Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017 - читать онлайн книгу. Автор: Виктория Бакунина cтр.№ 58

Чтобы этого не произошло, вам необходимо защитить свой сад.

Для защиты от зайцев самым надежным является обнесение всего участка высокой изгородью из проволочной сетки, которую к тому же не заносит снегом и около нее не наметает высокие сугробы. Надо также обвязать стволы молодых деревьев хвойным лапником иглами вниз, начиная от самой земли. Лапник в определенной степени защищает деревья и от мышей, но только если их численность небольшая.

Чтобы уберечь насаждения от мышей и других мелких грызунов, обвяжите стволы деревьев, особенно молодых, толем или рубероидом. Нижнюю часть защитного материала заглубите на 7–10 см и тщательно притопчите землю вокруг. Под толь или рубероид обязательно подложите что-нибудь мягкое – тряпки либо мешковину, затем побелите обвязку известью или водоэмульсионной краской.

Также в качестве обвязки подойдут старые капроновые колготки или стеклоткань, которую мыши никогда не грызут. Кроме этого, под такой обвязкой не случается подопревания коры.

Нелишней будут для защиты от мышей и затравки. В первую очередь разложите их в подвале своего дачного дома и в хозяйственных постройках.

Рекомендуем вам надежный и экологически чистым способ борьбы с мелкими грызунами. В первую очередь он подойдет владельцам участков, находящихся на большом расстоянии от города и в связи с этим редко посещаемых зимой. Соорудите для раскладки приманок в саду «кормушки» для мышей. Возьмите тонкие дощечки и сбейте узкие трубки длиной 35–40 см, один или оба торца оставьте открытыми. Заложите в них отравленную приманку и разложите по всему саду, уделяя особое внимание тем местам, где мыши могут причинить наибольший вред. Приманка в такой трубке не плесневеет и не закисает. Зимой мыши находят «кормушки» по запаху, поедают отраву и гибнут. Кроме того, применение таких трубок не вызывает гибели птиц, особенно когда еще нет снега. Весной, после того как снег растает и почва подсохнет, оставшуюся приманку вытряхните и закопайте.

Помимо всех перечисленных работ, проверьте, как хранятся в погребе убранные и заложенные туда в сентябре картофель, свекла, морковь и прочие корнеплоды.

Наберите и поместите на хранение питательный грунт для весеннего выращивания рассады.

Осмотрите садовый инвентарь, займитесь при необходимости его ремонтом, продезинфицируйте и уберите до весны.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов зимних заготовок из айвы и черноплодной рябины. Для их приготовления выберите дни, когда Луна растущая, это способствует лучшим вкусу и сохранности готового продукта.

Приготовление. Очищенную айву нарежьте мелкими кусочками, положите в эмалированную посуду, добавьте воду и варите на среднем огне до полного размягчения. Горячую айвовую массу протрите через сито. Пюре переложите в посуду для варки мармелада (небольшую низкую и широкую), уваривайте, пока объем пюре не уменьшится на четверть. Затем небольшими порциями, постоянно помешивая, всыпьте сахар, специи, семечки. За несколько минут до готовности положите лимонную кислоту. Мармелад разложите по банкам, герметично укупорьте, переверните, остудите.

Приготовление. Очищенную от семян и кожуры айву нарежьте маленькими кусочками, положите в эмалированную посуду. Из воды и 600 г сахара приготовьте сироп. Горячим сиропом залейте айву и варите в 3 приема по 10 мин. В перерывах между варкой выдерживайте по 8–10 ч. В последний раз варите до готовности с добавлением специй. Из сиропа шумовкой выньте кусочки айвы, переложите в дуршлаг и оставьте, чтобы стекла жидкость. После этого пересыпьте айву оставшимся сахаром и разложите на плоской поверхности ровным слоем для просушивания. Готовые цукаты храните в пластиковой или стеклянной таре.

Приготовление. Айву вместе с семенами и кожурой нарежьте кусочками, положите в эмалированную посуду, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала плоды, и варите на среднем огне до полного размягчения. Полученную массу вместе с жидкостью слейте в полотняный мешочек, подвесьте его над емкостью, чтобы туда стекал сок. Готовый сок смешайте с яблочным и уваривайте в эмалированной посуде. После того как первоначальный объем уменьшится на треть, добавьте сахар и специи и варите желе до готовности. Горячее желе разлейте по банкам и плотно укупорьте, оставьте до полного остывания.

Приготовление. Нарезанные кусочками очищенные айву и яблоки положите в эмалированную посуду, добавьте воду, варите до размягчения. Слейте жидкость в отдельную посуду, положите сахар и сварите сироп. Залейте им массу и варите в 2–3 приема, каждый раз по 10–15 мин. В перерывах между кипячением выдерживайте варенье по 8–10 ч. В последний раз доведите до готовности – кусочки должны стать прозрачными. Варенье остудите, разложите по банкам, плотно закройте.

Приготовление. Очищенную айву и груши нарежьте тонкими дольками, бланшируйте их 10 мин, остудите, переложите в эмалированный таз. Отдельно из половины сахара и воды, тщательно перемешивая, сварите сироп. Кипящим сиропом залейте фрукты, выдержите 2–3 ч, чтобы дольки хорошо им пропитались. Затем добавьте оставшийся сахар и готовьте варенье в 2 приема по 15–20 мин. Кожуру айвы измельчите, отварите в небольшом количестве воды до мягкости. Отвар процедите. Лимоны нарежьте кружочками, не очищая. Отвар и лимоны добавьте в варенье в начале второй варки. В готовом варенье должны быть прозрачные дольки фруктов и густой сироп.