Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017 - читать онлайн книгу. Автор: Виктория Бакунина cтр.№ 54

Приготовление. Сливу вымойте и обсушите. Косточки по желанию удалите. Заполните сливами банки, накройте крышками. Приготовьте из воды, сахара, корицы, гвоздики, имбиря и перца маринад и охладите до комнатной температуры. Затем в готовый маринад влейте уксус. Залейте маринадом сливы и стерилизуйте банки 4–6 мин после закипания воды. Маринованные сливы закатайте и переверните банки вверх дном до полного остывания.

Приготовление. Сливы вымойте, обсушите. Дно емкости для маринования полностью закройте сливами, затем разложите лавровый лист и гвоздику, сверху положите еще один ряд слив, на них лавровый лист и гвоздику, и так до конца, пока не закончатся ингредиенты. Последний ряд слив не закрывайте. Доведите до кипения уксус и растворите в нем сахар. Сливы залейте кипящим маринадом, накройте пленкой и оставьте на 5 дней. В течение 5 дней утром и вечером сливайте маринад, сливы аккуратно перемешивайте. Маринад доводите до кипения и заливайте сливы. На 6-й день слейте маринад, прокипятите, сливы переложите в стерилизованные банки, добавьте гвоздику и лавровый лист и залейте кипящим маринадом. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте, оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.

Приготовление. Сливу вымойте, удалите косточки. Немного обсушите, а затем уложите в стерилизованные банки. Сверху на ягоды положите розмарин и корицу. В воде растворите сахар с солью, поставьте на огонь и доведите до кипения. После закипания влейте уксус и дайте ему закипеть еще раз. Горячим маринадом залейте сливу и сразу закатайте банки крышками. Банки переверните вверх дном до полного остывания.

Приготовление. Сливу вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки, положите в эмалированную посуду, засыпьте сахаром и оставьте на 3–4 ч. В воду положите гвоздику, кипятите 5–10 мин, снимите с огня, влейте уксус. Сливу с сахаром переложите в банки, залейте горячим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 10 мин. Банки закатайте, переверните вверх дном, оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Приготовление. Листья и сливу вымойте в холодной воде. На дно банок уложите листья, на них – сливу, при желании можно удалить косточки. Сливу посыпьте сухой горчицей, банки накройте крышками и оставьте на 10–12 ч при комнатной температуре. В кипящую воду всыпьте соль, сахар, кипятите до полного растворения, снимите с огня, влейте уксус, перемешайте, затем остудите. Холодным маринадом залейте сливу, банки стерилизуйте 8–10 мин, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.

Приготовление. Сливы вымойте, косточки оставьте. Каждую сливу проткните зубочисткой в нескольких местах, а потом на пару минут положите в воду. Подготовленные сливы уложите в стерилизованные банки. В кастрюлю положите гвоздику, корицу, стручок ванили, сахар, влейте вино и уксус. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите маринад на слабом огне 10 мин. Потом из кипящего маринада удалите специи, залейте им ягоды. Банки закатайте и переверните вверх дном до остывания. Через 3–4 недели сливы будут готовы.

Приготовление. Ягоды терна и нарезанные яблоки обработайте в паровой скороварке до размягчения. Потом протрите их через сито. Пюре нагрейте в эмалированном тазу на слабом огне до кипения, непрерывно помешивая. Затем всыпьте частями сахар, специи. Готовое повидло разложите по банкам, закатайте крышками, переверните и остудите. Остывшие банки уберите на хранение в прохладное место.

Приготовление. Пюре приготовьте по рецепту повидла из терна. Варите его в эмалированной посуде, пока объем не уменьшится в 2 раза. Во время варки частями всыпьте сахар и специи. Когда пюре уварится, снимите с огня и остудите. На противень расстелите пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом, и выложите на нее охлажденное повидло, сушите на солнце. Через каждые 2–3 дня переворачивайте пастилу на другой лист, а верхний лист снимайте. Когда пастила станет твердой, выложите ее на деревянный брус. Свернутую в трубочку пастилу нарежьте кусочками. Храните в деревянных ящиках, устланных пергаментом, или в банках.

Приготовление. Ягоды залейте водой так, чтобы она только прикрывала плоды, и варите до размягчения. Полученную смесь процедите через марлю, сложенную в 2–3 слоя. Оставшиеся плоды выжмите. Полученный сок перелейте в эмалированную посуду, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем всыпьте частями сахар и специи. Варите желе до готовности. Горячее желе разлейте по банкам, закатайте крышками. Храните в прохладном месте.