Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017 - читать онлайн книгу. Автор: Виктория Бакунина cтр.№ 55

Cтраница 55

Приготовление. Промытый терн разрежьте пополам. В банки положите все специи, затем плотно уложите ягоды. Из воды, соли, сахара и уксуса приготовьте заливку, горячей заливкой заполните банки доверху. Накройте их крышками, стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин Потом закатайте крышками. Для медленного остывания укутайте одеялом.

Приготовление. Промытый и очищенный от косточек терн и барбарис пересыпьте сахаром, добавьте специи и плотно уложите в банки. Залейте белым вином. Накройте банки крышкам и стерилизуйте при температуре 85 °C: банки объемом 0,5 л – 20 мин, объемом 1 л – 30 мин. Потом закатайте крышками.

Приготовление. Выньте косточки из ягод, предварительно обдав их кипятком. Груши вымойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками. Из воды, специй и сахара приготовьте сироп и положите в него ягоды и груши. Поставьте на огонь и варите до загустения. Готовое варенье перелейте в глубокую открытую посуду. Когда масса остынет, разложите по банкам.

Приготовление. Терн обдайте кипятком, выньте косточки. Затем положите ягоды в соковарку вместе с сахаром и специями. Горячий сок перелейте в заранее подготовленные банки, закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте до остывания.

Приготовление. Промытые и без косточек терн и сливы уложите слоями в банки. Из воды, специй и сахара приготовьте сироп. Залейте горячим сиропом банки доверху и закатайте крышками. Для медленного остывания укутайте банки одеялом.

Приготовление. Из ягод удалите косточки, положите в эмалированную посуду, добавьте измельченные зелень и чеснок, посолите, добавьте гвоздику и тмин, хорошо перемешайте, оставьте на 2–3 ч. Затем разложите по банкам, равномерно добавляя в них выделившийся сок. Из воды, уксуса и сахара приготовьте заливку, залейте ею плоды так, чтобы жидкость их полностью покрывала. Накройте банки крышками, стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин. Потом закатайте, для медленного остывания укутайте одеялом.

Приготовление. Ягоды без косточек положите в эмалированную кастрюлю, слегка разомните ложкой для выделения сока, доведите до кипения, варите 3–5 мин. Разваренный терн немного остудите и протрите через сито. Болгарский перец очистите от семян, пропустите через мясорубку. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. В терновое пюре добавьте перец, чеснок, соль, сахар, томатную пасту, специи, варите на слабом огне 20–30 мин, постоянно помешивая. В горячем виде разложите по банкам и сразу герметично укупорьте.

Приготовление. У яблок удалите сердцевину, очистите их от кожуры и нарежьте дольками или кружочками, пересыпьте сахаром. Все перемешайте, уложите в эмалированную посуду, прикройте чистой тканью, сверху положите гнет и поставьте на холод до выделения сока (примерно на 8 ч). Отделившийся сок слейте. Яблочные дольки, пропитанные сахарным сиропом, разложите на противне, посыпьте ванилью, подвяльте в духовке при температуре 60 °C. Готовые дольки переложите в коробки, полотняные мешочки или сухие стеклянные банки. Вяленые яблочные дольки можно хранить при комнатной температуре в сухом помещении. Полученный яблочный сок используйте сразу, законсервируйте, прокипятив, разлейте в стерилизованные банки и закатайте.

Приготовление. Тщательно вымытые яблоки уложите в стерилизованные банки, перекладывая каждый слой листьями, залейте предварительно прокипяченной и охлажденной водой с сахаром и солью. Банки закройте пластмассовыми крышками. Храните на холоде, лучше всего в погребе.

Приготовление. Яблоки хорошо вымойте, уложите в банки, влейте воду, в которой разведены соль и сахар, специи по вкусу, закройте банки полиэтиленовыми крышками. Уберите в прохладное место.

Приготовление. Очищенные от кожицы плоды разрежьте пополам, удалите сердцевину, затем каждую половину разрежьте на 2 части. Яблочные дольки бланшируйте на пару до размягчения в металлической сетке с ручками, помещенной на дно кастрюли. Воды налейте так, чтобы она лишь доходила до сетки. Кастрюлю плотно закройте крышкой и поставьте на огонь. Если пропаривать яблоки без сетки, то слой воды не должен превышать четверти высоты яблочного слоя. С момента закипания воды пропаривание должно длиться не более 15–20 мин. После пропаривания яблоки измельчите на мясорубке или протрите деревянной мялкой через дуршлаг. Затем уварите до готовности полученное пюре с сахаром и специями по вкусу в кастрюле или алюминиевом тазу. Готовое повидло остудите, разложите по банкам и укупорьте.

Октябрь – это месяц, завершающий дачный сезон. Даже самые фанатичные садоводы-огородники с грустью в душе начинают готовиться к переезду в городские квартиры. Но прежде чем это произойдет, необходимо переделать множество важных дел: собрать последний урожай, провести подзимний посев и посадку некоторых цветочных и овощных культур, подготовить сад к зиме. Работы на участке в этом месяце очень много. Как вы позаботитесь обо всех своих растениях осенью, так они и отблагодарят вас в будущем сезоне урожаем и красивым пышным цветением.