Большая перемена - читать онлайн книгу. Автор: Константин Харский cтр.№ 86

Матвей сделал паузу, чтобы информация улеглась.

– Скажите, мы можем сделать музыку тише?

– Можем, – сказала рыженькая.

– Значит, должны сделать.

– Мы можем приготовить шашлык из кошки, которую гость принес с собой?

– Фу, какая гадость, – сказала рыженькая.

– Значит, не должны делать. Вот видите, здравого смысла вам хватает принять правильное решение. Так и продолжайте. Если гость поставил вас в тупик просьбой, обратитесь к руководителю.

Константин Викторович поднял руку.

– Третье. Не лгать и не воровать. Без комментариев.

В зале кто-то чихнул.

– Правда, – озвучил народную мудрость кто-то из сидящих.

– Кто чихнул? – строго спросил Матвей.

Наступила гробовая тишина.

– Я, – вставая, сказал долговязый парень в униформе официанта.

– Будь здоров, – сказал Матвей, и его слова потонули в истерическом хохоте.

Когда все от души насмеялись и успокоились, Матвей вытер слезы и продолжил.

– Вопросы?

– Можно? – рыженькая официантка подняла тоненькую ладошку, как в школе.

– Да, скажи, как тебя зовут.

– Маруся. Я все поняла и со всем согласна. У меня один вопрос. А вы будете приходить в наш ресторан как гость? Будете у нас в любви объясняться?

– Кому?

Снова взрыв смеха. Маруся покраснела. Стала объяснять, что она вообще спрашивает. И Матвей сам говорил про объяснение. Насмеявшись вместе со всеми, Матвей жестами стал успокаивать публику.

– Да, Маруся. Я буду к вам приходить. Завтра я буду у вас ужинать и дегустировать блюда. Буду приходить со знакомыми и с партнерами. Я буду часто у вас бывать.

– А можно вас попросить садиться за мои столики? – спросила Маруся едва слышно.

Публика оживленно загомонила.

– Так, тише. Успокойтесь. Есть еще вопросы?

– Егор, шеф-повар. Мы с вами на собеседовании знакомились.

– Помню, Егор.

– Вам не жалко вложить столько сил и денег в ресторан и продать его? С самого начала знать, что будешь продавать?

– Ну, смотри, я ведь также знаю, что ресторан продолжит работу. По тем же правилам. По тем же стандартам. Внешне ничего не изменится ни для гостей, ни для сотрудников. Все то же свежее мясо, все тот же живой огонь. Я так скажу. Есть мамочки, которые держат детей, сколько смогут. А есть мамочки, которые отпускают, как только ребенок может жить самостоятельно. Понятно? Ну и хорошо. Так, вопросы закончились. Вы всегда меня можете найти по электронной почте. А когда я у вас, вы можете подойти и задать свой вопрос. Если я не один, то дайте мне знать, что у вас есть вопрос ко мне, и я найду возможность его с вами обсудить. Теперь я хотел бы присесть и послушать вашего руководителя. Его установки. Константин Викторович, прошу вас.

* * *

Наступил день открытия ресторана «ДАО Шалман». По городу висели афиши. Гости были осведомлены, что их ждут тридцать два столика. Это значит, что сто двадцать восемь человек смогут покушать лучшее мясо в городе сидя. Будут места у стоек и будут дегустации на бегу, для тех, кто спешит по делам. В связи с высоким числом желающих посетить ресторан в день открытия было введено ограничение: за столиком можно было сидеть полчаса, потом за пиво придется платить. Гости звонили.

– А первые полчаса за пиво не надо платить?

– Нет.

– Совсем?

– Да.

– Запишите меня.

– Свободные столики есть с семи до десяти утра и есть на двадцать три часа. На вечер есть один.

Намечался, мало сказать, аншлаг.

Матвей, как и другие члены команды, с утра был на месте. Сотрудники знали свое дело и были готовы. Думали, что были готовы. Столько мяса город в одном месте еще не ел. К одиннадцати утра официанты валились с ног, а это была даже не середина смены. На открытие ресторана вышли обе смены, и все равно людей не хватало. Матвей и два экономиста мыли посуду. Юристы бегали по залу и убирали столы.

Ольга вышла на работу в группу Матвея. Ее должность была определена как «директор по развитию», но фактически она должна была заниматься тем же, чем занимался Матвей. Поиск объектов, которые можно быстро и без серьезных инвестиций улучшить и продать за гораздо большие деньги. Ольгу устроили и задачи, и перспективы. Публику она знала по магазину швейцарских часов. Каждый второй ее покупатель мог бы или продать свою компанию, или купить бизнес, который приносит доход.

– Матвей, почему они сами не видят, что надо помыть окна и поменять повара? – спросила Ольга.

Матвей понимал, что она говорит образно о том, что перемены, которые осуществляла команда Матвея, были простыми, очевидными, напрашивающимися. Часто необходимые перемены вопили о себе. Вопили через отзывы клиентов, через жалобы. Даже через причины увольнения толковых сотрудников.

– Разве владельцы не знают, что надо сделать, чтобы бизнес стал приносить больше денег? – не унималась Ольга.

– Почти все знают.

– Что тогда?

– Нет простого ответа. Одна компания могла бы значительно увеличить свои продажи, но для этого надо было с места начальника отдела продаж уволить отца одного из владельцев.

– Ну, взяли и уволили.

– Вот ты бы взяла и уволила своего отца?

– Да легко, если он мешает бизнесу!

– А владелец той компании не мог. Он или переоценивал масштаб возможной трагедии или, наоборот, оценивал вероятную трагедию точно и хотел избежать. Другой владелец просто устал, и у него не было душевных сил начинать перемены. Фактически он ждал, когда компания сама собой закроется и он сможет с чистой совестью уйти на пенсию. Денег для безбедной пенсии у него хватало. А сотрудники, как на грех, подобрались такие, что не давали компании закрыться.

– И чем дело кончилось?

– Так не кончилось. Так и живут. Даже не замечают этого конфликта: владелец хочет, чтобы компания закрылась. А персонал – нет. Точнее, так. Владелец очень не против, чтобы компания закрылась.

– Почему бы ему не продать тогда этот бизнес?

– А кто у него его купит?

– Ты.

– За те деньги, за которые он хочет его продать, он еще сто лет будет искать дурака. Знаешь, как он определяет стоимость своей компании?

– М?

– Он считает все инвестиции, которые сделал, и хочет их получить назад.

– А он доход все это время не получал, что ли?

– Ему обидно, что теперь доход от его инвестиций будет получать кто-то другой.

– Так он получит стоимость компании. Разве это не справедливо?