Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Говард Джейкобсон, Колин Кэмпбелл

• Предисловие к российскому изданию
• Введение
• Зачем нужна еще одна книга?
• Целое: сумма частей
• Правда принадлежит каждому из нас
• Часть I В плену системы
• Глава 1 Миф современного здравоохранения
• Система болезнеохранения
• Хорошие новости
• Идеальная диета для человека
• Если бы ЦРД было таблеткой
• Почему ЦРД разумна?
• Часто задаваемые вопросы
• Почему меня стоит слушать?
• ЦРД: час (почти) пробил
• Глава 2 Цельная правда
• Оценка исследований в области здравоохранения
• Как определить, важно ли медицинское вмешательство
• Скорость
• Широта
• Глубина
• Обращение течения ишемической болезни сердца. Исследование Эссельстина
• Статистическая и фактическая значимость
• К лучшим решениям в здравоохранении
• Глава 3 Мой путь еретика
• Я и коровы
• Белок – (не такая уж) идеальная пища
• Минное поле рака
• Ереси. Больше ересей
• Последняя граница (парадигмы): редукционизм
• Часть II В плену парадигмы
• Глава 4 Триумф редукционизма
• Ограниченность парадигм
• Редукционизм и холизм
• История редукционизма
• Чего редукционизм не объясняет?
• Как да Винчи
• «Целое» в холизме
• Цена победы редукционизма
• Глава 5 Редукционизм в диетологии
• Редукционистская диетология
• Редукционистская диетология в магазине и дома
• Изъяны редукционистской модели
• Изъян № 1. Мудрость нашего организма
• Изъян № 2. Непостоянство состава продуктов
• Изъян № 3. Сложность пищевых взаимодействий
• Бессмысленность редукционистской точности
• Поймайте мяч
• Глава 6 Редукционизм и научные исследования
• Редукционистская наука и причинные связи
• Откуда мы знаем то, что знаем?
• Источник холистических доказательств № 1: обсервационные (экологические) исследования
• Холистический источник доказательств № 2: биомимикрия
• Холистический источник доказательств № 3: эволюционная биология
• Редукционистские доказательства первого типа: проспективные эксперименты
• Редукционистские доказательства второго типа: исследования «случай-контроль»
• Холистические исследования против редукционистских
• Новая парадигма диетологических исследований
• Глава 7 Редукционистская биология
• История ОСФ: арахис и рак печени
• ОСФ, афлатоксин и рак
• Биохимическая основа питания
• Метаболизм и ферменты
• Парадокс ОСФ
• Чему меня научил ОСФ
• Гомеостаз: основа здоровья
• Глава 8 Генетика против диетологии (часть 1)
• Покончить с болезнями
• Генетическое землетрясение
• Генетическая сложность и редукционизм
• Краткий урок генетики
• Мечта генетика
• Закат эры диетологии
• «Наследственность» или «воспитание»?
• Надежда (диетология)против отчаяния (генетики)
• Глава 9 Генетика против диетологии (часть 2)
• Откуда берутся болезни
• Развитие рака
• Оружие в войне с раком
• Программа биотестирования канцерогенов
• Проблемы с методами ПБК
• Отвлекающие канцерогены
• Фанаты ПБК
• ПБК сегодня
• Глава 10 Редукционистская медицина
• Система болезнеохранения
• Реактивность
• Лечение симптомов, а не причины
• Назначение узких редукционистских методов лечения, которые ухудшают положение
• Доверие к неестественным лекарствам
• Болезнь «придумайте сами»
• Питание: как выглядит холистическая медицина
• Глава 11 Редукционистские пищевые добавки
• Лю Жуйхай и редукционистское яблоко
• Индустрия добавок
• Витамин E
• Омега-3
• Бета-каротин
• Упрямство сторонников добавок
• Глава 12 Редукционистская социальная политика
• То, что мы делаем с собой, мы делаем с Землей
• Выбор пищи и глобальное потепление
• Истощение подземных вод Среднего Запада
• Жестокость к животным, тесты на животных и современное животноводство
• Бедность
• Связь с пищей
• Часть III Незримая сила и ее властелины
• Глава 13 Понять систему
• Гипотетическая система здравоохранения
• Существующая система здравоохранения
• Редукционизм и прибыль
• Незримая сила
• Глава 14 Индустрия: эксплуатация и контроль
• Медицинская промышленность
• Фармацевтическая промышленность
• Индустрия добавок и нутрицевтиков
• Обычное дело
• Глава 15 Наука и прибыль
• Обнищание науки
• За деньгами
• Деньги и дизайн исследования
• Деньги и научная честность
• Деньги и карьера
• Деньги и специализация
• Деньги и приоритеты
• Финансирование исследований: взгляд изнутри
• Финансирование ради прибыли: издержки для общества
• Глава 16 Вопросы СМИ
• Профессиональные издания
• Ведущие СМИ
• Раскрутка, умолчание и некомпетентность PBS
• Давление рекламы и недомолвки
• Незримая сила и СМИ
• Глава 17 Правительственная дезинформация
• Как промышленность купила правительство
• Так называемая дискуссия о здравоохранении
• Медицинская дезинформация по милости федерального правительства
• Корпоративные планы НИЗ
• Глава 18 Ослепленные несущими свет
• Деньги промышленности в деле
• Американское онкологическое общество
• Национальное общество рассеянного склероза
• Академия питания и диететики
• Американское общество питания
• Разрушительные результаты
• Отказ от личной ответственности
• Часть IV Мысли напоследок
• Глава 19 Стать цельным
• Благодарности
• Об авторах

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51
• 52
• 53
• 54
• 55
• 56
• 57
• 58
• 59
• 60
• 61
• 62
• 63
• 64
• 65
• 66
• 67
• 68
• 69
• 70
• 71
• 72
• 73
• 74
• 75
• 76
• 77
• 78
• 79
• 80
• 81
• 82
• 83