Душевные рецепты вкусных блюд при язве - читать онлайн книгу. Автор: Андрей Сазонов cтр.№ 33

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - Душевные рецепты вкусных блюд при язве | Автор книги - Андрей Сазонов

Cтраница 33
читать онлайн книги бесплатно

½ стакана пшеничной муки

2 ст. л. с верхом сахара

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла

ванилин на кончике ножа

Морковь помыть, отварить в воде или довести до готовности на пару, остудить, очистить, дважды пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. Затем добавить сахар и влить растопленное на водяной бане сливочное масло, размешать, добавить частями муку и замесить однородное тесто.

Раскатать тесто тонким пластом, стаканом или формочкой вырезать печенье, положить на противень, смазанный подсолнечным маслом и запечь в разогретой до 180–200°С духовке до готовности.

Готовое печенье остудить, выложить на тарелку и подать к столу.

Рисовое суфле

1,5–2 стакана круглозернового риса

5–6 стаканов молока

6 шт. яиц

½ —¾ стакана сахара

5 ст. л. сахарной пудры

3–4 ст. л. кукурузного крахмала

ванилин, на кончике ножа

Рис перебрать, промыть холодной водой, залить молоком, всыпать ванилин и варить на слабом огне до готовности, периодически помешивая. В готовый рис добавить крахмал и сахар, тщательно перемешать и остудить до комнатной температуры. Яичные желтки аккуратно отделить от белков, поочередно добавить в рисовую кашу и перемешать.

Выложить получившуюся массу в форму с антипригарным покрытием, посыпать сверху сахарной пудрой и запечь в разогретой до 180°С духовке или приготовить на пару.

Подавать суфле к столу прямо в форме, не остужая.

Суфле абрикосовое со сливками

1,5 стакана сливок

10–12 абрикосов

2 ст. л. картофельного крахмала

2 ст. л. сливочного масла

6 яиц

½ стакана сахара

Абрикосы помыть, удалить косточки, отварить на пару до размягчения, остудить и протереть через частое сито.

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить сахар, крахмал и сливки, понемногу ввести абрикосовое пюре и тщательно перемешать.

Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, а желтки растереть ложкой так, чтобы они побелели. Все подготовленные ингредиенты смешать и подогреть на водяной бане.

Затем выложить полученную массу в форму с антипригарным покрытием, разровнять поверхность и запечь суфле в разогретой до 180–200°С духовке (не допуская подрумянивания) или приготовить на пару.

Подавать на стол в горячем виде.

Десертное суфле

¾ стакана молока

3 ст. л. пшеничной муки

5 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. рафинированного оливкового масла

6 яичных белков

½ стакана сахара

½ стакана какао-порошка

1 стакан воды

соль

Молоко, помешивая, довести до кипения на среднем огне, удалить образовавшуюся пенку и остудить. Сливочное масло растопить на водяной бане, не снимая емкость с плиты, влить молоко, всыпать муку, соль и 50 г сахара, подогреть до загустения, постоянно помешивая.

Какао развести водой, растереть ложкой до исчезновения комочков и добавить в молочную массу. Белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавляя к ним небольшими порциями оставшийся сахар. Затем соединить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать.

Смазать формочки для суфле оливковым маслом, равномерно распределить по ней полученную массу и приготовить ее на пару или запечь в разогретой до 180–200°С духовке.

Подавать на стол в горячем виде.

Творожный пудинг с грецкими орехами

4 стандартные пачки (800 г) некислого творога

3 ст. л. манной крупы

сливочное масло, небольшой кусок

½ стакана сметаны

3 яйца

1 стакан сахара

1 стакан фруктового сиропа

3 ст. л. толченых ядер грецких орехов

1 ст. л. изюма без косточек

ванилин на кончике ножа

корица на кончике ножа

Смазать небольшим количеством сливочного масла форму для пудинга, остальное масло растопить на водяной бане. Желтки отделить от белков, растереть ложкой, белки взбить миксером или вручную в отдельной емкости в крепкую пену. Изюм промыть и обсушить на салфетке. Творог протереть сквозь частое сито или измельчить блендером, соединить с подготовленными ингредиентами, толчеными орехами и манной крупой, всыпать сахар, корицу и ванилин, тщательно перемешать.

Выложить полученную массу в подготовленную форму, полить сверху сметаной и запекать в разогретой до 180–200°С духовке до готовности.

Осталось сделать последнее – остудить наш пудинг и подать на стол с фруктовым сиропом.

Творожно-тыквенный пудинг

1,5 пачки (300 г) нежирного творога

¼ мякоти небольшой тыквы

½ пачки (100 г) сливочного масла

½ стакана сахара

3 яйца

1 стакан фруктового соуса

3 ст. л. панировочных пшеничных сухарей

1 неполная ч. л. измельченной цедры лимона

ванилин на кончике ножа

корица на кончике ножа

Мякоть тыквы натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера, обжарить в растопленном сливочном масле (берите не более 60 г). Творог протереть через сито, добавить сахар, отделенные от белков желтки, растопленное на водяной бане оставшееся сливочное масло, ванилин, корицу и лимонную цедру, всыпать немного сухарей и тщательно перемешать. Выложить в форму с антипригарным покрытием тыквенную и творожную массу, несколько раз чередуя слои. Запечь пудинг в разогретой до 180–200°С духовке или довести до готовности на пару.

Остудить, полить фруктовым соусом и подать на стол.

Ячневый пудинг

1 стакан молока

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению