Деликатесы по-домашнему - читать онлайн книгу. Автор: Гера Треер cтр.№ 7

Салат «Для жены Цезаря»

♥ 3 филе анчоуса

♥ 1/2 стакана бекона, нарезанного соломкой

♥ 1 кочан салата ромен

♥ 1 сваренное вкрутую яйцо

♥ 1/2 стакана тертого сыра пармезан

♥ 1/2 стакана сухариков из белого хлеба

♥ 1 зубчик чеснока

♥ 1 желток

♥ 1/2 ч. ложки сухой горчицы

♥ 1 ст. ложка лимонного сока

♥ 1 ст. ложка уксуса из красного вина

♥ 1/4 стакана оливкового масла

♥ 1/2 ч. ложки красного перца

♥ соль – по вкусу

Филе анчоуса тщательно разомните вилкой, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и перемешайте. Горчицу, лимонный сок, уксус, перец, масло тщательно взбейте и смешайте с подготовленным филе. Полученную смесь тщательно перемешайте, добавьте желток и еще раз перемешайте.

Листья салата нарвите на небольшие кусочки и смешайте с подготовленными продуктами. Подавайте, посыпав рубленым яйцом, сыром, беконом и сухариками.

♥ 12 картофелин

♥ 60 г осетровой икры

Для крема:

♥ 2 ст. ложки пахты

♥ 1 стакан жирных сливок

Картофель тщательно вымойте и обсушите. Каждую картофелину оберните фольгой и запекайте в духовке 1 час. Остывший картофель очистите, в каждой картофелине сделайте глубокий надрез и слегка посолите. Положите в надрез ложку крема и немного икры.

Для крема смешайте пахту со сливками и оставьте при комнатной температуре в закрытой емкости на ночь, пока смесь не загустеет. Готовую смесь поставьте в холодильник.

♥ 1 банка консервированной печени трески

♥ 1/2 стакана красной икры

♥ 10 сваренных вкрутую яиц

♥ 100 г майонеза

♥ 1 ч. ложка каперсов

♥ сахар и перец – по вкусу

Разрежьте яйца пополам и выньте желтки. Измельчите желтки, печень трески и смешайте с каперсами, майонезом и четвертью стакана красной икры. Добавьте в смесь сахар, перец и наполните ею половинки белка. Подавайте, сверху выложив горкой оставшуюся икру.

♥ 1 банка консервированного тунца в собственном соку

♥ 2 банана

♥ 2 средних по величине помидора

♥ рис – по вкусу

Для соуса:

♥ 150 г майонеза

♥ 2 ст. ложки горчицы

♥ сок 1/2 лимона

Рыбу освободите от костей и разомните вилкой. Рис сварите в подсоленной воде. Бананы порежьте мелкими кубиками. С помидоров снимите кожицу, предварительно ошпарив их, порежьте кубиками и смешайте с рыбой, рисом и бананами. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно смешайте майонез, горчицу и лимонный сок.

♥ 400 г филе красной рыбы

♥ 150 г сыра

♥ 1 горсть изюма без косточек

♥ 1 яблоко

♥ 2–3 шт. моркови

♥ 2 яйца

♥ растительное масло, майонез и зелень – по вкусу

Филе рыбы нарежьте кубиками 1x1 см и обжарьте со специями. Выложите на сито и дайте стечь маслу. Морковь и яйца сварите, яблоко нарежьте кубиками, смешайте с остывшей рыбой, порезанными белками яиц, изюмом и мелко порезанным сыром. Немного посолите, перемешайте и выложите в салатницу. Залейте тонким слоем майонеза, сверху посыпьте мелко порезанной морковью и раскрошенными желтками яиц. Подавайте, украсив рубленой зеленью.

♥ 200 г огурцов

♥ 100 г мякоти отварной семги

♥ 70 г маринованной сельди

♥ 1 сваренное вкрутую яйцо

♥ 30 г сливочного масла

♥ 20 мл густых сливок

♥ корень хрена, 3 %-ный уксус и соль – по вкусу

Семгу разомните с маслом, протрите через редкое сито, добавьте сливки и посолите. Маринованную сельдь и яйцо мелко нарежьте, смешайте с семгой и добавьте несколько капель уксуса. Огурцы очистите от кожицы, удалите сердцевину и начините получившимся пюре. Подавайте, посыпав тертым хреном.

♥ 100 г филе семги

♥ 200 г сыра «Фета»

♥ 1 авокадо

♥ 1/2 красной луковицы

♥ сок 1/2 лимона

♥ оливковое масло и укроп – по вкусу

Сыр порежьте кубиками, лук – кольцами. Мякоть авокадо и семгу нарежьте брусочками, авокадо сбрызните соком лимона. Укроп измельчите и полейте лимонным соком. Первым слоем выложите в салатницу сыр; вторым слоем – лук; третьим – подготовленное авокадо. Выложенные продукты полейте оливковым маслом и соком лимона. Четвертым слоем выложите семгу и посыпьте ее укропом с лимонным соком. Подавайте, украсив веточкой укропа.

♥ 200 г филе любой малосольной рыбы

♥ 100 г творога

100 г твердого сыра

♥ 1 зубчик чеснока

♥ сок 1/2 лимона

♥ 2 ст. ложки сметаны (майонеза)

♥ зелень – по вкусу

Творог смешайте с натертым на мелкой терке сыром, пропущенным через пресс чесноком, заправьте сметаной (майонезом) и тщательно перемешайте. Рыбу нарежьте на тонкие пластины, в середину каждой положите творожно-сырную начинку и сверните рулетом. Готовые рулетики выложите на блюдо. Подавайте, посыпав зеленью и полив лимонным соком.