUBBIO Фрико ди Губбио, которое героиня ела в компании маркиза в ресторане в Перудже
• 4. СIARAMICOLA Чарамикола – десерт на обеде с маркизом в ресторане в Перудже
• 5. BISCOTTI UMBRI Умбрийские бискотти, печенье, которое подавала на приеме графиня
• 6. SCALLOPPINI ALLA CACCIATORE Эскалопы по-охотничьи, рецепт от женщин из очереди в лавке мясника
• 7. SALSA NAPOLETANA Неаполитанский соус из траттории братьев-неаполитанцев в Перудже
• 8. STRANGOZZI ALLA SPOLETINA Странгоцци по-сполетински – паста в соусе, который обжег Александру в траттории в маленьком городке
• 9. CORATELLA Корателла – блюдо, напомнившее Александре гуляш во время обеда с комиссаром в маленьком городке
• 10. FRITTATA DI ASPARAGI Омлет со спаржей по рецепту мамы инспектора Мауро
• 11. MOSTACCIOLI DI SAN FRANCESCO И вот, наконец, главное блюдо этой книги – мостаччьоли святого Франциска
• Часть III Салат из колокольчиков Полезное питание из Умбрии: вкусно, просто, недорого
• Салат с колокольчиком, l’insalata di raperonzolo
• Яичница с колокольчиком и моцареллой, l’uova con raperonzolo e mozzarella
• Огородное ризотто, risotto alle ortiche
• Ризотто с колокольчиком, risotto con raperonzolo
• Окунь в «сумасшедшей воде», persico all’acqua pazza
• Паста тальятелле с копченым линем, tagliatelle alla tinca affumicata
• Рагу из окуня, помидорок черри и кедровых орешков, ragù di persico, pomodoro pachino e pinoli
• Окунь в сухарях, pesce persico gratinato
• Окунь в картофельной корочке, Рesce persico in crosta di patate
• Окунь алла пиццайола, Pesce persico alla pizzaiola
• Окунь в лимоне, Рesce persico al limone –
• Окунь в духовке, Pesce persico al forno
• Окунь в сковороде, Persce persico in padella
• Ризотто с гранатом, Risotto al melograno, идеально подходящее к окуню
• Цукини в духовке с моцареллой, Zucchini al forno con mozzarella
• Салат радиччио на гриле, Radiccio grigliato
• Черные оливки с апельсиновой цедрой, Оlive nere con bucci ad’arancia
• Суп из цветной капусты, Zuppa di cavolfiore
• Аква котта, или «вареная вода» по-умбрийски, L’acqua cotta umbra
• Овощной суп из лука-порея и чечевицы, Мinestra di porri e lenticchie
• Суп из чечевицы, Minestra di lenticchie
• Овощной бульон, Brodo vegetale от синьоры Терезы
• Холодный огуречный суп, Zuppa di cetriolo fredda
• Часть IV Чисто умбрийские… сладости!
• Пампепато, Pampepato
• Роччата, Rocciata
• Сладкие макароны в шоколаде, pasta dolce al ciocolato (или просто maccheroni dolci)
• Бабушкин пирог, Crostata della nonna, классический умбрийский рецепт
• Нежный медовик с фундуком и ромом, Torta soffice al miele con nocciole e rum
• Колбаса короля, Salame del re (бисквитный рулет)

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51
• 52
• 53
• 54
• 55
• 56
• 57
• 58