Большая книга о питании для здоровья | Михаил Гурвич | страница 177 | LoveRead.ec

Суфле из кабачков паровое

Кабачки 200 г, молоко 35 мл, крупа манная 15 г, яйцо 1/2 шт., песок сахарный 5 г, масло растительное 10 мл, соль по вкусу.

Кабачки очистить от кожи и сердцевины, нарезать кубиками, припустить в небольшом количестве воды до готовности. Молоко прокипятить, добавить в кабачки, туда же засыпать манную крупу и варить до загустения, остудить. Затем добавить сахар, соль, сливочное масло, желток, хорошо вымешать и ввести взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную растительным маслом, и сварить на пару.

Пюре из сборных овощей

Морковь 60 г, капуста цветная 60 г, картофель 60 г, молоко 60 мл, масло сливочное 25 г, сахар 5 г, соль по вкусу.

Отварить картофель, цветную капусту. Морковь тушить с небольшим количеством молока. Все соединить, пропустить через мясорубку и развести горячим молоком и растопленным маслом. Затем полученную массу выбить, добавив сахар, соль.

Суфле морковно-яблочное

Крупа манная 10 г, морковь 75 г, яблоки 100 г, масло сливочное 15 г, яйцо 1/2 шт., сахар 10 г, молоко 50 мл, масло растительное 2 мл.

Морковь нарезать на небольшие кусочки и тушить с молоком до готовности. Яблоки очистить и вместе с морковью пропустить через мясорубку, затем соединить с манной крупой, сахаром и сырым желтком, добавить растопленное масло и взбитый белок. Полученную массу слегка вымешать, выложить в форму, смазанную растительным маслом, и на пару довести до готовности.

Суфле морковное с творогом

Морковь 120 г, молоко 35 мл, крупа манная 15 г, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 5 г, песок сахарный 5 г, творог нежирный 50 г, масло растительное для смазки формы.

Морковь очистить, промыть, нарезать дольками, припустить в воде и протереть. Затем добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, проварить 10 мин, остудить. К охлажденной моркови добавить сахар, желток, творог и хорошо вымешать. Затем взбить белок и ввести в массу. Приготовить на пару.

Цветная капуста отварная

Капуста цветная 250 г, масло сливочное 10 г.

Капусту промыть, разрезать на маленькие кочешки, положить в кипящую воду и варить до готовности. Отвар слить, капусту подать со сливочным маслом.

Кабачки, запеченные в яичных белках и сметане

Кабачки 250 г, яйца (белки ) 2 шт., масло сливочное 3 г, сметана 20%-ная 20 г.

Кабачки очистить, нарезать кружочками, припустить в сметане до готовности. Охлажденный сок смешать с яичными белками и взбить. Припущенные кабачки выложить на смазанную растительным маслом сковороду, залить соусом из сока и белков и запечь. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Цветная капуста, запеченная в молочном соусе

Капуста цветная 170 г, молоко 50 мл, мука пшеничная 5 г, яйцо 1/4 шт., сыр 5 г, масло растительное 5 мл, соль по вкусу.

Отваренную цветную капусту положить на смазанную растительным маслом сковороду, залить молочным соусом, приготовленным из подсушенной муки, молока, соли, рубленого яйца. Добавить масло, тертый сыр и запечь в духовке.

Каша из тыквы

Тыква 250 г, молоко 35 мл, масло сливочное 10 г, крупа манная 30 г, песок сахарный 10 г, соль по вкусу.

Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, припустить с добавлением молока и сливочного масла, затем постепенно всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и варить до готовности. На стол подать со сливочным маслом.

Морковь в молочном соусе

Морковь 150 г, молоко 100 мл, мука пшеничная 5 г, масло сливочное 10 г, песок сахарный 10 г, соль по вкусу.

Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, подлить немного воды, добавить сливочное масло, соль и сахар, накрыть и тушить 20 – 30 мин. Готовую морковь залить горячим молочным соусом и осторожно перемешать.

Яблоки печеные

Яблоко 1 шт., сахар 1 ч. ложка.

Яблоки промыть, удалить сердцевину, засыпать в углубление сахар, положить на сковороду и запечь в духовом шкафу.

Напитки, компоты, кисели

Отвар шиповника

Плоды шиповника (сушеные) 20 г, вода 200 мл.

Плоды шиповника промыть холодной водой, измельчить в кофемолке, залить кипятком и кипятить 10 мин. Настаивать 4 ч в прохладном месте, затем процедить.

Настой шиповника

Шиповник (сухой) 20 г, вода 200 мл.

Шиповник промыть, залить кипятком и настоять в термосе в течение 10 – 12 ч.

Напиток из сушеной черники

Плоды черники (сушеные) 20 г, вода 250 мл, песок сахарный 15 г.

Сушеные плоды черники промыть холодной водой, залить горячей водой, кипятить 5 – 10 мин, оставить для настаивания на 3 – 4 ч, затем процедить и добавить сахар.

Напиток морковный с лимоном

Морковь 200 г, лимон 20 г, вода 800 мл, песок сахарный 70 г.

Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке и отжать сок. Лимоны промыть, снять цедру, отжать сок. Цедру лимона мелко нарезать, соединить с морковной мезгой, залить горячей водой и варить 5 – 10 мин. Затем отставить отвар для настаивания, процедить. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый сок моркови и лимона, охладить.

Компот из кураги, протертый

Курага 25 г, песок сахарный 20 г, вода 180 мл.

Курагу промыть, залить горячей водой и оставить на 15 – 20 мин. Затем сварить до готовности. Потом протереть, добавить сахарный песок и довести до кипения.

Компот из сушеных фруктов, протертый

Вода 1,5 стакана, сухофрукты 40 г, сахар 20 г.

Сушеные фрукты перебрать, промыть в воде и варить 15 – 20 мин. Отваренные фрукты откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку, опустить обратно в отвар, добавить сахар и довести до кипения.

Компот из свежих яблок, протертый

Яблоки 50 г, песок сахарный 20 г, вода 200 мл.

Яблоки очистить, мелко нарезать, залить горячей водой и довести до кипения. Затем протереть, добавить сахар и еще раз вскипятить.

Большая книга о питании для здоровья - читать онлайн книгу. Автор: Михаил Гурвич cтр.№ 177

Онлайн книга - Большая книга о питании для здоровья | Автор книги - Михаил Гурвич