Энциклопедия консервирования - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Ирина Сокол

• 1. Что нужно знать о консервировании
• Основные способы консервирования
• С чего начать?
• Подготовка сырья и способы его обработки
• 2. Консервируем ягоды и фрукты
• О полезных и лечебных свойствах фруктов, ягод, цитрусовых, бахчевых, орехов и цветков
• Консервировать – значит сохранять
• Сырые фрукты с сахаром
• Ягоды в сахарном сиропе
• Компоты
• Компоты-ассорти
• Маринады
• Натуральные консервы
• Пюре
• Начинки для пирогов
• Фруктовые приправы и соусы
• Фруктовые деликатесы
• Моченые фрукты
• Вяленые фрукты
• Сушка
• Натуральные заменители сахара
• Фруктовые уксусы
• Целебные масла
• Замораживание
• Из старинных рецептов
• Это полезно знать
• 3. Овощи на зимнем столе
• Консервировать – значит сохранять
• С грядки – в кадку
• Овощные смеси
• Замораживание
• Из старинных рецептов
• Это полезно знать
• 4. Грибные заготовки
• Что надо знать о грибах
• Сушка грибов
• Грибы соленые
• Грибы квашеные
• Грибы консервированные
• Грибы маринованные
• Грибы натуральные
• Стерилизация грибов
• Замораживание
• Из старинных рецептов
• Это полезно знать
• 5. Консервируем по-новому
• Сладости без сахара
• Солим по-новому
• Консервирование, пар и витамины-фиксаторы
• Овощные заготовки
• Заготовки из земляники, малины и жимолости
• Заготовки детского и диетического питания
• Кусочки лета – сыры
• Заготовки-полуфабрикаты
• Заготовки для приготовления соусов, киселей, приправ, напитков
• Зимнее консервирование

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51
• 52
• 53
• 54
• 55
• 56
• 57
• 58
• 59
• 60
• 61
• 62
• 63
• 64
• 65
• 66
• 67
• 68
• 69
• 70
• 71
• 72
• 73
• 74
• 75
• 76
• 77
• 78
• 79
• 80
• 81
• 82
• 83
• 84
• 85
• 86
• 87
• 88
• 89
• 90
• 91
• 92
• 93
• 94
• 95